南通文蛤汤的做法？

一、南通文蛤汤的做法？

原料：文蛤、南豆腐。辅料：冬瓜、排骨。调料：姜、葱花、料酒、盐、油。做法：1、文蛤清洗干净；冬瓜削皮，切块。豆腐和排骨分别放到沸水里烫一下，捞起来。把排骨洗干净，豆腐切块，姜切片。2、锅里放足量冷水，把姜片和排骨放进去，放点油，煮10分钟。3、把冬瓜块和豆腐块放进去煮五分钟。4、把文蛤放进去煮十五分钟，放料酒再放盐调味即可。

二、蛤鱼豆腐汤怎么做？

第1步.

鲫鱼洗净，抽出鱼腥线，沥干，再用厨房纸擦干水分，鱼身二边开好花刀，抹上干生粉，这样煎鱼的时候鱼皮不会粘掉

第2步.

蛤蜊洗净，放水锅中烫至开口，煮的时间不要长，以免鲜味流失，蛤蜊汤放置一会滤出上面的清汤待会煮鱼用

第3步.

蘑菇洗净切片

第4步.

盒装豆腐用小刀划好块

第5步.

在汤锅中加油煸透蘑菇，加少许盐入味。放入蛤蜊汤，再加点水，煮鱼的汤要宽，不然到最后汤全烧干了

第6步.

铸铁锅烧至水滴滴下成珠在锅底滚动，加油烧热，鱼身二面煎至金黄，放入烫过的蛤蜊，加葱姜酒闷香

第7步.

把鱼盛入蘑菇汤锅中，大火煮至鱼汤发白，鱼汤浓缩到一半时加盐调味

第8步.

放入蛤蜊和豆腐，再煮几分钟，关火前麿入白胡椒碎，一锅鲜美的鱼汤等君享用了。

三、文蛤汤的六种不同做法？

配料：

文蛤 500克、番茄 300克、葱姜 香菜 油 盐 蚝油 醋 适量

烹饪步骤：

1.花蛤好吃但是容易牙碜，今天咱们先来解决这个问题。买回家的花蛤，冲洗干净后放入淡盐水中浸泡一会，让花蛤吐吐泥沙，再次冲洗干净，滤掉水分，在空盆里上下颠几下，就可以又一次去除剩下的泥沙，吃起来就不会有牙碜的感觉了。 起锅烧油，油热放入葱姜爆香，放入切碎的番茄煸炒。

2.炒至番茄粘稠出汁，倒入适量清水。

3.放入处理好的花蛤。

4.开锅后，煮至花蛤全部开口，放盐，醋，蚝油调味。

5.最后放点香菜碎，即可出锅。

烹饪小贴士：

1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了。3、闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。4、选这种半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美。5、选蛤蜊的时候，可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞，一边选，一边已经在漏水了，这样要称分量的时候再套个新的口袋，称重时就少了水分，比较划算。

