南瓜丝怎么切做法？

一、南瓜丝怎么切做法？

先把南瓜切得很薄，然后在慢慢地切成丝.炒嫩南瓜丝的制作材料：主料：南瓜500克辅料：辣椒(青、尖)50克,辣椒(红、尖)50克调料：色拉油30克,盐3克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克炒嫩南瓜丝的特色：质地脆嫩，鲜香微辣。炒嫩南瓜丝的做法：

1. 将嫩南瓜去蒂、去瓤，切成6厘米长的丝；

2. 将青、红椒去蒂、去籽切丝；

3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入南瓜丝和青、红椒丝、加入精盐、酱油炒拌断生，勾芡，出锅装盘即可。嫩南瓜煎饼[所需材料]嫩南瓜(中)1个，盐、胡椒 适量，鸡蛋2个，面粉 适量，油 适量，醋酱油[烹饪过程](1)把嫩南瓜切成0.5cm的厚的圆块，并撒一点盐和胡椒。(2)搅好鸡蛋。(3)在切好的南瓜上蘸一层面和粉鸡蛋，用油煎出来。(4)搭配醋酱油。南瓜羹原料：南瓜、牛奶做法：1、把南瓜洗净、切块、煮熟，捣烂成泥；2、加入牛奶，用搅拌机打匀，再放上几片刻花胡萝卜点缀即可。点评：用油把南瓜泥炒一炒也是可以的。因为没有放任何调料，南瓜羹就是南瓜和牛奶的原味，所以吃起来很清香，有一股淡淡的甜味。嫩南瓜粥[所需材料]嫩南瓜100g，蛤蜊100g，香油1大勺，粳米2杯，淘米水10杯，酱油1大勺[烹饪过程](1)把米泡在淘米水里。(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后，倒淘米水，加米后用弱火煮30分钟左右。(3)米煮熟后以酱油调味。(4)灭火之前，切嫩南瓜丝放进去煮，熟后盛在碗里。

