南瓜丝怎么切做法?

56 2024-07-02 01:57

一、南瓜丝怎么切做法?

先把南瓜切得很薄,然后在慢慢地切成丝.炒嫩南瓜丝的制作材料:主料:南瓜500克辅料:辣椒(青、尖)50克,辣椒(红、尖)50克调料:色拉油30克,盐3克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克炒嫩南瓜丝的特色:质地脆嫩,鲜香微辣。炒嫩南瓜丝的做法:

1. 将嫩南瓜去蒂、去瓤,切成6厘米长的丝;

2. 将青、红椒去蒂、去籽切丝;

3. 锅置旺火上,放入色拉油,烧热后放入南瓜丝和青、红椒丝、加入精盐、酱油炒拌断生,勾芡,出锅装盘即可。嫩南瓜煎饼[所需材料]嫩南瓜(中)1个,盐、胡椒 适量,鸡蛋2个,面粉 适量,油 适量,醋酱油[烹饪过程](1)把嫩南瓜切成0.5cm的厚的圆块,并撒一点盐和胡椒。(2)搅好鸡蛋。(3)在切好的南瓜上蘸一层面和粉鸡蛋,用油煎出来。(4)搭配醋酱油。南瓜羹原料:南瓜、牛奶做法:1、把南瓜洗净、切块、煮熟,捣烂成泥;2、加入牛奶,用搅拌机打匀,再放上几片刻花胡萝卜点缀即可。点评:用油把南瓜泥炒一炒也是可以的。因为没有放任何调料,南瓜羹就是南瓜和牛奶的原味,所以吃起来很清香,有一股淡淡的甜味。嫩南瓜粥[所需材料]嫩南瓜100g,蛤蜊100g,香油1大勺,粳米2杯,淘米水10杯,酱油1大勺[烹饪过程](1)把米泡在淘米水里。(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后,倒淘米水,加米后用弱火煮30分钟左右。(3)米煮熟后以酱油调味。(4)灭火之前,切嫩南瓜丝放进去煮,熟后盛在碗里。

二、青豆黄瓜南瓜做法?

