一、鱼排的家常做法?
(1)糖醋鱼排
食材:草鱼、面粉、鸡蛋、红辣椒、酱油、醋、糖、葱姜蒜、番茄酱、淀粉
做法:1、先把草鱼切成鱼片,再把鱼片切成块;鸡蛋打进小碗里面,搅拌均匀;然后把鱼块现在鸡蛋液里面裹一下,再放入面粉里面裹上面粉,
2、接着把裹上面粉的鱼块抖去多余的面粉,热锅烧油,放入裹好面粉的鱼块进行煎炸,煎炸到鱼块变成金黄色,捞出来,沥干油,放入盘子里面
3、红辣椒切成段,葱姜蒜都分别切碎;热锅烧油,放入葱姜蒜和辣椒段爆香一下,再加入番茄酱、酱油、醋、糖,加入适量的水,一起烧开,再加一些淀粉勾芡,制作成糖醋勾芡汁
4、最后,把做好了的糖醋勾芡汁倒在煎炸好的鱼排上面,撒一点葱花,即可
(2)炸滑鱼排
食材:草鱼、鸡蛋、香菜、淀粉、生姜、大葱、料酒、白糖、胡椒粉
做法:1、草鱼处理好,片成鱼肉片,放入小盆;生姜切成末,葱切碎;然后在鱼片上面倒入料酒、盐、白糖、胡椒粉、味精、葱和姜末,腌制一会儿
2、鸡蛋打入小碗,搅拌均匀,加入一些淀粉,搅拌成浆糊;然后把鱼片都裹上鸡蛋浆糊,热锅烧油,把鱼片放入油锅煎炸一下,煎炸至鱼排焦像,呈金黄色时沥干油,淋香油后装盘,撒一些香菜碎,即可。
二、红蒸肉的家常做法大全?
红乳粉蒸肉的做法步骤
1
备好花肉(我用了250克)
2
切稍厚一点的片(厚好吃)
3
红乳,五香味蒸肉粉
4
加入适量白糖,半块腐乳,多些红乳汁,适量盐(盐也可不加,根据腐乳的咸淡掌握)拌匀
5
加入蒸肉粉拌成无干粉状(不要加水,完全腐乳汁拌匀)
6
一片片铺上盘中
7
冷水入炖盅,1.5小时熟烂(炖盅上的2小时数字不做参考,我的炖盅,只有半小时和2小时,5小时档位)
8
蒸好,拿出
9
撒上葱花,好香!
三、乌鱼排的做法大全?
主料:
乌鱼100克
排骨750克
辅料:
姜2片
盐适量
水1200毫升
做法:
步骤1.乌鱼干切出100克温水泡发,排骨剁寸段,姜切两片;
步骤2.将乌鱼干,排骨,姜片,水放入锅中,盖上锅盖,启动【煲靓汤】或者【大骨汤】功能键
步骤3.烹饪结束后撒适量盐即可出锅。
四、腌鱼排的做法大全?
制作方法:
1、准备鱼骨头3块,葱花少许,姜片少许。
2、鱼骨洗净,切成块。
3、放入碗里,然后放入葱花、姜片。
4、然后放入少量的料酒。
5、再放入少量的盐腌制。
6、然后放入烤盘内。
7、烤箱预热220°,放入烤箱内,烤制20分钟后取出。
8、表面均匀的刷上一层果蔬酱,再烤3分钟盛盘即可。
五、鳕鱼排做法大全?
鳕鱼排的做法大全
鳕鱼排的做法一:黑椒 鳕鱼排
材料:鳕鱼两片儿、洋葱末1/4杯;
醃鱼料:盐半茶勺、米酒一汤勺;
调味料:取一小碗,加入黑胡椒、蒜末各半汤勺、高汤半杯、酱油1.5汤勺、麻油1茶勺、太白粉1茶勺.