二、青豆黄瓜南瓜做法？

食材：南瓜300克，番茄2个，黄瓜1根，青豆100克，胡萝卜1根，芹菜100克，姜、盐各适量。

做法1.番茄切小块，南瓜切小块，芹菜切段，黄瓜切小块，胡萝卜切丁，豌豆焯水，姜切片。

2.锅底放油，油热炒香姜，加入胡萝卜翻炒一分钟，加入番茄翻炒一下，加入芹菜接着翻炒。

3.放水没过所有的菜，加盐，水开加入青豆、南瓜和黄瓜，继续煮半个小时即可。

健脾补虚粥

食材：莲子15克，芡实8克，薏米10克，淮山20克，桂圆8克，白扁豆8克，红枣15克，粳米80克。

做法：1.将山药、芡实、白扁豆、莲子、薏米用清水浸泡一个半小时，其他食材洗净，红枣去核。

2.将泡好洗净的食材放入砂锅中，倒入适量清水熬熟，最后放入适量冰糖即可。

清蒸鲳鱼

食材：鲳鱼1条，高汤、盐、味精、白糖、生姜、小葱各适量。

做法：1.将鲳鱼的内脏鳞片等清洗干净，撒上盐、味精、糖、生姜片去除腥味，浇上三勺高汤，腌制约5-10分钟。

2.将腌制好的鲳鱼上锅，大火蒸10-15分钟。

3.蒸好后，热油里撒入香葱，浇在鲳鱼上即可。

药膳老鸭汤

食材：老鸭1只，党参50g，当归、黄芪、红枣、枸杞各50g，料酒、葱、盐、味精各适量。

做法：1.将老鸭处理干净并反复冲洗。党参、当归、黄芪、红枣洗净并切段或片。

2.锅中烧水，将鸭子放入锅中，再放入葱和料酒，焯火。

3.捞出鸭子过冷水后和党参、当归、黄芪、红枣等一起放入砂锅加清水，小火煲制两小时。

4.最后按照个人口味加入适量盐和味精即可。

五彩蜜珠果

食材：苹果1个，梨1个，菠萝半个，杨梅10粒，荸荠l0粒，柠檬1个，白糖适量。

做法：1.苹果、梨、菠萝洗净去皮，分别用圆珠勺挖成圆珠。荸荠洗净去皮。杨梅洗净待用。

2.将白糖加入50毫升清水中，置于锅内烧热溶解，冷却后加入柠檬汁。

3.把水果摆成喜欢的图案，食用时将糖汁倒在水果之上即可。

姜汁牛肉

食材：老姜，牛肉100-150g，酱油、花生油各适量。

做法：1.老姜榨汁，牛肉剁成泥。

2.在牛肉泥中加入30-40滴姜汁，再放些酱油、花生油拌匀。

3.待焖米饭时，将姜汁肉倒入饭内蒸熟（约15分钟）即可。

桂圆桃胶蜜枣汤

食材：桂圆30颗，桃胶少许，莲子15颗，白果仁15颗，蜜枣6颗。

做法：1.桃胶先提前泡发，大约需要10小时左右，天热放冰箱冷藏泡发。

2.泡好的桃胶处理干净里面的杂质洗净待用。桂圆去壳。所有食材洗净，加入适量的水炖半个小时即可。

蛤蜊百合

食材：百合100克，鲜蛤蜊肉200克，高汤、葱、姜、料酒、醋、盐各适量。

做法：1.蛤蜊用温水洗净晾干(干品需浸泡)，加料酒、醋码后取出。

2.将蛤蜊与百合入油锅中爆炒，再下姜、葱、高汤煮熟放盐即可。

三、嫩南瓜好吃的五种做法？

一、南瓜馒头

食材：南瓜小半个、面粉300克、酵母3克、食用油少许。

做法：

1、南瓜去皮切块儿后上锅蒸熟；

2、晾凉后压成泥，同酵母一起加入面粉中，和成比较柔软的面团；

3、整理成自己喜欢的馒头的样子，上锅不开火，发酵至体态轻盈，开火蒸20分钟左右即可。

二、南瓜蒸蛋

食材：南瓜、鸡蛋、白砂糖适量。

做法：

1、将小南瓜洗干净，切去顶部，挖去南瓜籽；

2、用勺子沿着内壁刮去一些果肉，这样可使南瓜易熟，内壁的厚度在0.6公分为宜，不要刮得太薄，影响口感；

3、将小南瓜连盖子一起放入开水锅中，中大火蒸15分钟；

4、蒸南瓜的同时，将鸡蛋磕入碗中，放入白糖，充分打散；

5、然后加适量温开水，蛋液和温水的比例为2:1；

6、将蒸制八九成熟的小南瓜取出，待放凉之后，用细网筛过滤蛋液至南瓜盅内；

7、裹上保鲜膜，和南瓜盖子一起入锅，继续中大火蒸制10分钟左右即可；

8、出锅啦，鸡蛋蒸的又嫩又滑，像布丁一样。

三、南瓜西米露

食材：南瓜、西米、牛奶、蜂蜜适量。

做法：

1、将南瓜去皮切成小块蒸熟；

2、锅里煮上西米，直到西米中间没有白点就算煮好了，取出沥干水分；

3、将蒸熟的南瓜和牛奶一起倒进搅拌机里搅拌；

4、把西米和南瓜糊混合在一起，加蜂蜜搅拌均匀就可以吃啦，冷热均可哦。

四、南瓜奶酪蛋糕

食材：奶油、奶酪、黄油、蛋黄、南瓜泥、鸡蛋白适量。

做法：

1、把室温软化的奶油、奶酪，融化的黄油、蛋黄、熟的南瓜泥放一起，用搅拌器打均匀；

2、蛋白打至湿性和中性发泡之间，和奶酪糊拌均匀；

3、倒入烤碗里面，把烤碗放进烤盘里，烤盘加凉水，烤箱预热140度，蒸烤50分钟。

五、南瓜糯米糍

食材：南瓜去皮后200克、糯米粉150克、澄面50克、红豆馅适量。

做法：

1、南瓜去皮切小块，上微波炉或者蒸笼蒸熟，取出压成泥；

2、南瓜泥中加入澄面、糯米粉搅拌，并揉成光滑面团；

3、红豆沙馅搓成小球状，取适量南瓜面团包住红豆沙馅；

4、将所有南瓜球做好，盘上刷层油，摆好，上蒸笼，大火蒸10分钟；

5、取出乘热滚上一层椰蓉就可以了。

四、炖南瓜的18种家常做法？

一、清炒南瓜丝

原料：嫩南瓜半个

调料：葱、盐、白糖、鸡精

做法：

1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤；

2、擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）；

3、锅烧热放油，入葱花煸出香味；

4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅。

二、香葱炒南瓜

原料：南瓜1只

调料：香葱、蒜末、橄榄油、盐

做法：

1、将南瓜去皮，切成片；

2、油锅8成热后，将蒜末放入爆香；

3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒；

4、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多；

5、放入盐，炒匀；

6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火；

7、撒入香葱，即可出锅。

三、南瓜土豆丝

原料：南瓜200克、土豆200克

辅料：青红辣椒各1只

调料：油、盐、鸡精、白糖各适量

做法：

1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝；

