如何去除鲻鱼的泥腥味？

一、如何去除鲻鱼的泥腥味？

鱼的两边前(腮后面一点)后(尾部)各划一刀，稍微用劲拍一下可以看到一边各有一条乳白色的筋，也是鱼腥线，把它拔出来就可以了，

鲻鱼 ( Mugil cephalus ) 又名：乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。隶 属 于 鲻 科( M ugilidae)、鲻属 ,属于广温、广盐性鱼类。 对温度的适应范围为 3℃～ 35 ℃ ,适宜水温为 12 ℃～ 32℃ ,对盐度的适应范围为 0～ 0. 04,可在淡水、咸淡水和咸水中生活 ,喜欢栖息在沿海近岸、海湾和江河入海口处 ,是我国南方沿海咸淡水养殖的最主要经济鱼类之一 ,也是世界上分布最广的重要经济鱼类之一。

二、鲶鱼的泥腥味如何去除？

1）圈养或河沟底部的腐植质偏多，鲶鱼的土腥味根本原因在此；

2）如果买来的是活鱼，在暂养的水里点上两勺盐；

3）宰杀时，用温热的水或浓茶水浸泡清洗黏液，能够有效的清除干净；

4）宰杀成块后，用盐水抓洗不易去除腥味，葱姜水或醋+胡椒水比较容易清洗；

5）鲶鱼的喉咙处有2块齿骨，就如同鲤鱼后背上的白筋一样，是最容易散发土腥味的东西，6）炖煮时料酒的作用更明显，配合葱姜除味；7）如有定型过程，可用葱姜花椒等爆香油底，再行煎炸。8）如有焯水定型的过程，凉水下锅，提前炖煮至冒泡将水弃掉，重新炖烧，也可有效除味。

三、如何去除鲤鱼的泥腥味？

首先，买来鲤鱼后去除鳞片和肚肠，并且要注意不要把鱼胆弄破，以免造成鱼肉发苦。

四、煮魚泥腥味如何去除？

一、一般可把活鱼放入10%的清盐水中，盐水通过鱼两鳃浸入血液，一小时后，鱼中的土腥味即可除去；也可将新鲜鱼宰杀去内脏，洁净两鳃，然后放入冷盐水里泡洗一下；如鱼死了，洗净后可放在5%的盐水里浸泡2小时。经过这样的处理后，烹制出来的鱼肴不仅可除去腥味，而且味道更鲜美。

　　鱼的腥味主要来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败时产生出来的一种叫三甲胺的物质，很容易溶于水中。所以用鲜鱼煮的汤往往比用鱼干煮的汤要腥得多。

　　二、鱼肉的腥味，只要在烹煮鱼的时候，放少量的酒、醋和生姜就能去除。因为酒有促使蛋白质凝固的作用，蛋白质不分解，就不会形成三甲胺。其次酒容易挥发起化学变化，把部分三甲胺包围住，使之无法出来，腥味自然就可以减少了。至于生姜，它是醇和酮的合成体，这两种物质都具有比较强的肃清腥味的能力。因此，要想去除鱼的腥味，没有酒、醋和生姜是不行的。

　　三、收拾鱼的时候，弥漫在厨房里的腥气令人作呕。如把鱼放在温茶水中（一般1000 ～1500克鱼用1杯浓茶对成温水）浸泡5～10分钟后再收拾，便可大大减少腥味的扩散，因茶叶里含的鞣酸具有收敛作用。要去除吃鱼后的口腥，在口中含三五片茶叶即可。鲤鱼去腥鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。黄花鱼去腥黄花鱼肉质丰厚，味道鲜美，但收拾不当会有腥味。在洗黄花鱼的时候，要注意把鱼头顶的皮撕掉 ，这样可大大减少腥味。河鱼去土腥新鲜河鱼常常带有土腥味。把河鱼剖肚洗净以后，放入加有少量醋和胡椒粉的冷水中浸泡一会儿，土腥味可明显减少。也可用250克盐溶于2500 毫升水中，把活鱼放在盐水里，1小时后泥味即可消失。如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味。

五、罗非鱼养殖过程中如何防止繁殖？

1.在陆基养殖系统内抑制罗非鱼繁殖的主要措施是全雄养殖。放养肉食性鱼类捕食鱼苗和鱼种，这种自然管理方法也是减少陆基系统内罗非鱼繁殖的一个有效措施。但这种方法没有利用全雄养殖的方式效率高。2. 在罗非鱼发育早期投喂雄性激素即17甲基睾酮（MT），是实现全雄养殖是最有效的，也是最主要的、最常用的措施。下述是获得95%以上雄性养殖体系的良好管理规范

