为什么花蛤焯水时是张开的？

一、为什么花蛤焯水时是张开的？

鲜活花蛤买的时候能看见花蛤会用细长的舌头往外喷水，在烹调过程中就能看见一个一个的张开口，所以你买到鲜活的，熟的花蛤是张开口的，会有几个个别没张开口的，那正常。如果大部分没有张口那建议不要食用，希望你每次可以认真辨别能够买到新鲜的花蛤。1、焯水时张开是被烫的受不了2、炒的时候闭合，是因为里面的组织收缩，盖子也就合上了它两个壳是用那个括骨肌连起来的，一加热，那个肌肉收缩，所以壳就被分开，所以它就张嘴了。

二、花蛤泡海水可以泡多久？

静放三四个小时就可以把沙子吐干净。别不停地搅拌花蛤，这样花蛤排沙更难。

　　不过现在的花蛤，是分2种的，一种是用水泵抽上来的，这种沙子比较多，基本上是洗不干净沙子的；另一种的话就是正常抓的了，这种放海水中静置几个小时就好了。

　　当然你也可以在做的过程中焯水，然后用凉水激一下也是可以的。

三、花甲焯水焯几分钟才熟？

花甲焯水3~5分钟。 

花甲去沙焯水需要沸水下锅,煮至花甲张开壳即可。花甲也叫做花蛤,在南方地区也称为芒果螺,是软体动物,边缘呈紫色,外壳呈卵圆形。花甲在烹饪之前需要先放在淘米水中浸泡,可以使其吐出泥沙

四、花蛤煮多久能熟，用冷水好还是热水还好？

花蛤一般水煮10分钟能熟。用热水煮。

。因为花蛤很容易熟，冷水煮会使烹饪时间延长，花蛤会老。水烧开了把花蛤放进去，一会就熟了，感觉这样比较嫩，冷水煮的话一直要到水烧开，时间挺长的，感觉花蛤的肉就不嫩了，建议用热水煮。

五、花蛤烫多久？

若是为了使花蛤开口则只需要水开后煮1-2分钟。开好口后的文蛤可以炒制成菜肴也可以将文蛤肉剥离后制作成文蛤蛋羹等美食。

若是将其直接煮熟的话需要5-7分钟。煮文蛤的时间不能过长,否则会导致其肉质变老食用起来影响口感。

一般来说,煮花蛤汤用煮锅就OK了,不用炖盅。而且花蛤汤非常容易制作,只需要短短的十几分钟就完全可以做出美味鲜甜的花蛤汤。不过煮花蛤汤的时候最好不用加味精、鸡精等调味品了,避免破坏汤的鲜美。

六、花蛤多久能炒熟？

10分钟左右。炒花甲之前需要将花甲先煮熟然后再放入油锅中翻炒，10分钟左右就可以炒熟。花甲也叫做花蛤，是一种生活在前海地区的贝壳生物，个头较小，呈现长卵圆形，可炒，可蒸，可煮，味道鲜美，肉质嫩实。花甲有很重的腥味，可以通过用加入白醋的水来浸泡花甲，然后放入冰箱冷冻十分钟来去除其腥味。

七、花蛤多久炒熟？

5分钟左右。

“花蛤炒5分钟左右就熟。炒花蛤一定要大火爆炒,不要炒太久,绝大部分花蛤都爆开就熟了。” 

花蛤在炒之前，可以放在淡盐水中浸泡一个小时，这样可以使花蛤吐出泥沙，吃起来口感会更好。

八、文蛤焯水是开水下锅还是凉水下锅？

开水下锅，花蛤是属于软体类海产，肉质非常的鲜嫩细腻，下锅时候很快就可以煮熟，所以一般都是采用热水下锅来煮。因为如果用冷水煮的话，等水沸腾还需要一段时间，那煮的时间就相对较长，花蛤的口感就会变得又老又柴，一点都不鲜嫩，而且会有很重的腥味，所以用冷水下锅来煮花蛤是可取的。

用热水下锅煮花蛤，也要注意煮的时间不要太久，等锅中的水烧开以后，我们在过重下入两片生姜和一把葱结，然后将花蛤倒入锅中，等花蛤口子全开了以后给它进行调味就可以出锅了，这样煮出来的花蛤不仅没有腥味，而且肉质也会更加的鲜嫩，因为花蛤刚刚煮的成熟，唱起来原汁原味，而且汤汁也非常的鲜美。如果还有个别没开口的，把它们挑出来。

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