基围虾花甲捞汁的做法？

一、基围虾花甲捞汁的做法？

用料

虾 

鲍鱼 

花蛤 

生抽 

蚝油 

盐 

柠檬 

小米辣 

香菜 

夏日开胃菜·捞汁小海鲜（家庭版）的做法步骤

步骤 1

准备材料 蛏子、花甲放盐放油泡30分钟吐沙后，洗净备用 基围虾用水泡着 鲍鱼让店老板杀好带回洗净备用 葱、香菜切段，姜切5片，姜蒜切碎，小米椒切圈备用

步骤 2

起锅烧水，放入姜片

步骤 3

水开后，放入基围虾煮2分钟，捞出立刻用自来水冷却，去壳备用

步骤 4

就着刚才的开水放入蛏子煮3分钟，煮好后捞出，立即用自来水冷却，去壳取肉备用

步骤 5

就着刚才的开水，放入花甲煮2分钟，捞出，迅速用自来水冷却备用

步骤 6

最后放入鲍鱼煮2分钟，捞出，立刻用自来水冷却备用

步骤 7

所有处理好的材料

步骤 8

调捞汁：准备一个大碗，放入蒜碎、姜碎、小米椒、葱段（头部），倒入辣椒面，用冷油搅拌一下，避免辣椒面遇导热油变黑 起锅烧油，热油至冒烟，倒入捞汁碗，搅拌均匀

步骤 9

接着放入2勺盐、2勺白砂糖，2勺蚝油、2勺生抽、2勺珍选海鲜捞汁、2勺鸡精、2勺陈醋、2勺老抽，搅拌均匀

步骤 10

准备好的捞汁 拿一个大盆（刚才的盆太小不方便捞），倒入所有海鲜，用凉白开或矿泉水清洗一遍，去掉生水

步骤 11

将柠檬、葱段、香菜段、捞汁一起倒入盆里

步骤 12

捞均匀就可以啦

步骤 13

装盆盖上保鲜膜放冰箱冷藏1-2小时，味道更佳

步骤 14

开餐～ 家庭版的捞汁小海鲜就随意一些

二、鲍鱼炒花蛤的做法？

原料：肉糜、面粉、蛤蜊干、鲍鱼、番茄、食用油、清水、韭菜、食盐、生抽。

做法步骤：

第1步、蛤蜊干和鲍鱼。

第2步、鲍鱼切片跟蛤蜊一起反复清洗

第3步、番茄洗净。

第4步、去皮。这个番茄起沙了，味道特别好。相对别的蔬菜价格还亲民，5块钱一公斤，半斤葱的价格。

第5步、切碎。

第6步、肉糜切碎，肉糜是我自己放葱姜用绞肉机打出来的，韭菜洗净切末。

第7步、热锅冷油，放肉糜翻炒。

第8步、放番茄。

第9步、翻炒至汤汁粘稠，放食盐。

第10步、放生抽。

第11步、炒均匀放清水。

第12步、开锅煮3分钟。

第13步、面粉，放小许清水，搅拌成面疙瘩。

第14步、放面疙瘩，搅拌均匀。

第15步、煮3分钟。

第16步、放海鲜和韭菜。

第17步、搅拌匀稍微煮一下即可

第18步、装盘。成品

三、各种贝的正确吃法？

贝类海鲜的种类繁多，包括扇贝、蛤蜊、蚌、鲍鱼、生蚝等。每种贝类的吃法都有其特点，下面是一些常见贝类的吃法：

1. 扇贝：扇贝肉质鲜嫩，适合清蒸或者烧烤。将扇贝清洗干净后，放在烧烤架上两面烤至金黄色即可。也可以将扇贝放在蒸锅中，加入蒜末、姜末、葱末、香菜等调料，蒸熟后淋上热油和酱油。

2. 蛤蜊：蛤蜊最常见的吃法是炒蛤蜊。将蛤蜊用盐水浸泡一会儿，使其吐出沙子。然后将蛤蜊放入热油中翻炒，加入蒜末、姜片、辣椒等调料，炒至蛤蜊壳全部打开即可。

3. 蚌：蚌可以炖汤或者炒菜。炖蚌汤时，将蚌肉清洗干净，放入热水中焯水，然后与其他食材（如猪骨、冬瓜等）一起炖煮。炒蚌肉则与炒蛤蜊类似，先将蚌肉焯水，然后放入热油中翻炒。

4. 鲍鱼：鲍鱼是一种高档海鲜，常见的吃法是红烧、清蒸或者炖汤。红烧鲍鱼需要先将鲍鱼切片，然后用油煎至两面微黄，加入调料（如生抽、老抽、糖等）烧煮。清蒸鲍鱼则需要将鲍鱼放入蒸锅中蒸熟，淋上蒸鱼豉油和姜丝。炖鲍鱼汤则需要将鲍鱼与其他食材（如瑶柱、瘦肉等）一起炖煮。

5. 生蚝：生蚝最常见的吃法是生吃和烤生蚝。生吃生蚝时，需要将生蚝撬开，去掉内脏和边缘的绿色部分，然后将生蚝肉蘸着酱油和芥末食用。烤生蚝则需要将生蚝放在烤架上，两面烤至微黄，再淋上蒜蓉酱等调料。

四、怎么做鲍鱼，捞汁鲍鱼的做法？

做法如下：

鲍鱼、花蛤、蛏子放盐吐沙洗净，鲍鱼洗刷干净打花刀。

准备一个碗，放入蒜末、细辣椒面、粗辣椒面、白芝麻、小米辣，淋入热油爆香。

锅中加水，水开以后下入蛏子和花蛤煮熟，捞出备用。

锅中加油，油热以后下入鲍鱼煎制两面金黄，加入一勺料酒去腥，将煎好的鲍鱼放入碗中备用。

捞汁海鲜：将蛏子和花蛤摆入盘中，鲍鱼摆好，淋入调好的捞汁即可。

五、海鲜盆菜做法

— 食材清单 —

主料:

