塔吉锅原理？

一、塔吉锅原理？

塔吉锅 tagine 产于北非摩洛哥也叫微压力锅，高盖帽是它的明显特点。

最早的塔吉锅都是陶土锅，因为透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此最大限度地减少水分丧失。在烹调过程中只需少水，水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。

二、塔吉锅做法？

蒜蓉 大葱 栗子 芝麻 杏仁 香菜1.首先将蒜蓉，大葱，栗子，芝麻，杏仁，香菜分别洗净，切碎，备用。2.取一口中火平底锅，放入适量的油，烧至八成热，烹入蒜蓉，大葱，煸炒至蒜蓉变得金黄色，清香四溢。3.加入栗子，芝麻，炒出香味，然后加入杏仁，香菜，同时加入适量的盐和酱油，炒至配料熟透即可出锅。

三、塔吉锅菜谱？

准备好食材:排骨500g，姜片适量，葱段，料酒、盐、糖、生抽、辣椒粉、胡椒粉等等。

首先我们要把排骨洗净，用清水浸泡片刻；再次洗净，沥干水份。

然后就在排骨里放入姜片，葱段，料酒、盐、糖、生抽、辣椒粉、胡椒粉；抓匀后腌制30分钟或更久。

接着我们把土豆、胡萝卜削皮洗净，切成土豆条；大蒜剥掉蒜衣洗净。

塔吉锅置于火上，调入适量植物油；放入大蒜煸香，放入土豆、胡萝卜翻炒。

放入排骨，将腌制排骨的料汁一起倒入，

上盖，中火焗15分钟。

关火，撒葱花。

大功告成，开吃！

四、塔吉锅炖菜做法？

首先将荤菜切成小块，用冷水中冲洗干净。如是五花肉你的话不用切成小块，直接进第三步即可。

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将姜，蒜，葱，小尖椒切碎备用。

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锅里加入冷水，将切碎的荤菜放入锅中，加少许料酒，姜。大火煮开。

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在煮的同时，将素菜切好备用。

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荤菜煮开后，立即放入冷水中冲洗干净。

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锅里加入食用油，姜蒜辣椒花椒下锅，荤菜下锅。炒至3-4分钟后加入料酒，酱油，继续翻炒一分钟左右。

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然后加入素菜，翻炒2分钟左右，加入盐，加入水。大火煮开，然后转入小火开始炖，期间自己可以尝一下，菜的硬度到自己喜欢的程度就可以关火了，关火前还可以加入鸡精等调味。

五、杂烩塔吉锅做法？

配方:对虾、鱿鱼、茭白、芹菜,步骤:

1.

蔬菜洗净切好备用

2.

葱姜蒜切好

3.

鱿鱼斜刀切好,放开水里焯一下

4.

虾洗洗开背去虾线 蔬菜洗净切好备用 鱿鱼斜刀切好,放开水里焯一下 虾洗洗开背去虾线 塔吉锅里刷层薄薄的油 蔬菜和葱姜蒜随意码到锅里,再把酱油料酒淋上去 盖上盖子开大火烧五分钟 开盖把虾和鱿鱼还有芹菜叶扔进去,再放一勺老干妈,盖上盖子开小

六、塔吉锅好用吗？

优点1.因为蔬菜是在基本密封的状态下，所以蔬菜很容易熟烂 --- 省火、节约资源2.因为烹制过程没有油烟所以 ---环保、健康3.蔬菜是一股脑的码在锅里炖制，而且短时间就可以熟烂，所以 --- 省事缺点因为烹制过程简单，快捷，所以很多人就会 --- 变懒使用特点将喜欢的食物放入锅内，置于火上即可。没有繁琐的料理程序和控制火候的麻烦。只要使用塔吉锅谁都可以做出可口的料理；而且时间也大幅度缩减，特别经济健康营养，不用油（为了更适合亚洲人的口味和习惯，或加少许油），蔬菜可以吃个够。由于食物是被烘蒸出来的，可以保持食物的原汁原味及原有的营养不流失！塔吉锅的独特设计，起到比一般锅更省油、省水、省气、省时间！

七、塔吉锅的使用？

先烧再用

由于塔吉锅具有吸水性，所以初次使用前，先在塔吉锅中倒入淘米水，然后用文火烧至沸腾，沸腾时间持续10分钟，放到水温完全自然冷却。

这样的处理可以减少锅体加热后的破裂几率，并延长30%的使用寿命。

陶瓷是一种会呼吸的锅材，表面有肉眼看不到的气孔，因此塔吉锅不宜用碱性清洁剂。因为只要没有完全洗净，清洁剂就会渗入孔隙，一加热，就会浮现许多残留清洁剂的泡沫，整锅好料就全部浪费了，万一又吃下肚子去，肠胃可能拉警报。