六、塘角鱼去除泥腥味？

如果是池塘的鱼有泥味，那么可以把鱼塘鱼打捞放置清流动性好的清水池塘喂养一段时间尽量减少土腥味，在烹饪的时候尽量采用油炸、煎的方式加料酒、多加蒜、姜、花椒、辣椒香料等掩饰泥腥味，适合烤鱼、酸菜水煮鱼，不宜清蒸。

七、做鲜鱼怎样去除泥腥味？

　　一、一般可把活鱼放入10%的清盐水中，盐水通过鱼两鳃浸入血液，一小时后，鱼中的土腥味即可除去；也可将新鲜鱼宰杀去内脏，洁净两鳃，然后放入冷盐水里泡洗一下；如鱼死了，洗净后可放在5%的盐水里浸泡2小时。经过这样的处理后，烹制出来的鱼肴不仅可除去腥味，而且味道更鲜美。

　　鱼的腥味主要来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败时产生出来的一种叫三甲胺的物质，很容易溶于水中。所以用鲜鱼煮的汤往往比用鱼干煮的汤要腥得多。

　　二、鱼肉的腥味，只要在烹煮鱼的时候，放少量的酒、醋和生姜就能去除。因为酒有促使蛋白质凝固的作用，蛋白质不分解，就不会形成三甲胺。其次酒容易挥发起化学变化，把部分三甲胺包围住，使之无法出来，腥味自然就可以减少了。至于生姜，它是醇和酮的合成体，这两种物质都具有比较强的肃清腥味的能力。因此，要想去除鱼的腥味，没有酒、醋和生姜是不行的。

　　三、收拾鱼的时候，弥漫在厨房里的腥气令人作呕。如把鱼放在温茶水中（一般1000 ～1500克鱼用1杯浓茶对成温水）浸泡5～10分钟后再收拾，便可大大减少腥味的扩散，因茶叶里含的鞣酸具有收敛作用。要去除吃鱼后的口腥，在口中含三五片茶叶即可。鲤鱼去腥鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。黄花鱼去腥黄花鱼肉质丰厚，味道鲜美，但收拾不当会有腥味。在洗黄花鱼的时候，要注意把鱼头顶的皮撕掉 ，这样可大大减少腥味。河鱼去土腥新鲜河鱼常常带有土腥味。把河鱼剖肚洗净以后，放入加有少量醋和胡椒粉的冷水中浸泡一会儿，土腥味可明显减少。也可用250克盐溶于2500 毫升水中，把活鱼放在盐水里，1小时后泥味即可消失。如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味。

八、藕尖怎么去除泥腥味？

1、首先，需要用清水把莲藕的表面清洁干净，然后用削皮刀或者厨房菜刀刮去表皮切成一段

2、准备好一个容器，里面倒入清水，倒入适量淀粉，搅拌均匀，然后把切好的莲藕段放入容器中浸泡5分钟左右，浸泡后再用手来回涮洗下，你会发现莲藕孔里的脏东西都冲洗出来了，莲藕干净了很多

3、最后，用清水清洗一遍，莲藕就彻底清洗干净了，再食用的话不用担心里面有脏物了

九、鲢鱼如何去除泥腥味怎样做更好吃？

步骤/方法：1首先，我们大家一起来了解一下，鲢鱼如何去除泥腥味怎样做更好吃？对于鲢鱼的做法，为了能够有效的去除鲢鱼的鱼腥味，在做鱼之前应该先用一些作料腌制，可以放一些料酒，生姜，大蒜一起腌制一下能够有效的去除鲢鱼的泥腥味。

2其次，在日常的生活中，鲢鱼是一种营养价值比较高的鱼类，所以我们大家都比较喜欢吃鲢鱼，我们需要一些鲢鱼能够充分的补充身体所需的微量元素，鲢鱼的做法也有很多种，最好可以采用鲢鱼做汤，在营养价值是非常高的。3最后，鲢鱼在我们的日常生活中比较常见的食材，我们大家都知道鲢鱼的营养价值是非常高的，所以也有很多人比较喜欢吃鲢鱼现在的人们都是比较注重养生问题的，我们也可以通过食疗的方法来达到更好的养生。

十、鲢鱼如何去除泥腥味，怎样做更好吃？

鲢鱼如何去除泥腥味，步骤如下，首先，选用鲜活的鲶鱼宰杀洗净以后，一定要把鱼腹中的黑膜去除干净，用水反复清洗干净，然后用葱姜水腌制去除腥味，采用红烧的做法，加入花椒，大料，辣椒重口味，那我适量的13香，和胡椒粉，大火烧5到8分钟，改中小火，加入适量的料酒和大蒜，也能够去除泥土味，也可以加入适量的葱花。

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