花蛤丸子做法？

一、花蛤丸子做法？

用料

猪肉末 200克、花蛤 1斤、丝瓜 2根、鸡蛋 1个、淀粉 适量、料酒 适量、葱花 适量、生抽 适量、、椒粉 适量、酱油 适量、水 750克、油 适量、荸荠 3-4个。

花蛤肉丸汤的做法步骤

步骤 1

买回的花蛤洗净备用。

步骤 2

把洗干净的花蛤煮熟（花蛤开口即可捞出），待凉了以后，把花蛤肉剔除，壳完整保留，煮花蛤的水反复沉淀，留清汤汁。

步骤 3

肉末里加葱花、姜米、油、盐、老抽、生抽、料酒、鸡蛋、生粉调匀，如果太稠可以调一点水进去，最后把荸荠切末加入。

步骤 4

将调好的肉馅先填一部分到花蛤壳，再取一个花蛤肉放中间。

步骤 5

再用肉馅包裹住花蛤肉，花蛤壳基本就填满了。

步骤 6

每一个花蛤丸子都要这样做，不要嫌麻烦哦！用煮花蛤的清汤煮丸子，如果觉得汤不够，可以加清水代替。

步骤 7

丝瓜切滚刀块备用，等大约10分钟左右，花蛤丸煮的差不多放入丝瓜，再煮2分钟左右就可以了。

步骤 8

出锅前加少许胡椒粉和盐，成品就是这样。此汤鲜香，无需加鸡精，味精之类，撒点小香葱或香菜就行。

二、河虾要怎么做汤？

三鲜汤

原料：带爪子的小河虾、豆腐、鲜鱼一条、芦笋、木耳、鸡蛋。

调料：黄酒、姜汁、花椒、葱花、高汤 、胡椒粉。

做法：

1、活小河虾用黄酒、姜汁、盐、花椒、香草（香椿芽）等腌制。

2、鲜鱼片肉，用刀背剁成泥，加蛋清、胡椒粉、盐、姜末、葱花调味，搅打上劲，用手捏成丸子放在盛有清水的碗中。

3、豆腐切块焯水，露笋切段焯水，木耳撕成块焯水。

4、锅内倒油，小河虾撒干淀粉，下油锅炸变色后捞出。

5、锅内留底油，煸香姜末、葱花，倒入高汤，汆入鱼丸，放入豆腐、木耳，加盐、黄酒调味，水淀粉勾芡，放虾、露笋，撒香葱出盘。

河虾豆腐汤

原料

河虾四两、内脂豆腐一盒、葱一根、姜两片、淀粉适量、盐适量、黄酒适量

做法

1. 河虾减掉须线，豆腐切块开水里过一下

2. 锅里放猪油～

3. 下姜丝爆香，倒入河虾翻炒

4. 加适量盐，黄酒

5. 倒入豆腐，加清水没过豆腐就可以

6. 待水烧开倒入水淀粉勾芡

7. 加入葱花即可

河虾花蛤咸肉腐竹汤

材料：腐竹（已泡发）、花蛤、河虾、咸肉、葱段

调料：料酒、鸡精

做法：（1）将已泡发的腐竹切成段，待用。

（2）将花蛤和河虾分别洗净，捞出待用。

（3）将咸肉用清水淋一下，并切成片，待用。

（4）锅置火上，倒入清水，下入咸肉煮开。

（5）接着，合入花蛤和腐竹翻动一下。

（6）然后，合入河虾加点料酒翻一下，煮至河虾变色花蛤开口。

（7）最后，加点鸡精调味，即成。

梅干菜冬瓜河虾汤

材料：梅干菜（已泡发）、冬瓜、河虾（已洗净）

调料：料酒、盐、鸡精

做法：

（1）将冬瓜去皮用清水淋一下，切成小块，待用。

（2）将已泡发的梅干菜洗净，并切成段，待用。

（3）锅置火上，倒入清水，下入梅干菜煮开。

（4）接着，合入冬瓜翻一下煮至冬瓜断生变软。

（5）然后，合入河虾，加点料酒煮至河虾变色。

（6）最后，加点盐、鸡精调味，即成。

笋干菜丝河虾汤

材料：丝瓜、笋干菜（已泡发）、河虾（已洗净）

调料：料酒、盐、鸡精

做法：（1）将已泡发的笋干菜淘洗一下，待用。

（2）将丝瓜去皮用清水淋一下，放在案板上切成滚刀块，待用。

（3）将淘洗好的笋干菜下入清水锅中煮开。

（4）接着，合入河虾和丝瓜，加点料酒搅动一下，煮开。

（5）然后，加点盐、鸡精调味，即可。

干贝菌菇海鲜汤

原料

干贝适量、鱿鱼适量、河虾适量、冬瓜适量、香菇适量、口菇适量、海鲜菇适量、姜、大葱、盐、料酒适量

做法

1. 先将干贝洗净，热水浸半小时，然后撕成丝，鱿鱼洗净切十字花刀。

2. 锅加水烧开加入料酒将鱿鱼出水成鱿鱼卷。

3. 菌菇洗净备用。

4. 冬瓜切片备用。

5. 上汤煲开后加入冬瓜煲5分钟，再加入所有用料煮沸5分钟加盐便成。

三、花蛤粉丝汤的家常做法？

花蛤粉丝汤是一道经典的海鲜家常汤，它鲜美清爽，营养丰富，并且制作简单。以下是花蛤粉丝汤的家常做法：

所需材料：

- 花蛤：500克

- 干粉丝：适量

- 青葱：适量

- 姜片：适量

- 米酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 水：适量

制作步骤：

1.将花蛤泡在清水中，加入一些盐搅拌一下，腌制约20分钟，将花蛤壳上的沙子排出。

2. 将泡好的花蛤用清水浸泡3-4小时，直到花蛤张开。

3. 将泡好的花蛤过凉水，沥干水分备用。小心不要将花蛤腹部的肉弄破。

4. 准备一个锅，加入适量的水，水烧开后加入花蛤、姜片和米酒，开中火煮约5-8分钟。

5. 花蛤壳全部张开后即可捞出，捞出的同时将花蛤出的汁留下备用。

6. 把粉丝泡发，用滚水烫一下，捞出沥干水分备用。

7. 增加适量的清水，放入冬菇，姜片，和枸杞子，开中火煮约20分钟，使得味道充分渗入。

8. 加入食盐或者鸡精调味，放入已经泡发和加工的粉丝，煮10分钟左右，使得粉丝变得绵软可口。

9. 最后，加入大量的青葱，煮至香味袭来即可装盘，淋上之前花蛤出的汁。

小贴士：

1. 花蛤要事先过清水，再用水浸泡3-4小时，等花蛤全部张开后再加入米酒、姜片煮，这样可以除去花蛤体内的沙子和异味，使口感更加鲜美。

2. 烹调过程中第一时间捞出开启的花蛤，以免过熟影响口感。

3. 在最后加入的青葱可以增加汤的香气，同时可以起到提味的作用。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%