做法
1、鱼片加料-盐和米酒醃 10 分钟,用厨房用纸沾干水份,沾点儿干面粉;
2、炒锅中加2汤勺油烧热,中火煎鱼至熟两面金黄,放入盘中;
3、锅中再加1汤勺菜油烧热,下洋葱炒焦香后,转中小火加调味料烧滚后,浇在煎熟的鱼上即可。
注:鱼排可蒸也可烤熟,再浇黑椒汁即可
鳕鱼排的做法二:阿拉斯加鳕鱼排
材料:鳕鱼1片,蛋1个,牛奶50cc,面粉240g,甜椒粉1/4茶匙,洋香菜1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,奶油50g
做法
1.在汤碗中打散蛋加入牛奶拌匀。
2.另取一碗倒入面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜混合。
3.将鳕鱼排先沾作法2的面粉再沾作法1的蛋汁备用。
4.奶油入锅以中火烧至八分热后,转中小火将鳕鱼片入锅煎。
鳕鱼排的做法三:鲜奶鳕鱼排
材料:鳕鱼,土豆,洋葱,鲜奶,高汤,(鳕鱼就是超市冷藏柜里买的,用塑料袋包装好的那种,回家用清水洗干净就可以烹饪。调味品:盐,味精
做法
1、把土豆放清水煮熟,剥皮,压成泥,装盘,待用;
2、洋葱一部分切成片,另一部分切成碎抹;
3、平地锅放黄油烧热,放上洋葱片,让锅里尽情地散发出洋葱的香味,把鳕鱼排放在洋葱的上面煎,再撒上一点细盐;
4、待鳕鱼一面煎熟,再翻一面,鱼排煎好后,将鱼排和煎得焦脆的洋葱直接放在土豆泥上;
5、新起油锅,放进洋葱碎抹,翻炒出香味,倒入高汤和鲜奶,撒点盐和味精,将洋葱鲜奶汤汁浇淋在鳕鱼排个土豆泥上。小诀窍喜欢香菜的可以撒上一些,因为我家小囡不喜欢香菜的味道,我就用香葱抹替代。那洋葱鲜奶汁淋在鳕鱼上,浓浓的,奶白色的汤汁慢慢地渗透着鳕鱼和土豆泥,舀一勺土豆泥,放进嘴里,化开了,绵绵的,回味在嘴里的是一股鱼鲜和淡淡的奶香,缭绕在唇齿间,那被煎得脆脆的洋葱圈味道更是绝妙,而鳕鱼就更不用说了。
鳕鱼排的做法四:三色吉利鳕鱼排
材料原料:鳕鱼3片、面包3片、火腿茸15克、葱花6克、黑芝麻少许、蛋黄3个。鳕鱼 3片、面包 3片、火腿茸 15克、葱花 6克、黑芝麻 少许、蛋黄 3个调料:盐 5克、鸡精 5克
做法
1.将鳕鱼片附在面包片上,分层次撒上火腿茸、葱花、黑芝麻,然后将蛋黄打散,将整块鳕鱼排抹匀备用。
2.锅中油烧热至五成,将鳕鱼排下入炸至金黄色,撒少许盐,装盘即可。
●注意煎鱼排只煎一面,不可将上层翻过来,以致撒在鱼排上层的料撒落。
●锅中油量不可过多,以免面包片吸入太多油脂。
4西餐鱼排的做法
西餐鱼排的做法1、干煎香草巴沙鱼排
材料
巴沙鱼(解冻净重)330g面粉50g葱(切段)1-2支姜片(切细丝)2片白葡萄酒2茶匙塩1/2茶匙粗黑胡椒粒1/8茶匙干燥奥勒冈叶1/8茶匙干燥香菜叶1/8茶匙干燥勒叶1/8茶匙
做法
1醃鱼调味料先拌匀(葱段用手搓捏使之出味)
2冷冻巴沙鱼先完全解冻;切成段(每段约3-4cm),加入醃鱼调味料醃渍30分钟
3将鱼排取出并用厨房纸巾以按压方式将水分擦干;再沾裹住面粉,先置一旁反潮,以免油煎时掉落外皮
4锅中倒入约1cm高的油,以中小火烧热;鱼排小心放入,两面各煎炸至表面金黄色即可
西餐鱼排的做法2、蛋香鳕鱼排
材料
鳕鱼一片蛋一个低筋面粉少许调味~盐少许鱼露少许白胡椒少许摆盘调味~胡椒盐少许洋香菜末少许
做法
1蛋液打散备用,鳕鱼洗净后拭干水分,依序抹上盐.鱼露.胡椒粉30分钟冷藏备用!
2将醃好的鳕鱼,均匀抹上一层低筋面粉,再抹上一层蛋液
3取一平底锅注入少许油,放入抹好蛋液的鳕鱼,大火煎一下立刻翻面让蛋液定型,盖上锅盖续煎两面呈金黄色泽,起锅洒上胡椒盐.洋香菜末即可!
