煮毛蚶是冷水还是开水下锅？

一、煮毛蚶是冷水还是开水下锅？

煮毛蚶应该用冷水下锅。放入锅里煮制之前，要将毛蚶清洗干净，可以放在清水里浸泡30分钟，再在清水中放入少量的食盐。这么做的目的是为了让毛蚶吐干净泥沙。

毛蚶是很脏的，在制作食用之前，必须清洗干净。一般新鲜的毛蚶都是没有张开口的，这种毛蚶清洗起来比较麻烦。不过，在用清水浸泡的时候，放入点食盐，就能将毛蚶清洗的干净一些。用盐水浸泡大约需要2个小时，这样才可以让毛蚶里面的泥沙彻底吐干净。

煮熟的毛蚶是张开口的，如果没有张开口，说明毛蚶没有熟透。当然，毛蚶的成熟度不能完全依据是否张口来判断，有些毛蚶肉熟了，却没有张开口。像这种没有张开口的毛蚶，可以用菜刀撬开。

毛蚶中含有维生素B12，有补血的效果。毛蚶里含有的蛋白质成分，是人体维持免疫机能最重要的营养素，所以说适量吃些毛蚶对身体好。毛蚶本性寒凉，所以不适合与寒性食物放在一起吃。食用完毛蚶，不能饮用汽水、冰水、雪糕之类的饮品，以免导致身体不适。

二、热海鲜冷水下锅还是热水下锅？

冷水，热海鲜冷水下锅。

大部分的海鲜都可以用凉水来煮，把海鲜放凉水中煮，海鲜在冷水比在热水中加热更快并且更均匀，还可以在水中加点食盐，使得受热均匀，而且海鲜中的营养成分也不会受损失。

要凉水下锅蒸，这是因为如果用热水蒸，海鲜一旦快速接触到灼热的蒸汽，会迅速收缩，而且海鲜大小不一，蒸时间也不一样，掌握不好时间，海鲜会越来越小，不仅难吃也很腥的，可是是冷水蒸就不会出现这种情况的。

三、卤肉开水下还是冷水下？

卤肉需要冷水下锅，这样炖出来的肉口感好

四、冷水下饺子还是热水下？

热水下锅，咱们自己在家包水饺的时候，一定要用热水下锅。因为自己家包的水饺，饺子皮是生面的。如果用凉水下锅的话，很容易煮成一锅粥。还可以有效避免粘连破皮的现象。如果是在超市里买的速冻水饺。煮饺子的时候就要用冷水煮。因为速冻水饺都是经过真空冷冻过的。温度比较低。温度比较的低，放进热水里煮的话可能会出现皮熟，馅儿不熟的情况。

五、蒸鱼开水下还是冷水下？

1、蒸鱼是用开水下锅。蒸鱼用冷水下锅会使鱼的口感下降，所以一般是用热水蒸鱼。这样蒸出来的鱼肉的味道也会更加的鲜美，口感也好。

2、先将鱼的洗干净，去除内脏和鳞片，擦干净鱼身上多余的水分，然后就额可以放在蒸盘里了，再把切好的姜片和葱放进蒸盘里，起到去腥的作用。

3、然后再把笋片整齐的放在鱼的身上，香菇切片泡好去蒂之后也放在鱼的周围，增加鱼的鲜味，在把锅里的水烧开，烧开之后就可以把鱼放进去蒸了。

六、青菜冷水下还是热水下？

青菜焯水时，开水下锅，全程要大火，每种青菜的焯水时间要不同对待。

青菜大多数是叶子类蔬菜，都是属于软类型，焯水不能久煮，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。一般像菠菜、小白菜、油麦菜之类的软性叶子类，焯水时间一定更不能太长，大约1分钟左右，看到叶子变色变软，就要立刻捞起来。

焯青菜时，叶子类要加入1%的盐，这样便可以减缓蔬菜内可溶性营养物质的流失速度。就是我们常说的营养流失。

青菜焯水时，还可以加几滴植物油，这样可以使叶子营养不流失，颜色更加的碧绿。

七、牛肉是冷水下锅还是热？

牛肉用冷水下锅焯水，如果用热水下锅里面的血沫会藏在肉里出不来

八、炖莲藕是开水下锅还是冷水下锅是开水下还是冷水下？

炖莲藕应该是凉水洗就凉水下，如果是开水洗就开水下，这样炖出来的汤就不会发黑，秋冬季节吃莲藕非常好，即可润肺又可通气，我家几乎一周吃一次，我每次都买红花藕，这样的藕炖出来，清香软糯，吃起来也是非常好吃的，我们一家都喜欢吃这莲藕。

九、红糖是冷水下还是热水下？

热水

红糖其实不太溶于温度低的水，尤其是凉水和温水，红糖溶解的特别的慢，所以如果要用红糖来泡水的话，那么建议在80度左右，水温比较高的情况下，这样红糖溶解的更快更彻底。

尤其大家在喝红糖水或者是用红糖溶解之后，制作一些食物的时候，建议还是用80度~100度的水去冲泡，会比较好一些。

十、炖海带冷水下还是热水下？

冷水下

煮海带汤的时候要放冷水，一定不能用热水，用热水就会使海带的腥味散发，就会大量保留在汤中，所以喝起来就感觉有怪味，冷水煮海带，首先能让海带炖的更烂，吃起来更香，而且腥味也会在加热的过程中流失，蒸发掉，这样就有利于鲜味的保留，大家以后要注意了，不要再弄错了。

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