潮汕蒜头油,又称蒜蓉油,是一道潮汕地区传统的配菜。下面是这道菜的做法:
所需材料:
1. 大蒜:约250克;
2. 食用油:适量;
3. 盐:适量;
4. 生抽:适量。
制作步骤:
1. 将大蒜去皮,洗净后切成小颗粒,可使用刨刀刨碎或压成蒜泥。
2. 炒锅中加入一定量的食用油,小火烧热后倒入切好的大蒜末,翻炒至香味四溢。
3. 小火持续翻炒,等到大蒜颗粒变成了金黄色, 锅里的味道也变得浓郁, 就可关火。
4. 待锅中的温度降一降温,将大蒜及油装在一个碗中,加入适量的盐、生抽调味,搅拌均匀即可食用。
Tips:
1.炸蒜要用中小火,切勿过急,避免炸香的同时炸老;
2.大蒜炸好后可能会有较多的油分,在调味时可与其一起混合调味即可,这样可以更好地利用大蒜的香味;
3.在炒蒜的过程中如果蒜泥的味道有点变苦,可以加入一些糖继续翻炒来中和苦味。
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