袋装大蛤蜊肉怎么洗？

一、袋装大蛤蜊肉怎么洗？

第一步:挑选鲜活的蛤蜊,先用清水淘洗几遍,直到水不发浑为止。然后,以十斤水四两盐的比例兑好盐水,这里的盐可以用食用盐,但用海盐效果更好,可以跟小贩要一点。

第二步:等盐粒完全溶解后,将蛤蛎倒入,水要没过蛤蛎。然后再水里加入几滴食用油,用筷子搅开。半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了,大约2个小时后,蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了,可以放心的用来烹制美食啦。当然,如果有时间,泡的时间越长效果越好,但不可超过一天,否则蛤蜊会瘦。

一般情况下,大多数人都是只放盐或者只放油,其实两者同时放效果最佳,所需要的时间也最短,可以让蛤蜊更好的吐净泥沙。为了防止蛤蜊将吐出的泥沙再次吸回去,在浸泡时,可将蛤蜊放在滤水篓中,再将滤水篓摆在水盆上,使滤水篓保持四或五公分的距离。如此,蛤蜊吐出来的沙就会沉落盆底,不会再被吸回去了。

二、蛤蜊泡水放几天？

一天左右，蛤蜊本身是海鲜，放入清水中养殖会加快花甲死亡。

无水低温保湿方式。可以存活4天左右。

淡盐水的环境养殖花甲，花甲可以坚持时间长一些，但因为排盐机制的原因会使得内部大量钠离子排出，大概养殖半天左右就会死亡。

若是用海水或者自己配置的海水养殖，可以养殖2到3天。

若是增加水循环系统，花甲可以养殖5到7天左右。

三、蒜蓉贝壳的做法？

需要用到的食材:扇贝粉丝大蒜葱花生抽耗油

步骤:

1将扇贝处理干净肉壳分离，将扇贝壳均匀的摆放在笼屉上。

2将扇贝肉的砂囊和腮去掉

3将干净的扇贝肉摆放在笼屉上的扇贝壳中

4将粉丝放入碗中并用热水泡软，将准备好的大蒜设成蒜末

5将蒜末倒入锅中炒至金黄，倒入两勺生抽一勺耗油，炒至金黄冒香味。

6将泡软的粉丝摆放在扇贝肉上，根据自己想要的量铺放均匀

7把做好的蒜酱浇在粉丝上，每个上面再淋上适量的生抽

8盖上盖子上气后再蒸六分钟，美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就完成啦！

四、冻死花蛤的正宗做法？

辣炒花蛤一定是最受欢迎的下酒菜。用料：花蛤500g、葱10g、辣椒25g、香菜10g，豆瓣酱20g。

做法：

1.原料准备，干辣椒，香菜切成段，葱、姜、蒜切好备用，调一点水淀粉。

2.开火把锅烧热，放入食用油，5成热时，葱姜蒜下锅爆香。

3.加干辣椒改小火煸炒，待干辣椒煸出香气后加豆瓣酱继续煸透至出红油，去除生豆瓣的味道。

4.下入处理干净的冰冻花蛤，翻炒几下然后调味，料酒一勺，一点酱油，半勺糖，半勺鸡精。

5.盖上锅盖，大火焖制两分钟，让花蛤尽快开口吸附汤汁，开盖后，大火收汁，倒入一些水淀粉，让汤汁更浓稠，挂在花蛤上。

6. 在锅中撒上香菜段，轻轻翻炒几下就可以出锅了。

五、文蛤咋炒？

用小刀将文蛤壳劈开取肉，劈时刀要贴壳转刮，以防弄破文蛤肉上的衣膜。将文蛤肉放入竹篮，置水中顺一个方向搅动，洗净泥沙后放入盛器，加入绍酒、精盐3克、姜末

步骤2

将锅置旺火上烧热，舀人熟猪油50克，烧至九成热，放人文蛤肉急速煸炒，呈玉色后即盛起

步骤3

将锅洗净仍置旺火上，舀入熟猪油25克，烧至六成热，投入葱段、荸荠片、水发香菇，煸炒片刻，诺人熟文蛤卤汁，加精盐2克烧沸，用水淀粉勾芡，再将文蛤肉放入锅内，迅速颠炒，淋芝麻油出锅装盘，撤上白胡椒粉即成

烹饪技巧

文蛤肉需旺火急炒，使之受骤热，表面蛋白质迅速凝固，鲜汁不易渗出

六、五香花蛤的做法？

材料

花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

做法

1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

2、准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。

3、将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。（现在天热，一定要将盆放到阴凉处。否则，花蛤有集体阵亡的可能）

4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

5、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）

6、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。

7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。

9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。（盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均，更加入味。另外，时间一定不要太长，花蛤全部张开即可，时间过长，肉质容易变老）

10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可

七、从海里刚捡的蛤蜊怎么吃？

从海里挖回来的蛤蜊比较脏，得拿回家之后先用海水养一天，第2天把它们一个一个的刷洗干净，再用淡盐水养着，水里放几滴香油，让它们吐沙子。至于吃法，由于挖到的蛤蜊比较多，足足有3斤多重，于是我根据它的大小来个一菜两吃，小的做滚汤，大的蛤蜊爆炒，两种口味做法都非常简单，味道都特别好！

八、怎么做蛤蜊？

第一步：白贝提前1~2个小时，用盐水泡着，让它自己把体内的沙子吐出来，这样我们吃的时候就不会吃到沙子了，泡好之后再搓洗几次，搓洗干净之后装盘备用！接着把生姜切成丝，大蒜切成片，装一起备用。再把小葱切成寸段，也装盘备用！

第二步：起锅加油烧热，放入姜丝和蒜片，小火炒香，炒香之后，再放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，然后倒入清理干净的白贝，大火快速翻炒1分钟！

第三步：等白贝跟配料翻炒均匀之后，再淋入1杯料酒，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入少许食盐，翻炒均匀，然后盖上锅盖，中火焖煮2分钟，将白贝煮开，煮开之后，揭盖，淋入水淀粉，再大火收汁，等汤汁浓稠，放入葱段，翻炒几下就可以出锅装盘了！

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