食材:南瓜300克,番茄2个,黄瓜1根,青豆100克,胡萝卜1根,芹菜100克,姜、盐各适量。

做法1.番茄切小块,南瓜切小块,芹菜切段,黄瓜切小块,胡萝卜切丁,豌豆焯水,姜切片。

2.锅底放油,油热炒香姜,加入胡萝卜翻炒一分钟,加入番茄翻炒一下,加入芹菜接着翻炒。

3.放水没过所有的菜,加盐,水开加入青豆、南瓜和黄瓜,继续煮半个小时即可。

健脾补虚粥

食材:莲子15克,芡实8克,薏米10克,淮山20克,桂圆8克,白扁豆8克,红枣15克,粳米80克。

做法:1.将山药、芡实、白扁豆、莲子、薏米用清水浸泡一个半小时,其他食材洗净,红枣去核。

2.将泡好洗净的食材放入砂锅中,倒入适量清水熬熟,最后放入适量冰糖即可。

清蒸鲳鱼

食材:鲳鱼1条,高汤、盐、味精、白糖、生姜、小葱各适量。

做法:1.将鲳鱼的内脏鳞片等清洗干净,撒上盐、味精、糖、生姜片去除腥味,浇上三勺高汤,腌制约5-10分钟。

2.将腌制好的鲳鱼上锅,大火蒸10-15分钟。

3.蒸好后,热油里撒入香葱,浇在鲳鱼上即可。

药膳老鸭汤

食材:老鸭1只,党参50g,当归、黄芪、红枣、枸杞各50g,料酒、葱、盐、味精各适量。

做法:1.将老鸭处理干净并反复冲洗。党参、当归、黄芪、红枣洗净并切段或片。

2.锅中烧水,将鸭子放入锅中,再放入葱和料酒,焯火。

3.捞出鸭子过冷水后和党参、当归、黄芪、红枣等一起放入砂锅加清水,小火煲制两小时。

4.最后按照个人口味加入适量盐和味精即可。

五彩蜜珠果

食材:苹果1个,梨1个,菠萝半个,杨梅10粒,荸荠l0粒,柠檬1个,白糖适量。

做法:1.苹果、梨、菠萝洗净去皮,分别用圆珠勺挖成圆珠。荸荠洗净去皮。杨梅洗净待用。

2.将白糖加入50毫升清水中,置于锅内烧热溶解,冷却后加入柠檬汁。

3.把水果摆成喜欢的图案,食用时将糖汁倒在水果之上即可。

姜汁牛肉

食材:老姜,牛肉100-150g,酱油、花生油各适量。

做法:1.老姜榨汁,牛肉剁成泥。

2.在牛肉泥中加入30-40滴姜汁,再放些酱油、花生油拌匀。

3.待焖米饭时,将姜汁肉倒入饭内蒸熟(约15分钟)即可。

桂圆桃胶蜜枣汤

食材:桂圆30颗,桃胶少许,莲子15颗,白果仁15颗,蜜枣6颗。

做法:1.桃胶先提前泡发,大约需要10小时左右,天热放冰箱冷藏泡发。

2.泡好的桃胶处理干净里面的杂质洗净待用。桂圆去壳。所有食材洗净,加入适量的水炖半个小时即可。

蛤蜊百合

食材:百合100克,鲜蛤蜊肉200克,高汤、葱、姜、料酒、醋、盐各适量。

做法:1.蛤蜊用温水洗净晾干(干品需浸泡),加料酒、醋码后取出。

2.将蛤蜊与百合入油锅中爆炒,再下姜、葱、高汤煮熟放盐即可。

三、嫩南瓜好吃的五种做法?

一、南瓜馒头

食材:南瓜小半个、面粉300克、酵母3克、食用油少许。

做法:

1、南瓜去皮切块儿后上锅蒸熟;

2、晾凉后压成泥,同酵母一起加入面粉中,和成比较柔软的面团;

3、整理成自己喜欢的馒头的样子,上锅不开火,发酵至体态轻盈,开火蒸20分钟左右即可。

二、南瓜蒸蛋

食材:南瓜、鸡蛋、白砂糖适量。

做法:

1、将小南瓜洗干净,切去顶部,挖去南瓜籽;

2、用勺子沿着内壁刮去一些果肉,这样可使南瓜易熟,内壁的厚度在0.6公分为宜,不要刮得太薄,影响口感;

3、将小南瓜连盖子一起放入开水锅中,中大火蒸15分钟;

4、蒸南瓜的同时,将鸡蛋磕入碗中,放入白糖,充分打散;

5、然后加适量温开水,蛋液和温水的比例为2:1;

6、将蒸制八九成熟的小南瓜取出,待放凉之后,用细网筛过滤蛋液至南瓜盅内;

7、裹上保鲜膜,和南瓜盖子一起入锅,继续中大火蒸制10分钟左右即可;

8、出锅啦,鸡蛋蒸的又嫩又滑,像布丁一样。

三、南瓜西米露

食材:南瓜、西米、牛奶、蜂蜜适量。

做法:

1、将南瓜去皮切成小块蒸熟;

2、锅里煮上西米,直到西米中间没有白点就算煮好了,取出沥干水分;

3、将蒸熟的南瓜和牛奶一起倒进搅拌机里搅拌;

4、把西米和南瓜糊混合在一起,加蜂蜜搅拌均匀就可以吃啦,冷热均可哦。

四、南瓜奶酪蛋糕

食材:奶油、奶酪、黄油、蛋黄、南瓜泥、鸡蛋白适量。

做法:

1、把室温软化的奶油、奶酪,融化的黄油、蛋黄、熟的南瓜泥放一起,用搅拌器打均匀;

2、蛋白打至湿性和中性发泡之间,和奶酪糊拌均匀;

3、倒入烤碗里面,把烤碗放进烤盘里,烤盘加凉水,烤箱预热140度,蒸烤50分钟。

五、南瓜糯米糍

食材:南瓜去皮后200克、糯米粉150克、澄面50克、红豆馅适量。

做法:

1、南瓜去皮切小块,上微波炉或者蒸笼蒸熟,取出压成泥;

2、南瓜泥中加入澄面、糯米粉搅拌,并揉成光滑面团;

3、红豆沙馅搓成小球状,取适量南瓜面团包住红豆沙馅;

4、将所有南瓜球做好,盘上刷层油,摆好,上蒸笼,大火蒸10分钟;

5、取出乘热滚上一层椰蓉就可以了。

四、炖南瓜的18种家常做法?

一、清炒南瓜丝

原料:嫩南瓜半个

调料:葱、盐、白糖、鸡精

做法:

1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮,用勺子刮去瓤;

2、擦成细丝(没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝);

3、锅烧热放油,入葱花煸出香味;

4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右,放盐、一点白糖和鸡精调味出锅。

二、香葱炒南瓜

原料:南瓜1只

调料:香葱、蒜末、橄榄油、盐

做法:

1、将南瓜去皮,切成片;

2、油锅8成热后,将蒜末放入爆香;

3、爆香后,将南瓜片放入,翻炒;

4、在翻炒的同时,可以不时地往锅里加水,但不要太多;

5、放入盐,炒匀;

6、南瓜差不多软和绵了之后,就可以关火;

7、撒入香葱,即可出锅。

三、南瓜土豆丝

原料:南瓜200克、土豆200克

辅料:青红辣椒各1只

调料:油、盐、鸡精、白糖各适量

做法:

1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝;

