一、白灼斑节虾蘸料?
白灼斑节虾用姜葱蘸料,做法如下:
调蘸料汁:葱白姜蒜末放入碗中,2勺生抽1勺蒸鱼酱油半勺米醋半勺香油,再淋上少于热油,放入小米椒和葱绿,和斑节虾搅拌均匀即可。煮虾的时候水不能烧至沸腾,要保持似开非开、锅中有虾眼气泡、大约90度山下,也就是我们常说的虾眼水,用这种方法煮出来的虾,又鲜又嫩、还有一股清香清甜之感,特别的鲜美。
二、白灼斑节虾如何处理?
1.水烧开放入洗干净的虾,姜片和少许盐
2.虾变色后滴入几滴香油增加虾的香味颜色也会更亮丽。
3.在虾起锅前放几滴香油,不喜欢的可以放自己无味的玉米油类。这样做出来的虾颜色更加亮丽。
4.出锅装盘即可。
三、白灼斑节虾怎么做?
食材用料
虾8两,小葱1根,盐少许,姜2片,料酒1勺,小米椒,蒜泥,香菜,蚝油,生抽,白醋,白砂糖少许
做法步骤:
步骤 1
白虾洗干净
步骤 2
锅里水烧开,水量差不多刚好把虾覆盖这样差不多,加入葱,姜,盐,料酒。
步骤 3
倒入白虾。我会打开秒表开始计时控制在1分钟之内。煮久了虾就老了
步骤 4
时间到了马上出锅,不要犹豫
步骤 5
一定要配上我的独家无敌蘸料:香菜,蒜泥,小米椒,玫瑰米醋,蚝油少许,白砂糖少许,盐少许,生抽~这个蘸料太好吃了
四、为什么斑节虾白灼那么红?
斑节虾又称黑虎虾,其虾体被黑褐色、土黄色相间横斑花纹,因而得名。白灼斑节虾是比较简单的一种做法,可以最大程度保留虾的鲜度,虾肉特别鲜甜Q弹,白灼时间控制在2-4分钟最佳。至于斑节虾白灼那么红的主要原因是斑节虾的虾青素含量较普通虾大约高20%,所以加热后容易变红。
五、斑节大对虾怎么做?
主料:斑节虾
配料:
大蒜、生姜、盐、白糖、鸡精、红葡萄酒、胡椒粉、香葱、李锦记蜜汁烤肉酱
制作过程
1、斑节虾洗净,用剪刀从背部剪开,再用刀从虾背出切一下剖开,不要将虾切断,取出虾线
2、用生姜、盐、白糖、鸡精、红葡萄酒、胡椒粉腌制10分钟入味,中间翻动一次
3、竹签提前在水中浸5分钟捞出,将竹签从虾的尾部向头部穿入,露在外面的竹签用锡纸包好,免得烤的时候焦了。
4、大蒜切成蒜末,小锅内放油,爆香蒜末,稍凉加盐、鸡精、白糖调味。
5、烤盘内铺锡纸,将虾的表面涂一层李锦记蜜汁烤肉酱,中间用小匀填入蒜茸,一次做好摆入盘中。
6、将烤盘放入烤箱内的上层,150度上下火烤12分钟,取出撒入香葱末动脉即可。
六、白白灼斑节虾最佳吃法?
用料 斑节虾250g 适量 只 片 姜、蒜头、芫荽、黑醋少许 盐 克 鹭鹭小海鲜-白灼斑节虾的做法 釆买活跳跳的海虾~斑节虾(也称九节虾),这个品种的较为鲜甜,虾壳也较轻身, 清洗斑节虾,在活水下冲凣遍即可。
烧一锅滚水。倒入活虾,捞勺稍微搅拌至水大滚即可关火啦。因为虾子不大易熟,所以水大滚即可出锅啦!
七、白灼斑节虾怎么做如何做好吃?
用料 斑节虾250g 适量 只 片 姜、蒜头、芫荽、黑醋少许 盐 克 鹭鹭小海鲜-白灼斑节虾的做法 釆买活跳跳的海虾~斑节虾(也称九节虾),这个品种的较为鲜甜,虾壳也较轻身, 清洗斑节虾,在活水下冲凣遍即可。
烧一锅滚水。倒入活虾,捞勺稍微搅拌至水大滚即可关火啦。因为虾子不大易熟,所以水大滚即可出锅啦!
