螃蟹有氢氨味是咋回事？

一、螃蟹有氢氨味是咋回事？

蒸熟的螃蟹没有任何的味道，蒸熟的螃蟹有一种氨水味儿。应该是买到了不新鲜的螃蟹或者已经死亡很久的螃蟹死亡的螃蟹体内组氨酸会分解成各种各样的小细菌，煮出来的螃蟹会有氨水味儿。在市场上挑选螃蟹，要不就买活蹦乱跳的螃蟹，要不买闻起来不臭的螃蟹。

二、魔鬼鱼怎么有股氢氨味？

应该是生鱼过夜了，稍有点不新鲜

鱼类食品含有丰富的蛋白质，一旦被累菌污染，其蛋白质很容易被分解成三甲基胺、六氢化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，这些物质会发出令人不愉快的腥味。

怎样做鱼不腥呢？把鱼收拾洗净后，先用油煎，煎过后倒出余的油，再把煎过的鱼放入锅中。当锅烧热时，稍稍加点酒（最好是黄酒）和醋，盖上锅盖，约几十秒钟，再揭开锅盖，腥味即被除去

三、螃蟹冰多久会有氨味？

冰10天以上

1、螃蟹有氨水味道，说明螃蟹不新鲜，属于不正常现象，若人类食用有氨水味道的螃蟹，螃蟹体内的不新鲜毒素会积累在人的身体内，引起不适；

2、螃蟹有氨水味道，说明螃蟹死亡超过6小时以上，蟹箝受伤也会有氨水味道，所以螃蟹有氨水味道属于不正常现象；

3、螃蟹在冰箱中放置一段时间，解冻后，再冷冻螃蟹，会使螃蟹产生氨水味道，所以螃蟹有氨水味道不正常。

四、羊肉有股氨味怎么回事？

 羊肉具有一种特殊的气味，这种气味是由羊肉中一些挥发性脂肪酸(如4-甲基辛酸等）氧化而产生的，人们称之为膻味。膻味使羊肉烹调成食品后具有一种特殊的风味，我国少数民族地区的农牧民和一些外国人，特别喜欢这种带膻味的羊肉食品，但我国南方地区的居民大多不喜爱。

  随着市场经济的发展和食品种类的开发，目前喜爱吃羊肉，习惯这种膻味的消费者也越来越多了。羊肉的膻味与羊的品种、年龄、性别等因素有关。通常山羊肉的膻味比绵羊肉浓些，公羊肉比母羊肉、老羊肉比羔羊肉膻味更重。

  公羊去势后膻味可以减轻。我国一些地方品种羊肉膻味较轻。在气温较髙的地区和炎热的夏季羊肉中挥发性脂肪酸氧化快，产生的膻味也越浓。屠宰后羊肉放置时间较长，膻味也会加重。羊肉除带有正常的膻味外，还受其他一些因素的影响产生异味。

  公山羊的角基部有一对臭腺，能分泌一种腥臊的液体——4-乙基辛烷酸，在繁殖季节分泌最多，浓烈的气味能有效地引诱母羊发情。公羊屠宰后不仅羊肉带有这些气味，而且也会污染同群饲养的母羊和一起宰杀的其他羊肉。

  这种臊味是不受消费者欢迎的。肉羊屠宰后，羊肉放置过久,脂肪氧化和蛋白质分解产生氨气，使羊肉发出臭味，丧失食用价值。此外，饲喂带有异味的草料，宰前口服或注射带有异味的药物，经血液而渗透到肌肉组织，也会使羊肉带有各种异味，不宜食用。

  羊肉膻味与异味主要是通过品尝和嗅闻加以评定。

五、冷冻的猪舌有股腌肉味？

我觉得猪肉上有碱的味道的话，最好的醋去除方法放醋。醋能去除碱味。所以说用这种方法可以让猪肉快速的去除碱味，又不会让猪肉变得其他的难吃。

然后我们在去除碱味之后，就可以把猪肉洗干净，来做任何的食物了。比如炒青菜肉片炒菜，还有我们的一个很多的菜都可以用肉来炒。

六、碱面有股氨味怎么去味？

可能是碱面中的纯碱纯度不够 ，在制碱后并没有把副反应中的氯化氨除干净， 导致加热后产生了氨气， 而氨气不管怎么说，再少量也是有毒的 ，如果确定是会有很刺激的臭鸡蛋味的话， 那么可能真的会产生氨气 ，还是建议换个品牌的面粉 。要确保食品安全 。

七、冷冻肉有股味怎么去除？

、啤酒浸泡法:将冷冻过的肉放入啤酒中浸泡10分钟捞出，用清水洗净再烹调，便可除去异味，增进香味。

2、盐水去味法:冻肉如用盐水化解，不仅有利于去除冰箱的异味，而且还能不失肉的鲜味。

3、姜汁去味法:将冷冻肉用姜汁浸泡3~5分钟可除去异味。

4、鸡蛋清法：在冻肉解冻后，加入适量的鸡蛋清，慢慢搅匀后静置半个小时左右再下锅炒。这样用鸡蛋清处理过的冻肉，会恢复新鲜感，并使肉质鲜嫩润滑。

八、新飞冰箱冷冻有股塑料味？

建议继续进行必要的清理去味。

新买的冰柜是有可能出现所描述的情况的。

建议给冰柜断电，取出里面所有的储存物，彻底化冰化霜，清理干净残留的 水分，用干净湿毛巾沾酒精反复擦拭冰柜内壁内表面，之后保持开门的状态通风一段时间，后面再次开始使用看味道状态变化情况。

后面味道还是很浓烈的，应向产品厂家总部售后报修，让维修人员来现场确认并作出合理的判断和处理方式。

九、买的花甲肉有一股氨味？

买的花甲肉有胺味不能吃了，说明已经变质了，不能吃，吃了会拉肚子，得病的

十、皮蛋有股刺鼻的氨味怎么回事？

是在制作皮蛋时碱放多了，吃的时候多加点醋

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