要用菜瓜布仔细将残渣、肉末、勾芡粉底轻轻彻底刷干净。如有黏锅物质，它会慢慢渗入气孔内，保护器皿，所以，就让它留下。

避免迅速冷却

用塔吉锅烹饪好食物后，严禁直接把锅子放于冰冷的大理石桌面或石质地板、铁器上，要用隔热垫隔绝，避免锅体骤然间冷却，无形中缩短寿命，或因收缩不及而破裂。特别提醒，刚做好的煲锅可是滚烫烫的，记得端拿时要戴上防热手套。

不可长时间浸泡

使用完塔吉锅之后，应放置10～15分钟，待锅身降温了再清洗，以免温差太大，造成破裂。同时必须赶快冲洗，不可以浸泡，否则锅子会吸入污水，导致发霉发臭。洗后要擦干，放在阴凉通风处晾干，再收藏起来。

八、塔吉锅最佳菜谱？

塔吉锅番茄肥牛：肥牛片是懒人菜的常客，片薄易熟，而且牛肉这东西只要不做的特别奇葩的，制成的绝大部分菜肴都能顺利入口，是对新手很友好的食材。这道番茄肥牛基本不会出现制作失败的情况，但要注意，牛肉片入锅前最好用沸水过一下去腥。由于肥牛片含油量不多，可以添加两三滴橄榄油。将西红柿片摆在下层，肥牛片在上，小火焖蒸一刻钟，关火焖5分钟就好了。番茄含水量超高，营养丰富，味道百搭，是不可多得的塔吉锅食材。番茄肥牛酸香、咸鲜，可以配饭可以单吃，建议大家都去尝试下。

2.

塔吉锅黄焖鸡：黄焖鸡可以说是下饭神菜了，连汤汁都鲜美无比。外卖的黄焖鸡鸡肉少得可怜，而且普遍油盐很重，常吃对身体肯定没好处。我们知道，鸡肉中已经能够析出不少油脂了，所以塔吉锅做黄焖鸡不用放油。做的时候，要将鸡肉切成3*3*3cm大小的块状。铺锅时将含水量比较丰富的菜叶铺在锅底，上面铺上切块的香菇和青椒，最上层放鸡肉、姜片。这样摆放能使鸡肉受热均匀，口感嫩滑。生抽、蚝油、料酒混合浇在食材上，无需另外加盐。之后盖上锅盖，小火加热一刻钟，关火焖5分钟就好了。黄焖鸡米饭，谁会拒绝呢？除了黄焖鸡，还可做黄焖鱼豆腐、排骨肉等。

3.

塔吉锅煲仔饭：广东特色煲仔饭，咸中带甜的广式腊肠配上粒粒分明的江南稻米，

九、塔吉锅是铁锅还是陶锅？

是陶锅

塔吉锅（tagine）是产于北非摩洛哥也叫微压力锅，高盖帽是它的明显特点。最早的塔吉锅都是陶土锅，因为透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此最大限度地减少水分丧失。

在烹调过程中只需少水，水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。

十、塔吉锅有什么意义？

塔吉锅起源于北非摩洛哥，那里是一个极其缺水的地方，再加上西方烹饪喜欢乱炖的特点，这塔吉锅就应运而生了。因为塔吉锅透气不透水，再加上高高的盖帽可以使得蒸汽循环上升，所以可以最大程度上的减少水分丧失，所以在烹饪时只需要放极少的水就可以了，而且这种做法做出的饭菜营养和原味得到了保留，非常健康。

由于只需要把食材扔进锅里，而不需要做任何技术性的烹饪操作，所以塔吉锅又非常适合懒人使用哦。

▼ 特点

1.由于塔吉锅在烹饪时是密封状态，所以跟中国的压力锅有异曲同工之妙，但是跟压力锅相比，塔吉锅更加安全。

2. 透气不透水是塔吉锅的核心特征， 所以在烹饪时完全可以不用加油加水，烹饪出的菜肴更健康。

3.比一般烹饪器具节省时间。

4.烹饪全能，煎、烤、炖、煮皆可，零厨艺也能做出一桌大餐。

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