2、热油锅,放进南瓜丝,爆炒至软身;

3、加入土豆丝,翻炒均匀,加入2—3汤匙水,煮2—3分钟;

4、加入盐调味5、加入青红椒丝,翻炒均匀,放少许鸡精或白糖提味。

四、田园南瓜饼

原料:南瓜250克、全麦面粉120克

辅料:鸡蛋2个、虾皮随意、(刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无)

调料:小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐、鸡精适量

做法:

1、将南瓜去皮去瓤,用刨丝器将南瓜刨成细丝;

2、虾皮洗净,小葱切花;

3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中;

4、用筷子拌匀;

5、平底锅入油开小火,将煎蛋器放入,用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中,直至面糊与煎蛋器平齐,注意面糊要充满煎蛋器内部空间;

6、依然小火煎,一面煎金黄后,大概3分钟左右,直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面,直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开,分离出南瓜饼。

五、南瓜丝炒咸鸭蛋

原料:南瓜丝300克

辅料:咸鸭蛋1个

调料:香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量

做法:

1、将咸鸭蛋切成碎;南瓜用刮子刮成丝;将大蒜切成片;香葱切成末;

2、锅内放入橄榄油,7成热后放入蒜片、咸蛋碎,炒香;

3、然后倒入南瓜丝,加入少量开水,炒至2分钟左右,南瓜丝变软即可;

4、加入香葱和盐,起锅即可。

六、南瓜蒸蛋

原料:南瓜、鸡蛋

调料:白糖

做法:

1、小南瓜洗净,沿顶部1/3处切开,顶部做盖子,余下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后,入锅蒸至八、九分熟;

2、鸡蛋打散,加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后,搅匀;

3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里;

4、南瓜盅用保鲜膜封口后,和南瓜盖一起入锅蒸,大火8--10分钟即可。

七、蛋黄焗南瓜

原料:南瓜500克、咸鸭蛋3个

调料:干淀粉100克、盐1.5茶匙、白糖1汤匙

做法:

1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段;

2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水;

3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用;

4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉;

5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出;

6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒;

7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。

八、蚝油焖南瓜

原料:老南瓜250克

调料:海天蚝油1大匙、细盐1小撮(1/8小匙)、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣

做法:

1、将老南瓜切去表面的厚皮,再切成2CM的方块,大蒜去皮剁成蓉;

2、将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内,加入蚝油,盐,沙拉油拌匀;

3、盖上玻璃碗盖,大火叮5分钟即可。(不盖会水份流失)

九、金沙南瓜条

原料:南瓜250g

辅料:咸蛋黄4只

调料:米酒50ml、盐、葱、油

做法:

1、南瓜去皮去瓤,切均匀的条状;

2、切好的南瓜条放入微波炉中火1分钟;

3、咸蛋黄倒入米酒;

4、水浴蒸8分钟;

5、取出趁热用小叉子压碎压松;

6、用少许油煸炒南瓜条,约2分钟,盛起;

7、余油下压松的咸蛋炒香,如果觉得太干不容易炒松,可喷入一点米酒,切忌要用中小火;

8、出香味后倒入南瓜条,保持中小火,不断地翻炒,至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止;

9、起锅前放入盐和葱,稍微翻炒一下即盛起。

十、南瓜金针菇汤

原料:南瓜400克、荷兰豆100克、金针菇250克

调料:鸡高汤800克、清水600克、盐2克

做法:

1、南瓜去瓤切块备用,嫩的南瓜就不需要打皮了;

2、金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用;

3、南瓜加入鸡汤、清水,入汤煲煮沸,转文火煲30分钟;

4、加入金针菇,转旺火;

5、10分钟后加入荷兰豆,沸腾后加盐调味即可。

十一、粉蒸南瓜肉

原料:鸡翅根(用鸡翅中、鸡腿肉或者鸡脯肉都可以)、南瓜

调料:料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉

做法:

1、将鸡翅根剔去骨头切成小块,依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用;

2、南瓜切滚刀块,依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用;

3、将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀,放入小笼屉上锅蒸25分钟即可。(如果没有小笼屉,尽量找平一些的盘子,以便均匀受热)

十二、番杏拌南瓜

原料:番杏、南瓜

调料:盐、香油、花椒粉

做法:

1、番杏洗净,南瓜削去外皮,切成小丁;

2、锅中烧开水,先将南瓜丁放入焯1-2分钟至南瓜熟后捞出(不必煮得太软);

3、待锅中水再次烧开后,将番杏放入,焯30-40秒即可捞出;

4、将两种材料控去水分,一起放入碗中,倒入调料拌匀即可。

十三、小炒迷你南瓜片

原料:南瓜

辅料:猪肉

调料:花生油、盐、葱

做法:

1、南瓜清洗干净,从中间劈开,掏去里边的籽和瓤,再切成薄片,瘦肉切片,辣椒切丁;2、锅里加油,烧热后下葱花爆香,然后把瘦肉放进去,炒变色;

3、南瓜片放入翻炒,放盐、加一点点水、盖上锅盖两分钟,掀开锅盖,继续翻炒一下就可以关火装盘了。

十四、南瓜烧排骨

原料:南瓜(切厚件)250克、排骨(斩小块)350克

调料:生抽20毫升、姜、蒜末少许、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克

做法:

1、锅里放少许油,烧热,捞起排骨放进去,平铺,慢火煎2分钟;

2、翻面,同样慢火把排骨煎至金黄;

3、放进南瓜块;

4、把南瓜也尽量平铺在锅上,稍煎一下;

5、加入100ml的清水,盖上锅盖中火煮至南瓜熟,大约8~10分钟;

6、大火收汁,撒点葱花,放盐调味即可。

十五、南瓜红烧肉

原料:带皮五花肉500克、小南瓜一个

调料:冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量

做法

1、南瓜,肉洗净,分别切大块备用 南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖;

2、葱切花,蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油,放葱花和蒜还有八角炒香;

3、放入面酱,不断翻炒,避免糊锅,炒出香味后放入肉块。翻炒均匀;

4、放入南瓜块。翻炒均匀,再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀;

5、倒入适量热水(高汤更好),没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖,转小火,继续炖。提前10分钟放入适量盐,再收至汤汁浓稠即可;

6、在转小火后炖差不多20分钟后再放入几个整瓣的蒜,这个时候放,是为了不要把蒜炖烂,但有可以炖出蒜香。蒜和红烧肉在一起,很搭很提味的。

十六、脆嫩南瓜丝

原料:嫩南瓜1个

调料:花椒、香芹梗、蒜茸、盐

做法:

1、将嫩南瓜洗净去蒂、软肉层的瓜瓤用勺片除,切成条丝状;

2、锅内注油,中小火将花椒、香芹梗爆香锅后捞出,转大火,下嫩南瓜丝,翻炒掂匀,起锅前添加适量精盐即可。

十七、芦笋炒南瓜

原料:芦笋、南瓜

辅料:彩椒

调料:油、葱花、盐

做法:

1、芦笋、南瓜洗净后,分别切成细长段,彩椒切成细条;

2、锅热倒油,先下少许葱花爆香,再下南瓜段翻炒,加少许水焖2、3分钟;

3、倒入芦笋段,炒匀再焖1、2分钟;

4、最后倒彩椒段,调入盐炒匀即可出锅。

十八、胡萝卜南瓜粥

原料:大米、糯米、泰国香米

辅料:南瓜、胡萝卜

做法:

1、大米,糯米,泰国香米洗净浸泡2个小时;

2、锅烧热水,倒入浸泡的米水,熬粥40分钟;

3、放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜,继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可。

五、南瓜壳煲做法?

主料:南瓜500克

辅料:金针菇100克,香菇(鲜)60克,粉丝30克,黄花菜50克,蛤蜊30克,

调料:大葱10克,大蒜(白皮)15克,盐5克,味精3克,香油2克,酱油8克,色拉油15克

南瓜壳的做法:

1.将金针菜、金针菇、蛤蜊洗净;南瓜洗净切盖头,瓜肉挖出,鲜香菇切片

2.色拉油15克高火1分钟,放入葱(切末)末、蒜(切末)末,高火1分钟。

3.放入除南瓜以外的金针菜、香菇、粉丝(泡发)、金针菇、蛤蜊及盐、味精、麻油、酱油、水,高火5分钟

六、南瓜焗海白配方?

用料

板栗南瓜 一个

鲍鱼 3只

青豆 50克

红萝卜 1/2根

杂粮米饭 300克

芝士碎 100克

小葱 4根

橄榄油 适量

盐 3克

酱油 1勺

白胡椒粉 3克

做法步骤

1、准备食材

2、板栗南瓜雕出盖子

3、取出籽,上锅蒸20分钟

4、红萝卜切丁,板栗南瓜切丁,和青豆一起焯水备用

5、鲍鱼去壳洗干净

6、切成小块,焯水备用

7、锅中倒入少许橄榄油

8、放入一部分葱花和鲍鱼丁炒香

9、放盐、白胡椒粉调味,倒入米饭翻炒均匀

10、放入焯好的蔬菜丁继续翻炒均匀

11、第二次放入葱花提香

12、倒入酱油调味,搅拌均匀

13、关火最后再放入葱花拌匀

14、炒好的米饭放入蒸好的板栗南瓜里,一层米饭大概是南瓜的一半

15、上面放上一层芝士

16、在放入米饭八成满

17、最后放一层厚厚的芝士

18、烤箱预热195度烤15分钟芝士上色即可(看自己烤箱的热效率进行调节)

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