文蛤甜汁配方？

一、文蛤甜汁配方？

1.材料：文蛤200克，葱姜蒜各10克，豆瓣酱1勺，白酒20克，剁椒1勺。

2.文蛤吐沙，在水里放点盐。从超市买的蛤蜊里面沙子不多，泡了40分钟左右。根据购买的清洁度，时间可以适当延长。

3.锅里放1汤匙油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

4.加入蛤蜊。

5、加入翻炒后倒入20克白酒、1勺剁椒并盖上锅盖。

6.待所有蛤蜊张开嘴后关火，时间不宜过长，保持蛤蜊鲜嫩。

二、蛙鱼料汁的做法？

蛙鱼是一道江南传统小吃，在制作过程中也需要一种特殊的料汁，让口感更加丰富。下面是制作蛙鱼料汁的方法：

所需材料：

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1汤匙

- 酱油 50ml（约1/4 杯）

- 白糖 2汤匙

- 盐 1/4茶匙

- 姜丝 适量

- 蒜泥 适量

制作步骤：

1.首先将生抽、老抽、酱油和白糖倒入碗中，搅拌均匀；

2.在锅中加入油，放入姜丝和蒜泥煸炒出香味；

3.将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀；

4.加入适量的清水，搅拌至酱汁均匀成型；

5.加入盐调味，继续搅拌，直到酱汁变得浓稠即可。

蛙鱼和蛤蜊可以放在调好的酱汁中一起翻炒，这样食材会更快地入味。待食材熟了之后，将酱汁均匀的淋在蛙鱼上即可。酱汁可以在制作过程中根据个人口味随时进行调整，是否加入辣椒酱或糖的量都可根据自己的口味喜好进行调配。

三、甜辣花蛤做法？

食材

花蛤 98克

酱油 7克

油 7克

酱油 9克

葱 姜

蒜 9克

油 54克

盐 6克

准备好全部食材、配料，花蚬子倒入盆内，清水没过浸泡吐沙，加一勺盐、一滴油，这样吐沙的效果比较好。

起锅热油，加入姜丝爆香。浸泡好的花蚬子冲洗干净后沥水倒入锅内。

加入一勺味达美臻品料酒，轻轻翻炒。当大部分的蚬子开口了，加入泰式甜辣酱。

再加入一勺六月鲜特级酱油，以及一小勺细砂糖。再次轻轻炒匀

。再次轻轻炒匀，直至蚬子全部张口。

关火，装盘，撒上葱花，这道泰式甜辣蚬子就完成了。

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