如何做猪肝不腥

一、如何做猪肝不腥

标题：如何做猪肝不腥

介绍

猪肝是一道营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质和维生素。然而，很多人都对猪肝腥味感到不适，导致不敢吃或者不喜欢吃。那么，如何制作猪肝使其不腥味呢？本篇文章将为您分享一些技巧和方法，让您能够尽情享受美味的猪肝菜肴。

选择新鲜的猪肝

为了确保猪肝不腥味，首先需要选择新鲜的猪肝。新鲜的猪肝表面应该呈现出红色或者红棕色，没有任何异味。选择肝脏表面光滑，没有破损、病变或者血块的部分。

提前处理

在煮猪肝之前，您可以将其提前进行一些处理，以去除腥味。首先，您可以在猪肝上撒上一些盐，静置片刻后用清水冲洗掉。盐的作用是帮助去除肝脏中的腥味。其次，您还可以用一些温水或者牛奶浸泡猪肝，将其放置30分钟到1小时，然后用清水冲洗干净。牛奶的蛋白质可以中和一部分腥味，使猪肝更加鲜嫩。

切片技巧

正确的切片技巧也是制作猪肝不腥的重要环节。首先，您需要使用锋利的刀具将猪肝切成薄片，这样可以减少腥味的释放。其次，切片后的猪肝可以用一些料酒或者酱油进行腌制，让其吸收一些远离腥味的味道。

炒制方法

炒制是一种常见的烹饪方法，可以让猪肝更加美味、香嫩。下面我们将介绍一种简单易行的炒制方法。

1. 准备食材：猪肝、洋葱、大蒜、葱等。
2. 将猪肝切成薄片。
3. 热锅冷油，将葱、姜和蒜爆炒出香味。
4. 加入猪肝翻炒至变色，加入适量的盐、酱油和调味料（如胡椒粉）。
5. 加入洋葱继续翻炒，直到猪肝和洋葱熟透。
6. 最后加入一些青蒜提升口感和香气，炒匀后即可出锅。

其他烹饪方法

除了炒制，还可以尝试其他一些烹饪方法，如水煮、炖煮、煎煮等。这些方法都可以让猪肝变得更加鲜嫩，去除腥味。您可以根据自己的口味和喜好选择适合的烹饪方法。

使用配料

在烹饪过程中使用一些适当的配料也可以帮助去除猪肝的腥味。例如，您可以在烹饪中加入一些姜片、蒜瓣、料酒、酱油、辣椒等。这些配料都具有很好的腥味中和作用，能够提升猪肝的口感和风味。

食用技巧

除了在烹饪过程中的处理，食用时的技巧也是很重要的。首先，您可以选择将猪肝切成薄片后，用开水焯水。焯水可以去除猪肝的异味和血水，使其更加鲜嫩。其次，在食用时您可以搭配一些清淡的跟猪肝搭配的食材，如大蒜、洋葱、胡萝卜、木耳等，这些食材都具有很好的腥味中和效果。

小贴士

• 避免用高温处理猪肝，这样会导致其变老、变硬，腥味更加明显。
• 猪肝煮熟后，避免再放置过久，否则会导致口感变差。

总结来看，要做出不腥味的猪肝菜肴，选择新鲜的猪肝，提前处理，正确切片，炒制或者采用其他合适的烹饪方法，搭配适宜的调料和配料，注意食用时的技巧都是非常重要的。希望这些方法和技巧能够帮助到您，享受美味的猪肝佳肴。

二、猪肝如何做不腥

有些人可能对猪肝的味道不太喜欢，因为它有时候会有一股腥味。但是，如果掌握了一些技巧，其实猪肝也可以做得非常美味，而且不再有腥味的困扰。

下面，我将分享一些猪肝美食的制作方法，让你能够在家中亲手做出香气扑鼻、口感鲜美的猪肝菜肴。

1. 先进行预处理

首先，为了去除猪肝的腥味，你需要将它进行一次预处理。

1. 将猪肝切成片状，约厚度为0.5厘米。
2. 将切好的猪肝片放入一个容器中，加入适量的盐和白胡椒粉，然后轻轻搅拌均匀。
3. 将猪肝浸泡在冷水中，大约需要30分钟，这样可以进一步去除血水和异味。
4. 捞出猪肝，用清水冲洗2-3次，确保猪肝的表面干净。
5. 用厨房纸巾或干净的毛巾将猪肝片拍干。