主料:梭子蟹

3只

辅料:

沙虾

200g

花蛤

200g

文蛤

200g

蛏子

200g

鲜鲍鱼

3只，可按就餐人数定

辅料:莴苣

500g

水萝卜

500g

腐竹

250g

龙口粉丝

50g

平菇

200克

调味料生姜，葱，蒜头，料酒，盐，糖，老抽，生抽，鲍汁

适量

— 烹饪步骤 —

1· 把所有的食材清洗干净，鲍鱼去除肠泥。沙虾剪去脚须，去沙线。

2· 水萝卜去皮,切滚刀块备用。

3· 莴苣去皮，切成条备用

4· 水发好的腐竹，切条备用

5· 炒锅内加油适量，葱，姜煸香倒入花蛤，翻炒，加料酒去腥，加盐，糖，老抽，生抽稍微翻炒后起锅。用同样方法把文蛤，蛏子，沙虾葱姜炒好。

6· 装锅:水萝卜焯水铺在锅底，依次莴苣条，平菇，腐竹。备用

7· 在锅里把炒过的文蛤，花蛤，蛏子依次铺在素菜上。上层装上梭子蟹，沙虾，鲍鱼(按照蒜蒸鲍鱼预处理)。加入开水适量大火烧开，加入料酒，盐，糖，生抽调口味。加盖中火烧10分钟即可。

8· 成菜:色泽鲜艳，味美鲜香，水萝卜吸入了汤汁，味道特别好。上桌可以按火锅吃法。

六、鲍鱼干泡酒的做法？

准备食材：鲍鱼、猪排骨 、五花肉、鸡块、鸡爪，葱、姜、蒜；

1、先准备好热水，将干鲍鱼放进锅里面，用文火煮大约半个小时，待鲍鱼自然冷却；

2、然后盖住盖子，将其存放一天一夜，这样的过程还需要重复3次；

3、完成之后，便将泡好的鲍鱼取出，用水清洗干净；

4、随后换上干净的水，再将鲍鱼放入锅中煮，文火煮30分钟后，让鲍鱼自然冷却；

5、盖住到第三天。第三天，再将鲍鱼放入锅中煮，文火煮30分钟后，让鲍鱼自然冷却；

6、在第四天的时候，鲍鱼将会变得很厚；

7、接下来，将鲍鱼清洗，去除鲍鱼的沙囊，用刷子轻轻刷洗鲍鱼的四周，清洗完毕之后备用；

8、准备好排骨，五花肉，将鸡切成大块，全部提前焯水；

9、烧开水之后，在锅里面放入姜块，再将猪排骨 、五花肉、鸡块、鸡爪放入焯水；

10、干净的鲍鱼放到排骨上，再将鸡块、鸡爪以及五花肉均匀的放到鲍鱼上面；

11、随后将干净的鲍鱼水放到锅内，确保锅内有充足的水，中途是不能换水；

12、再放入2块大姜，等水沸腾后，就用勺子撇去漂浮的泡沫，用文火煮3小时，继续重复上一步骤，直到竹签可以穿透鲍鱼中心便可以，凉掉之后，便把鲍鱼从锅中取出；

13、继续单独煮3个小时鲍鱼后，可以根据个人口味加入其他的配菜，最后就做好了

七、爆炒花蛤鲍鱼的做法？

原料：花蛤、紫苏、葱、蒜、姜、蚝油、料酒、食用油、辣椒、蒜米。

做法步骤：

第1步、吐好泥的花蛤洗净备用。

第2步、蒜和葱切段，蒜白葱白都分别放到一边，姜切片、蒜瓣拍碎，紫苏只取叶子切细。

第3步、炒锅烧热后加入两勺食用油，油烧热后放入姜、蒜米、辣椒米，爆香。

第4步、在加入葱白、蒜白，炒两下。

第5步、倒入花蛤翻炒两下，倒入料酒继续翻炒两下。

第6步、盖上锅盖，记得保持大火哦，等花蛤的壳陆续打开2/3的数量时，把锅盖揭开。

第7步、调入蚝油，翻炒均匀。

第8步、加入紫苏、蒜叶、葱叶翻炒。

第9步、半分钟即可起锅哦，蚝油本身含盐，且花蛤非常容易入味，不用额外加盐哦。

第10步、搞定，趁热开动。

八、鲍鱼和蛤蜊有什么区别？

鲍鱼和蛤蜊的区别：

蛤蜊的壳薄有花纹，个头也小，价格比鲍鱼也便宜很多，算是最普通小海鲜。

鲍鱼壳比较厚，上面有一排小孔，肉厚似蜗牛海螺的肉，味道鲜美，价格也比较贵。

燕窝，鱼翅，大鲍鱼也称燕翅鲍，属于高档宴席中的三道重菜，深受食客的喜爱。

九、花甲文蛤鲍鱼虾八爪鱼怎么做法？

我就在海边城市，花甲一般都是锡纸烤，锡纸里面放洗净花甲、调料、葱姜沫、蒜蓉、料油、盐，粉丝，一点水，最后把锡纸像包包子那样把食材包在一起，180℃烤大概7～8分钟。

文蛤 热锅放油，放葱姜蒜、红辣椒，最后放文蛤爆炒。

鲍鱼绰水切片和大米一起进砂锅炖，熟了撒葱花。

八爪鱼收拾干净爆炒

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