为什么螃蟹蒸完变轻？

一、为什么螃蟹蒸完变轻？

蒸熟的螃蟹会年轻的。因为螃蟹体内，特别是肺部原来储存的水分，会被锅内蒸汽的压力挤压出一部分，所以，蒸熟的螃蟹会比生螃蟹重量轻一点。

如果螃蟹已经被商贩养了很久，或者已经轻微变质，那么蒸熟了以后就几乎是空壳了，会比原来轻很多很多。

二、螃蟹蒸完发酸？

清蒸的梭子蟹是酸的，很有可能在清蒸之前就出现了变质的问题。可能蟹在快递的过程中已经死掉了，然后变质了。正常情况下，梭子蟹清蒸后的味道会比较鲜甜可口，肉质松软，营养美味，不会出现酸味这种情况的。

关于为什么清蒸梭子蟹有点酸这个问题，我觉得一般来讲螃蟹肉是不会出现酸味的情况的，正常的蟹肉都是鲜美的没有其他奇怪味道，清蒸后的梭子蟹有种酸味可能是蟹本身出现了问题，建议不要再食用了，非常有可能是变质而产生的酸味。

三、为什么蒸完螃蟹蒸锅黑了？

水放少了，蒸的时间长了，锅底糊了。

四、为什么螃蟹会蒸开花？

、说明螃蟹蒸的时间太久了，肝胰腺饱满起来，这时候蒸好的螃蟹要么流黄、要么蟹黄是稀的。

2、在处理螃蟹时，我们为了防止饱满的蟹黄流出，我一般的做法是：

（1）在选螃蟹时，要选择新鲜的，爪子齐全，活动力强的，若不特别新鲜的螃蟹，有时也会在蒸的过程中流出蟹黄，而且多为淡淡的蟹黄汁液。

（2）用橡皮筋或细绳将螃蟹的爪固定，防止其乱爬；

（3）关键点：上锅蒸螃蟹时将螃蟹的肚子朝上，背部朝下，这样受热很均匀，而且成熟后的蟹黄，都被保留在壳内；

（4）蒸螃蟹锅底的留水量。不宜过多，至少与屉有两公分的距离，因为水量过大，会导致水沸腾时将螃蟹顶起，甚至将蟹黄煮出来；

（5）蒸的时间，一般控制在十分钟以内，不宜过久。因为螃蟹，不论海蟹还是河蟹，都不适宜太长时间的蒸煮，时间太长，鲜美的味道会随着水蒸汽而丧失。

3、蟹黄，指螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。

4、蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。

五、蒸螃蟹，为什么会死？

蒸螃蟹是螃蟹由生变熟的过程。熟螃蟹自然是死的。不止蒸螃蟹，螃蟹会死，螃蟹里的细菌，寄生虫都会死。蒸什么活物都会死的。从人类知道吃熟食那天起就没有看到过蒸不死的螃蟹。不论是冷血动物还是恒温动物超过一定温度都不能保持生命体征。

如果全球继续变暖，暖到一定温度时，螃蟹就不用蒸了，自然熟。我们也熟了。地球就没有生命了。

六、为什么螃蟹会蒸爆？

蒸螃蟹我们一定要用热水去蒸，为什么要用热水呢？因为热水温度很高，螃蟹在蒸的过程中，能极大缩短其蒸制的时间。螃蟹中的蟹黄，在遇到高温的情况下，就会快速凝固，而不会出现泄漏的现象，还能最大程度保证，螃蟹中的营养不受破坏，及其鲜美口感。

冷水上锅去蒸螃蟹，会大大增加螃蟹蒸制的时间，螃蟹预热时间过长，其内部的蟹黄就会爆开泄露。除此之外，螃蟹蒸的时间太久的话，还会导致它内部的鲜美味道流失，口感变得发腥哦。

七、螃蟹蒸完焖多久？

螃蟹上锅蒸30分钟后闷5分钟，就可以吃了，要蘸点醋和姜末吃。

八、紫薯馒头蒸完为什么会变绿

紫薯馒头蒸完为什么会变绿

随着生活水平的提高，人们对于食物的选择也越来越多样化。紫薯馒头作为一种具有营养丰富和口感独特的食品，在近年来备受青睐。然而，有一件事情让很多人感到困惑，那就是紫薯馒头蒸熟后为什么会变绿？这个现象到底是怎么回事呢？

首先我们要明白，紫薯是一种营养价值很高的食材，富含多种维生素和矿物质。它不仅可以增加人体的营养摄入，还具有抗氧化的作用。这也是为什么紫薯被视为一种非常健康的食品。

那么，为什么紫薯馒头蒸完后会变绿呢？其实，这个现象和紫薯中的一种物质——花青素有关。

紫薯中所含的花青素是一种天然色素，它可以给食物带来深紫色的外观。然而，当紫薯遇到高温时，花青素会发生一些化学变化，导致紫薯馒头变绿。这个变化的原理主要是由于花青素的结构改变和反应的影响。

在高温下，花青素会被破坏，形成一种叫做花青酸的物质。花青酸是一种酸性物质，它可以使紫薯馒头呈现出绿色。这种变化并不会对紫薯馒头的口感和营养价值产生影响，只是改变了馒头的颜色而已。

虽然紫薯馒头蒸熟后会变绿，但这并不意味着它变得不好吃或者不健康。实际上，紫薯馒头的绿色是一种天然的变化，不会对食品的质量造成负面影响。只要你购买的紫薯是新鲜的并且保存得当，馒头的品质就会得到保证。

当然，如果你不喜欢紫薯馒头变绿的颜色，那么你可以尝试一些方法来避免这个现象发生。例如，在蒸馒头之前，你可以将紫薯削皮并切成小块，然后用水先煮熟，在加入面粉制作馒头。这样做可以减少花青素与高温的接触，避免其变绿的可能性。

总之，紫薯馒头蒸熟后会变绿，这个现象主要是因为紫薯中的花青素发生化学变化的结果。变绿并不会对紫薯馒头的口感和营养价值产生影响，只是改变了颜色而已。如果你对紫薯馒头的绿色感到困惑或不满意，你可以通过一些方法来避免这个现象的发生。希望这篇文章能帮助你对紫薯馒头蒸熟后变绿的现象有更深入的了解。

九、大闸蟹蒸完之后竟然发黑？

如果蒸的时间过长，会发现有发黑的现象。原料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。做法：

1.将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

2.将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。

3.另取一小碗，放醋待用；

4.将螃蟹上笼，用火蒸15到20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。

5.上桌时随带油调味和醋。

十、冻梭子蟹蒸完为什么发黑？

可能是梭子蟹出现了变质情况，或者是商家在梭子蟹中注水了。

在市面上购买梭子蟹时，会有一些商家为了利润，在梭子蟹内注水，从而增加重量，卖的价格更高，这时买回的梭子蟹煮熟后，就会出现黑水的情况，也有可能是因为梭子蟹存放时间过长，出现了变质的情况，其中肉质已经有了腐烂迹象，所以在选购梭子蟹时需要注意，尽量选择新鲜活的梭子蟹。

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