2. 市面上常见的猪肝菜肴

现在我将为大家介绍一些常见的猪肝菜肴的制作方法，它们不仅美味可口，还能帮助你充分发挥猪肝的营养价值。

2.1 清炒猪肝

清炒猪肝是最简单的一种烹饪方式，它保留了猪肝的鲜嫩口感。

• 将预处理好的猪肝片切成丁状。
• 锅中加入适量的油，烧热后下入葱姜蒜末炒香。
• 放入猪肝丁，快火翻炒均匀，约炒熟。
• 加入适量盐、酱油、料酒和适量清汤或清水，煮开后转小火焖煮几分钟。
• 根据个人口味添加一些配菜，如胡萝卜丝、青椒丝等，炒匀即可上桌。

2.2 炒猪肝片

炒猪肝片在口感上更脆嫩，营养也更容易被人体吸收。

• 将预处理好的猪肝片切成薄片。
• 将猪肝片用盐、白胡椒粉、鸡蛋清进行腌制，腌制约15分钟。
• 锅中加入适量的油，烧热后下入已腌制好的猪肝片，快火翻炒均匀。
• 加入少量盐、酱油、料酒和适量的水，焖煮几分钟。
• 最后加入一些蔬菜，如洋葱丝、青椒丝等，炒匀即可。

2.3 红烧猪肝

红烧猪肝是一道重口味的传统菜肴，相比于清炒，更加具有醇厚的口感。

• 将预处理好的猪肝切成块状。
• 热锅凉油，放入猪肝块煎至两面金黄。
• 放入葱姜蒜末和适量的料酒，煸炒出香味。
• 加入适量的盐、酱油、冰糖等调味料，煮开后转小火慢炖20分钟。
• 最后加入一些配菜，如红萝卜块、草菇等，炖煮至猪肝块变软烂即可。

3. 烹饪技巧与注意事项

除了以上介绍的烹饪方法外，还有一些烹饪技巧和注意事项可以帮助你更好地处理猪肝的腥味。

• 预处理时可以加入一些生姜片和葱段，这样可以进一步去除腥味。
• 猪肝煮熟后不要过度煮熟，避免肝脏变硬而影响口感。
• 炒制时火候要掌握好，不要过旺，避免猪肝变硬。
• 切猪肝片要切薄，这样容易入味且口感更佳。

总之，猪肝本身是一种十分营养丰富的食材，其中富含的维生素A、维生素B2和铁质对身体健康非常有益。通过正确的烹调方法和技巧，我们完全可以避免猪肝的腥味，将其制作成各种美味的菜肴。