2、热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身；

3、加入土豆丝，翻炒均匀，加入2—3汤匙水，煮2—3分钟；

4、加入盐调味5、加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许鸡精或白糖提味。

四、田园南瓜饼

原料：南瓜250克、全麦面粉120克

辅料：鸡蛋2个、虾皮随意、（刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无）

调料：小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐、鸡精适量

做法：

1、将南瓜去皮去瓤，用刨丝器将南瓜刨成细丝；

2、虾皮洗净，小葱切花；

3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中；

4、用筷子拌匀；

5、平底锅入油开小火，将煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊与煎蛋器平齐，注意面糊要充满煎蛋器内部空间；

6、依然小火煎，一面煎金黄后，大概3分钟左右，直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开，分离出南瓜饼。

五、南瓜丝炒咸鸭蛋

原料：南瓜丝300克

辅料：咸鸭蛋1个

调料：香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量

做法：

1、将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将大蒜切成片；香葱切成末；

2、锅内放入橄榄油，7成热后放入蒜片、咸蛋碎，炒香；

3、然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至2分钟左右，南瓜丝变软即可；

4、加入香葱和盐，起锅即可。

六、南瓜蒸蛋

原料：南瓜、鸡蛋

调料：白糖

做法：

1、小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉）后，入锅蒸至八、九分熟；

2、鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀；

3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里；

4、南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可。

七、蛋黄焗南瓜

原料：南瓜500克、咸鸭蛋3个

调料：干淀粉100克、盐1.5茶匙、白糖1汤匙

做法：

1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段；

2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水；

3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用；

4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉；

5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出；

6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒；

7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。

八、蚝油焖南瓜

原料：老南瓜250克

调料：海天蚝油1大匙、细盐1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣

做法：

1、将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉；

2、将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀；

3、盖上玻璃碗盖，大火叮5分钟即可。（不盖会水份流失）

九、金沙南瓜条

原料：南瓜250g

辅料：咸蛋黄4只

调料：米酒50ml、盐、葱、油

做法：

1、南瓜去皮去瓤，切均匀的条状；

2、切好的南瓜条放入微波炉中火1分钟；

3、咸蛋黄倒入米酒；

4、水浴蒸8分钟；

5、取出趁热用小叉子压碎压松；

6、用少许油煸炒南瓜条，约2分钟，盛起；

7、余油下压松的咸蛋炒香，如果觉得太干不容易炒松，可喷入一点米酒，切忌要用中小火；

8、出香味后倒入南瓜条，保持中小火，不断地翻炒，至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止；

9、起锅前放入盐和葱，稍微翻炒一下即盛起。

十、南瓜金针菇汤

原料：南瓜400克、荷兰豆100克、金针菇250克

调料：鸡高汤800克、清水600克、盐2克

做法：

1、南瓜去瓤切块备用，嫩的南瓜就不需要打皮了；

2、金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用；

3、南瓜加入鸡汤、清水，入汤煲煮沸，转文火煲30分钟；

4、加入金针菇，转旺火；

5、10分钟后加入荷兰豆，沸腾后加盐调味即可。

十一、粉蒸南瓜肉

原料：鸡翅根（用鸡翅中、鸡腿肉或者鸡脯肉都可以）、南瓜

调料：料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉

做法：

1、将鸡翅根剔去骨头切成小块，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用；

2、南瓜切滚刀块，依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用；

3、将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀，放入小笼屉上锅蒸25分钟即可。（如果没有小笼屉，尽量找平一些的盘子，以便均匀受热）