西餐鱼排的做法3、泰式香煎鱼排
材料
金目鲈鱼片2片新鲜柠檬汁30cc开水适量椰糖少许(可用白砂糖)辣椒1/2根(切细)芫荽茎2株(切细)泰式酸辣酱少许小蕃茄2颗(切小丁)
做法
1平底锅加入少许油,放入鱼片带皮的那面先贴锅面煎至焦香后翻面续煎,至鱼肉那面也煎香后取出。
2取一容器加入泰式酸辣酱料后将调味料拌匀,先尝味道调和至喜爱的酸辣咸味后,取一小碟装取适量的沾料,将小黄瓜片、新鲜柠檬片、芫荽叶、青芒果丝拌入剩余的调味料酱汁中拌均匀盛入盘中,上面摆上鱼片淋上酱料或用沾食皆可。
六、墨鱼排的家常做法?
1/3 将墨鱼排进行解冻
2/3 待油热后转小火,将墨鱼排下锅
3/3 煎至两面金黄即可起锅
七、火锅鱼排的家常做法?
做法:
1、江团去鳃去内脏、鱼涎洗净;
2、葱姜蒜切末、干辣椒切成小段、青椒切滚刀
3、鱼肉剔下来切薄片(鱼片),剩下的鱼骨、鱼头和肉切块(鱼块);
4、鱼片加入料酒、盐、花椒面腌制5分钟;鱼块加入姜末、蒜末、盐、花椒面、豆瓣酱、料酒、醋腌制15分钟;
5、碗里倒入面粉,加入盐、花椒面、水、少量淀粉,搅匀,成稀煳状;
6、鱼片均匀的裹上面粉煳,锅里放入2/3锅油,大火烧至油温8成热转小火,下鱼片炸至表面金黄捞出即可;(最好用菜籽油,炸出来的颜色黄亮好看。喜欢口感酥脆的可以捞出放凉再入油锅复炸一遍)
7、锅里留少许菜籽油再放入一些猪油,放入两勺豆瓣酱、姜末、蒜末、干辣椒段小火煸炒至闻到香味,注入开水,放入花椒面、料酒、醋、冰糖两颗,水滚开后下入鱼块,煮5-8分钟,放入青椒块,煮开后撒上鸡精和葱末即可。
八、蜜汁鱼排做法大全?
主料:鱼500克
辅料:盐适量,酱油适量,料酒适量,生姜适量,葱段适量
密汁鱼排的做法步骤
步骤1/4
首先,将鱼洗净去骨,放入清水中浸泡20分钟,在这过程中,将姜切丝,葱切段。
步骤2/4
其次,将鱼取出放入碗中,倒入料酒、盐、姜丝、葱段进行腌制15分钟。
步骤3/4
再其次,鱼腌制好了,便上锅蒸15分钟,中间准备好需要用的酱汁
步骤4/4
最后,鱼起锅,在锅中炒制酱汁,淋上蒸好的鱼排上即可,可放入一些葱花、香菜做装饰。
九、温州鱼排的家常做法?
先把鱼洗干净,劈开两半。 把鱼切成一块一块。然后腌一下。然后裹上淀粉。
起锅烧油七八成日。放入鱼片炸。
十、鱼排骨的家常做法?
用料:
蒜
姜
红葱
料酒
生抽
老抽
耗油
醋
盐
姜面
白糖
茴香面
排骨(肋排较好)
鱼(比如江团、鲶鱼)
步骤 1
配调料:蒜切片、姜切丝、红葱切沫盛到碗中
步骤 2
在葱姜蒜上加入:料酒2勺、生抽2勺、耗油1勺、老抽少许、醋3-4勺、茴香面2-3勺、盐、姜面2-3勺、糖少许
步骤 3
锅里倒油,放入排骨。大火炒肉
步骤 4
加入所有调料,继续炒肉,直至肉完全上色。
步骤 5
调小火,加入开水,没过肉
步骤 6
放入鱼,盖锅盖中火煮。中途翻下鱼,好入味。
步骤 7
鱼比肉会先熟。如果喜欢排骨绵软一点,可以先捞出鱼肉。继续煮肉或者把排骨放到高压锅焖10分钟左右,出锅。
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