希望以上的内容能够帮助到你，快去试试这些方法，让你家人和朋友都能够品尝到你做的美味猪肝菜肴吧！

三、如何做鸡翅不腥不硬？

做鸡翅里放些姜和料酒可以去腥，多煮些时间大概40分钟到一个小时就会软烂不硬，时间越久会越软

四、鱿鱼如何做处理不腥？

食材： 鱿鱼两条，胡萝卜一根 ，大葱一或两根，视粗细而定 ，青椒一个，姜一块， 盐 ，色拉油 做法：

1. 先把鱿鱼那层红薄皮剥掉，让后切你喜欢的形状，切好

2. 用开水焯鱿鱼，一次不要放太多，用漏勺装大概七八片，放在滚水里晃几下，鱿鱼就会卷成漂亮的肉卷，就可以捞出。鱿鱼爪子单放在一起焯，时间稍长。焯后沥干。 3．几样佐料洗净，全部切丝或者全部切片。如切丝：姜4-5片即可，切丝；胡萝卜斜着切成5公分的长片后切丝；大葱的葱白拦成5公分的段后切丝；青椒切成尽量细的丝。切片：姜切4-5片；胡萝卜斜着切成长3-4公分的片，大葱的葱白拦成3-4公分的段后破成四半；青椒掰成大概胡萝卜片大小的片。 4．炒锅烧干烧热放大约3汤匙色拉油。中火偏大，烧大约半分钟后放姜，然后放入胡萝卜和青椒翻炒，大约2分钟后见略熟，放鱿鱼，翻炒3-4分钟，放适量盐，放葱，大火翻炒半分钟，出锅。 注意事项： 1．标准状态：望：鱿鱼肉莹白饱满，颗颗肉刺精神抖擞，好象白色的小刺猬，间或有灰红色的卷曲成团的触手，好象奇形怪状的蜗牛。胡萝卜红艳油亮，青椒青翠欲滴，大葱洁白夹一点翠绿。会有少少的一点肉汁。闻：鲜香。尝：香甜鲜美。鱿鱼够嫩够韧，海鲜的味道，蔬菜甜脆，还有葱香味呢~~~~ 2．焯鱿鱼千万不要煮太久，烫到卷起来就好了，不然会老 3．鱿鱼焯过之后切记把水沥干，我们是‘爆炒’鱿鱼，而不是水煮鱿鱼 4．如果不是新鲜鱿鱼而是冷冻的或者喜欢吃辣的，建议把青椒换成尖椒或者加干的红辣椒。

五、如何做鸭蛋粉皮不腥？

鸭蛋粉皮不腥的做法如下↓

步骤1鱼头处理干净

步骤2

粉皮用温水泡软

步骤3

切好姜和葱、备好泡椒、香菜叶

步骤4

热锅冷油，鱼头入锅煎一煎两面，再切开回锅

步骤5

加入水烧开，加入姜和葱、泡椒

步骤6

加入生抽、老抽、胡椒粉、精盐、料酒、香醋

步骤7

转入砂锅，烧开后转小火炖约15分钟

步骤8加入粉皮，再炖约8分钟

步骤9加入香菜稍煮即成

六、鸡翅尖如何做的不腥又好吃？

做法1：烤鸡翅尖

准备食材如下：鸡翅尖500克，椒盐适量，烧烤汁适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，食油适量

具体做法如下：将鸡翅尖清洗干净之后，用竹签串起来，然后放到炭火上面烤，先把水分烤干，然后再刷上一层油，烤一会后，刷上烧烤汁，烤熟烤香，最后撒上辣椒粉，孜然粉，食盐即可！

做法2：卤水鸡翅尖

准备食材如下：鸡翅尖500克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，冰糖10克，鸡精1茶匙，葱1根，姜1块，八角2个，花椒1抓，桂皮2小块，干辣椒5个，香叶2片，陈皮少许，白芷少许，草果2个，香砂适量，茴香10克

具体做法如下：把调料里所有的料，后装进纱布袋里，缝好口做成卤料包，再把卤料包放进温水里浸泡15分钟左右，一方面清洗卤料，另一方面是为了去除某些大料时的药味儿，老冰糖适量，碾成粉末。

取炖锅，放适量油，油热后下冰糖粉，中火翻炒，待冰糖颜色由白变黄时，转小火，继续翻炒至成糖色，炒好糖色后注入适量水，加打成结的小葱，姜片，料包，适量盐，酱油，醋，鸡精，大火烧开后转小后，煮20分钟左右做成卤水汁。

另取一锅给鸡翅尖焯水，然后冲洗干净，沥过水分，把处理好的鸡翅尖倒入卤水锅里，中火煮开后转小火，把鸡翅尖煮到自己喜欢的程度，关火，这个时候鸡翅尖就已经卤好了。

七、猪肝肉片汤如何做嫩而不腥？

1、先把猪肝和瘦肉切成小块状用盐，料酒腌渍一会备用；

2、把香菇切成丁状，准备好葱姜；

3、在锅内加入适量的油，加入香菇葱姜到锅内爆香；

4、再在锅内加入适量的水，此时可以根据水量加入适量的盐；

5、在闻到有葱姜发出来的香味后，就可以加入腌制好的瘦肉和猪肝，快速的在锅内搅动动几下，看到肉上去了红就可以出锅了。

6、这个时候可以加入一些鸡精；

7、出锅装碗的时候把葱花加入到碗内即可。

八、芹菜炒猪肝如何做嫩而不腥？

芹菜炒猪肝，把猪肝打水焯，放料酒就不会腥了

九、土豆炒猪肝如何做嫩而不腥？

把猪肝卤熟后切片，在和土豆片一起炒就不醒了

十、不加盐的水蒸蛋腥不腥？

不腥，水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

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