十二、番杏拌南瓜

原料：番杏、南瓜

调料：盐、香油、花椒粉

做法：

1、番杏洗净，南瓜削去外皮，切成小丁；

2、锅中烧开水，先将南瓜丁放入焯1－2分钟至南瓜熟后捞出（不必煮得太软）；

3、待锅中水再次烧开后，将番杏放入，焯30－40秒即可捞出；

4、将两种材料控去水分，一起放入碗中，倒入调料拌匀即可。

十三、小炒迷你南瓜片

原料：南瓜

辅料：猪肉

调料：花生油、盐、葱

做法：

1、南瓜清洗干净，从中间劈开，掏去里边的籽和瓤，再切成薄片，瘦肉切片，辣椒切丁；2、锅里加油，烧热后下葱花爆香，然后把瘦肉放进去，炒变色；

3、南瓜片放入翻炒，放盐、加一点点水、盖上锅盖两分钟，掀开锅盖，继续翻炒一下就可以关火装盘了。

十四、南瓜烧排骨

原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斩小块）350克

调料：生抽20毫升、姜、蒜末少许、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克

做法：

1、锅里放少许油，烧热，捞起排骨放进去，平铺，慢火煎2分钟；

2、翻面，同样慢火把排骨煎至金黄；

3、放进南瓜块；

4、把南瓜也尽量平铺在锅上，稍煎一下；

5、加入100ml的清水，盖上锅盖中火煮至南瓜熟，大约8~10分钟；

6、大火收汁，撒点葱花，放盐调味即可。

十五、南瓜红烧肉

原料：带皮五花肉500克、小南瓜一个

调料：冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量

做法

1、南瓜，肉洗净，分别切大块备用 南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖；

2、葱切花，蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油，放葱花和蒜还有八角炒香；

3、放入面酱，不断翻炒，避免糊锅，炒出香味后放入肉块。翻炒均匀；

4、放入南瓜块。翻炒均匀，再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀；

5、倒入适量热水（高汤更好），没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖，转小火，继续炖。提前10分钟放入适量盐，再收至汤汁浓稠即可；

6、在转小火后炖差不多20分钟后再放入几个整瓣的蒜，这个时候放，是为了不要把蒜炖烂，但有可以炖出蒜香。蒜和红烧肉在一起，很搭很提味的。

十六、脆嫩南瓜丝

原料：嫩南瓜1个

调料：花椒、香芹梗、蒜茸、盐

做法：

1、将嫩南瓜洗净去蒂、软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条丝状；

2、锅内注油，中小火将花椒、香芹梗爆香锅后捞出，转大火，下嫩南瓜丝，翻炒掂匀，起锅前添加适量精盐即可。

十七、芦笋炒南瓜

原料：芦笋、南瓜

辅料：彩椒

调料：油、葱花、盐

做法：

1、芦笋、南瓜洗净后，分别切成细长段，彩椒切成细条；

2、锅热倒油，先下少许葱花爆香，再下南瓜段翻炒，加少许水焖2、3分钟；

3、倒入芦笋段，炒匀再焖1、2分钟；

4、最后倒彩椒段，调入盐炒匀即可出锅。

十八、胡萝卜南瓜粥

原料：大米、糯米、泰国香米

辅料：南瓜、胡萝卜

做法：

1、大米，糯米，泰国香米洗净浸泡2个小时；

2、锅烧热水，倒入浸泡的米水,熬粥40分钟；

3、放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜，继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可。

五、南瓜壳煲做法？

主料：南瓜500克

辅料：金针菇100克,香菇（鲜）60克,粉丝30克,黄花菜50克,蛤蜊30克,

调料：大葱10克,大蒜（白皮）15克,盐5克,味精3克,香油2克,酱油8克,色拉油15克

南瓜壳的做法：

1.将金针菜、金针菇、蛤蜊洗净；南瓜洗净切盖头，瓜肉挖出，鲜香菇切片

2.色拉油15克高火1分钟，放入葱（切末）末、蒜（切末）末，高火1分钟。

3.放入除南瓜以外的金针菜、香菇、粉丝（泡发）、金针菇、蛤蜊及盐、味精、麻油、酱油、水，高火5分钟

六、南瓜焗海白配方？

用料

板栗南瓜 一个

鲍鱼 3只

青豆 50克

红萝卜 1/2根

杂粮米饭 300克

芝士碎 100克

小葱 4根

橄榄油 适量

盐 3克

酱油 1勺

白胡椒粉 3克

做法步骤

1、准备食材

2、板栗南瓜雕出盖子

3、取出籽，上锅蒸20分钟

4、红萝卜切丁，板栗南瓜切丁，和青豆一起焯水备用

5、鲍鱼去壳洗干净

6、切成小块，焯水备用

7、锅中倒入少许橄榄油

8、放入一部分葱花和鲍鱼丁炒香

9、放盐、白胡椒粉调味，倒入米饭翻炒均匀

10、放入焯好的蔬菜丁继续翻炒均匀

11、第二次放入葱花提香

12、倒入酱油调味，搅拌均匀

13、关火最后再放入葱花拌匀

14、炒好的米饭放入蒸好的板栗南瓜里，一层米饭大概是南瓜的一半

15、上面放上一层芝士

16、在放入米饭八成满

17、最后放一层厚厚的芝士

18、烤箱预热195度烤15分钟芝士上色即可（看自己烤箱的热效率进行调节）

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