八、如何做好白灼、生灼这类的菜?
白灼,是粤菜里常见的家常菜做法,很好地保留了食材的本鲜。新鲜的食材,蘸一蘸调制到位的蘸汁,很好吃!但最简单的做法,往往最难把握。厨房君整理了厨友们亲测的白灼技巧,需者自取~
先说白灼蔬菜。做白灼蔬菜时一般会遇到这几个问题:
如何保证蔬菜色泽鲜绿?
灼蔬菜的时候,想让蔬菜油润青绿,要在水中加少量的盐和油,用猛火快煮。 在蔬菜投入沸水之前加盐,在投入之后加油。by@懒氏小厨房
如何保证蔬菜口感刚刚好,不过烂?
1. 烫蔬菜的水要宽(多),要用大锅,不能让蔬菜过于拥挤。锅小的话就分批弄,这样煮出来的熟度才正好。by@懒氏小厨房
2. 蔬菜叶子不能煮太久,看到叶子颜色开始变深,就要捞出来。如果是根部比较大的蔬菜(如油菜),就更讲究了。可以在烫煮油菜时,先握住油菜的叶子部分,把根部先入水煮 1-2 分钟,再把油菜整体放入水中。这样可以避免叶子过熟而梗还没有熟透的问题。 by@动妈要做一道好看的菜
如何调制酱汁才好吃?
重点是要在酱汁里浇上滚烫的热油。把姜切蓉放碗里,加少许盐,开锅煮热油至8成热倒入装蒜蓉的器皿,最后浇在菜上。by@纯情的小威威
贴上一道很多人给好评的白灼芥兰菜谱,供参考~
白灼芥蓝 by懒氏小厨房
用料
芥蓝 200g
盐 1 茶匙
大蒜 3 瓣
蒸鱼豉油 1 汤匙
食用油
做法
1. 芥蓝洗净、大蒜切末备用。
2. 煮一锅清水,烧开后,加入适量食盐,放入芥蓝后再放入食用油,大火煮 1 分钟左右至 8 成熟,捞出摆盘。
3. 在芥蓝中央均匀地撒上蒜末,淋上蒸鱼豉油;
4. 坐锅烧油,待油开始冒烟,关火,用不锈钢勺子,一勺一勺地将热油淋在蒜末上,即可。
再说白灼虾
如何做出Q弹、甜嫩的白灼虾?
1. 虾要处理干净,扯掉虾线&虾头里的泥包。
2. 烫虾的时间不宜过长(2-3分钟即可)。
3. 白灼虾的蘸汁中,加入用油爆香的生抽,味道更好。
贴上一道地道的白灼虾菜谱~
白灼虾 by Uncle德
用料
虾 1 斤
盐 两小勺
香葱 1根
香菜 1 根
蒜粒 两瓣
白糖 少许
生抽 两勺
食用油 少许
姜 三片切丝
做法
1. 剪去虾须,虾脚和头部尖尖的刺。侧边掰开头(不用掰断),扯掉泥包和虾线(连一起)。
2. 洗净待用。
3. 锅里放水,盐,料酒,姜丝,香葱段,少许油。烧开。
4. 水开后,倒入虾,烫 2-3 分钟即可。捞起。
5. 调蘸酱。蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟。加少许白糖,香油,爆香生抽,倒入碟中拌匀。开吃。
夏天吃白灼菜最清爽啦~又不至于吃得满头大汗,希望大家吃得开心!
文中所有菜谱和技巧来自下厨房
九、白灼九节虾用去头吗?
不用去头的.整个放下去白灼就行了
1、做法一:将新鲜九节虾洗净,剪去虾须虾脚虾肠;再用牙签从虾的第二节处挑出虾线;锅中加水,放入姜葱,把水烧开。水开后调入1茶匙的料酒,再倒入处理好的虾,中火煮上1~2分钟,煮至虾变成红色,虾身弯曲即可马上捞起;将蒜末放入小碗中,调入2汤匙生抽,1.5茶匙糖和1/4茶匙盐调匀,烧热1大匙油,趁热浇在小碗内拌匀;食用时剥开虾肉,蘸食即可。
十、白灼海鲜,什么海鲜可以白灼?
白灼也就是盐水煮,贝壳类和虾大多都可以。海螺、蚬子类、扇贝、基围虾、鲍鱼……太多了
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