年糕怎么炸才酥脆又好吃？

一、年糕怎么炸才酥脆又好吃？

主料

长年糕片12片，食用油适量

辅料

番茄酱20克，甜面酱20克

做法步骤

1.准备食材，清洗干净，纸巾擦拭水分

2.锅置火，中火烧热，倒入食用油适量，烧五成热。

3.下年糕片，两面炸黄

4.炸表皮两面焦黄，捞出控油。

5.准备番茄酱，甜面酱，各盛小碟，做蘸料，沾食即可。

二、南瓜条怎么炸才酥脆又好吃？

主料：咸蛋黄5个

辅料：长条南瓜250g、淀粉2瓷勺、油适量

1、咸鸭蛋用冷水煮十分钟煮熟。

2、煮蛋的时间可以把南瓜切条状。

3、把蛋黄剥出来趁热用擀面杖捣烂，越细腻越好。

4、南瓜用水煮开后两分钟捞起沥干水，大概五分熟就好，不然后面容易烂。

5、把南瓜裹上一层薄淀粉，因为它还有些水分，所以很好裹。

6、用奶锅装适量油，开火热至八分热即可放入南瓜条，炸至金黄色即可捞出，大概两三分钟即可。

7、炸好的南瓜条。

8、锅内放入适量油，倒入蛋黄末。

9、翻炒至起泡泡，即可放入南瓜。

10、让每一根南瓜都均匀沾上蛋黄末即可出锅

三、油角怎么炸才酥脆又好吃？

食材:低筋面粉，猪油，鸡蛋，花生，椰丝，白糖，白芝麻

1.提前准备好油角所需要的用料

2.炒花生皮至变色脱皮，并将其切成碎粒

3.将白芝麻炒至金黄色

4.按1:1:1:1的比例混合花生碎、白芝麻、椰蓉和白糖

5.开始制作油角皮：混合面粉、猪油、鸡蛋；慢慢加入适量水将混合物和成团

6.不断揉搓面团至表面光滑即可，和好后静置10分钟

7.将和好的面团擀成薄状，用模具（玻璃杯亦可）印出圆片

8.开始包油角，先捏紧两头，这样馅料不易漏出，按出油角花纹

9.将包好的油角放置一旁，烧热油锅，准备油炸

10.先用大火烧热油，放入油角，转小火炸，不断翻动油角，将油角炸至均匀的金黄色即可

11.捞出油角摆盘，一道充满广府特色的油角就制作完毕啦

四、咸蛋南瓜条怎么炸才酥脆又好吃？

主料：咸蛋黄5个

辅料：长条南瓜250g、淀粉2瓷勺、油适量

1、咸鸭蛋用冷水煮十分钟煮熟。

2、煮蛋的时间可以把南瓜切条状。

3、把蛋黄剥出来趁热用擀面杖捣烂，越细腻越好。

4、南瓜用水煮开后两分钟捞起沥干水，大概五分熟就好，不然后面容易烂。

5、把南瓜裹上一层薄淀粉，因为它还有些水分，所以很好裹。

6、用奶锅装适量油，开火热至八分热即可放入南瓜条，炸至金黄色即可捞出，大概两三分钟即可。

7、炸好的南瓜条。

8、锅内放入适量油，倒入蛋黄末。

9、翻炒至起泡泡，即可放入南瓜。

10、让每一根南瓜都均匀沾上蛋黄末即可出锅

五、炸豆花怎么炸才酥脆好吃？

油温一定要烧高，油温烧高以后把豆花放进去，炸到外皮然酥软，然后捞出，在进行第二次复炸。在炸到酥脆就可以了。

六、炸油饼圈圈怎么炸才酥脆好吃

在中国美食中，炸油饼圈圈无疑是一道独具特色和口感丰富的经典小吃。它以其酥脆的外层、软糯的内里以及香气四溢的口感，迅速赢得了广大食客的喜爱。然而，很多人在自家尝试炸油饼圈圈时常常遇到酥脆度不够、口感不够好吃的问题。那么，炸油饼圈圈要怎么炸才能达到酥脆又好吃的效果呢？

选择适当的油

炸油饼圈圈的油脂选择十分重要。传统上，大多数人会选择使用花生油来炸制油饼圈圈，因为花生油的香气与口感能够较好地融入食物中，使其更加美味可口。同时，花生油的烟点相对较高，适合高温炸制，能够帮助油饼圈圈更好地保持酥脆度。此外，你还可以尝试使用其他植物油，如菜籽油、玉米油等，以便使炸制出的油饼圈圈更加丰富多样。

掌握适当的温度和时间

炸油饼圈圈的温度和时间是决定其酥脆度和口感的关键因素。首先，你需要将油加热到适当的温度，一般来说，油温应在170°C至180°C之间。如果温度过低，油饼圈圈会变得吸油，口感油腻；而如果温度过高，油饼圈圈会很快变焦，导致外酥内生的情况发生。其次，炸制的时间也需要掌握得当，以免过度或不足。一般情况下，炸制约2至3分钟即可使其金黄酥脆。事实上，炸油饼圈圈的油温和时间需要根据不同的食谱和个人口味进行适当调整，以达到最佳效果。