四、花蛤豆腐汤是怎么做的？

主要原料：蛤蜊、豆腐

做法：配料：　姜片、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香菜。

1、蛤蜊加盐浸泡2个小时，让它吐尽泥沙，豆腐切成厚片备用；

2、锅中水烧开，放入姜片煮1分钟，再将蛤蜊下锅，加少量的料酒；

3、煮八分钟，将豆腐下锅，加进葱花，加盐、糖、鸡精、胡椒粉；

4、然后在煮个2 ，3分钟的~就可以出锅；

5、最后加进香菜叶。

五、花蛤豆腐汤怎样做？

花蛤豆腐汤是一道清淡可口的海鲜汤，下面是一种简单的做法：

主要原料：

- 花蛤：适量

- 嫩豆腐：1块

- 青蒜叶或香菜：适量（用于装饰）

- 生姜：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

做法：

1. 先将花蛤洗净，放入盐水中浸泡约30分钟，让花蛤吐出沙子。

2. 豆腐切成小块备用。

3. 生姜切成片，青蒜叶或香菜切成段备用。

4. 锅中倒入适量的水，加入花蛤和姜片，大火煮开。

5. 煮开后继续煮1-2分钟，待花蛤全部打开。

6. 把花蛤捞出，滗掉水，保留清汤备用。

7. 锅中再倒入适量的清水，将豆腐块放入烧开的水中稍微焯烫一下，然后捞出备用。

8. 将清汤倒入锅中煮沸，加入适量的盐和鸡精调味。

9. 加入焯过水的豆腐块，继续煮开。

10. 最后放入之前煮好的花蛤，再稍微煮一会使其热透即可。

11. 装盘时可以撒上青蒜叶或香菜作为装饰。

这样做出的花蛤豆腐汤鲜美可口，鲜香的花蛤和嫩滑的豆腐相得益彰，非常开胃。根据个人口味的不同，可以适量添加一些调味料或蔬菜增加口感。

六、文蛤汤豆腐汤的做法？

准备好所需食材: 洗干净文蛤， 豆腐切三角， 蒜切细末，姜切细丝 小葱分葱白段和葱叶

步骤 2

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加少许油，爆香姜蒜

步骤 3

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放文蛤翻炒一会

步骤 4

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再加适量做汤的开水，放小葱的葱白段

步骤 5

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汤水开，加豆腐

步骤 6

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盖上锅盖，等汤水沸腾

步骤 7

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汤水沸腾后撒葱叶，加适量食盐，白醋，蚝油调味

步骤 8

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关火盛盘

步骤 9

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即可食用

七、苦瓜花蛤豆腐汤的做法窍门？

食材清单

花蛤 250g 、 苦瓜 70g 、 姜 3片 、 葱白 两根 、 盐 1勺

做法步骤：

步骤1/5

所需材料：花蛤、苦瓜、姜、葱白

步骤2/5

一个250克的苦瓜我只用切用70克，如果用太多了，苦瓜的味道会淹过花蛤的鲜味，接着切薄片，葱姜切丝

步骤3/5

切好的苦瓜放入开水中，加适量的盐焯熟捞出，再过凉水沥干水分备用，苦瓜焯水的时候加盐会保持绿色

步骤4/5

锅里倒入适量的清水，再倒入清洗干净的花蛤、葱姜丝，锅加盖开大火，花蛤烧汤一定要冷水下锅。

步骤5/5

烧后锅中的花蛤就会噼里啪啦的争着开壳，差不多都开好时马上转小火加适量的盐，放入焯熟的苦瓜就可出锅，

八、花蛤豆腐汤正宗做法大厨？

用料：

花蛤500克

豆腐200克

盐20克

味精5克

油70ml

姜丝适量

大蒜2个

料酒50ml

芹菜1颗

葱花适量

水适量

做法：

1/13将买回来的花蛤水沥干，用盆子装着，加入10克盐摇匀，这样花蛤受不了盐的刺激会把壳张开突出脏水。10分钟后倒去脏水，将花蛤洗干净

2/13洗完后沥干水备用。

3/13准备好姜丝蒜末。

4/13芹菜切等长段。

5/13起油锅将姜蒜爆香。

6/13倒入沥干的花蛤加入10克盐爆炒。

7/13炒至花蛤壳全部张开，然后倒入料酒煮3分钟。料酒可以去腥味。

8/13加入适量水，盖上锅盖等水开。

9/13准备好豆腐，切成三角块。

10/13水开后放入豆腐，再煮三分钟。

11/13放入芹菜梗煮1分钟，加入5克味精，尝味道。

12/13起锅前撒去芹菜叶。

13/13最后起锅，撒上葱花

九、豆腐茼蒿蛤蜊汤的做法？

主料： 豆腐200g, 蛤蜊200g, 茼蒿150g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 葱花(适量)

做法步骤：

1.取北豆腐一块

2.豆腐切小块

3.蛤蜊洗干净

4.切葱段备用

5.切茼蒿备用

6.锅里加少许油

7.放葱段爆锅

8.加入水

9.放入豆腐

10.放入蛤蜊

11.大火烧开

12.倒入茼蒿

13.加入盐，烧开即可

14.豆腐茼蒿蛤蜊汤出锅！

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