选用合适口感的面粉

炸油饼圈圈的面粉也是影响口感的一个重要因素。在选择面粉时，你可以根据自己的喜好和口感需求选用适合的面粉。一般来说，中筋面粉比低筋面粉更加适合制作酥脆的油饼圈圈。中筋面粉的黏性相对较强，可以更好地与其他材料结合，使炸制后的油饼圈圈更具口感。此外，你还可以根据个人喜好添加一些特殊口感的面粉，如玉米面、全麦面等，以增加食物的层次感。

加入适量的发酵剂

在配方中加入适量的发酵剂，如酵母或泡打粉，可以增加油饼圈圈的松软度和口感。发酵剂可以促进面团的发酵过程，使得炸制后的油饼圈圈更加蓬松酥软。在使用发酵剂时，需要注意使用方法和比例，以免加入过多或过少，影响最终的口感效果。

掌握好炸制的技巧

1. 在投放油饼圈圈入热油前，先将油饼圈圈放入热油中静置片刻，待其稍微浸泡后再开始翻动。这样可以使外层与油温更好地接触，有助于形成更加酥脆的外层。
2. 翻炸时使用筷子或炸网，将油饼圈圈轻轻翻动，以保持其整体形状和熟度均匀。同时，不要过度翻动和搅动，以免破坏油饼圈圈的外层。
3. 炸制后，将油饼圈圈捞出沥干油分，放置在架子上待凉。这样可以使其更好地保持酥脆度，同时也避免了余油的存在。

小贴士：多样化口味，发挥创意

除了以上的基本功，炸油饼圈圈也是一道非常灵活的美食，你可以根据个人口味和创意进行变化和创新。例如，你可以在面团中加入一些调料和香料，如大蒜粉、黑胡椒粉、芝麻等，以增添风味和口感层次。此外，你还可以尝试在制作完成后在油饼圈圈上撒上一些糖粉、肉松或巧克力酱，以增加食物的美感和口感。无论任何口味的选择，切记量力而行，尽量不要过于复杂，以保持油饼圈圈的原汁原味。

总之，想要炸出酥脆又好吃的油饼圈圈，并非一件难事。只要掌握好适当的油脂选择、温度和时间的掌握、合适口感的面粉使用、适量发酵剂的加入以及炸制的技巧，相信你一定能够制作出令人垂涎欲滴的炸油饼圈圈。同时，也不妨根据个人口味发挥创意，尝试不同的口味变化。祝你炸油饼圈圈吃得开心！

七、河鱼怎么炸好吃又酥脆？

炸河鱼的步骤如下：

材料：

- 河鱼一条

- 盐适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 姜蒜适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋一个

- 面包屑适量

- 油适量

步骤：

1.将河鱼宰杀并去掉内脏，清洗干净，切成块或片，粗细均匀。

2.将鱼块放在大碗里，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，拌匀，腌制10-15分钟。

3.将淀粉和鸡蛋打匀，加入适量的姜蒜末，搅拌均匀。

4.将面包屑倒入一个干净的盆中。

5.将腌好的鱼块先在淀粉、鸡蛋液混合物中裹上一层，然后在面包屑中滚一遍，使其均匀地裹上面包屑。

6.热锅凉油，开火烧至6成热，将裹好面包屑的鱼块放入锅中炸至金黄酥脆。

7.用铲子将鱼块翻面再炸一遍，炸至两面都金黄色即可捞出。

8.捞出鱼块放在厨房纸巾上把多余的油吸掉，然后盛盘即可。

提示：

1.热锅凉油可以避免鱼粘锅和糊锅，同时能炸出更脆的口感。

2.炸鱼时不要过多翻动，以免面包屑脱落。

3.面包屑可以混合一些芝麻、虾皮等食材一起使用，增加口感层次感。

4.河鱼可以选用鲤鱼、鲫鱼等鱼类代替。

八、香菇怎么炸好吃又酥脆？

材料

"新鲜香菇 数朵","面粉 30g","糯米粉 10g",

做法

1:新鲜香菇洗净，切块（妳看这么大朵，哈哈）

2:粉浆粉料调匀后再混入1：1的水即可将香菇裹粉下油锅炸，约180度2分钟，酱油例干后撒上一点香料盐就好囉

3:上桌

九、芋头怎么炸好吃又酥脆？

一、材料：芋头600克调料：醋半勺、绵白糖65克、植物油适量

二、做法：

1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块。

2、锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸，务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了。

3、捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖。

4、小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。

5、将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃

十、怎么炸萝卜才酥脆好吃？

步骤/方式1

将300克的萝卜去皮，切成长度约8厘米的长条。

步骤/方式2

找一个比较大的方盘，放进萝卜条，再放进2－3大匙的酱油，少许鸡精。姜泥与蒜泥各一小匙。搅拌均匀后腌制15－20分钟。

步骤/方式3

将腌出来的水分倒掉。放进2－3大匙面粉，搅拌均匀，让萝卜条均匀地沾上面糊。

步骤/方式4

在另一个容器里放进3大匙淀粉，将萝卜条滚上一层淀粉。拍去过多的淀粉。

步骤/方式5

锅里倒入适量的油，油烧热后放进适量的萝卜条中火炸制2－3分钟。时不时地用筷子翻动萝卜条，保证萝卜条受热均匀。

步骤/方式6

当萝卜条开始上色时，开大火炸制1－2分钟，炸至呈金黄色后捞出控油。

步骤/方式7

外面酥脆，里边软糯！而且凉了之后也不会变硬。

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