鸦片鱼清蒸还是红烧好？

一、鸦片鱼清蒸还是红烧好？

一鸦片鱼清蒸好吃。鸦片鱼是海鲜的一种，在酒店中是常用的海鲜鱼类，深受食客们的喜爱，最好吃的做法还是清蒸，鸦片鱼只有一根骨头，没有碎刺，肉质鲜美，一股独特的海鲜鱼类的香味，清蒸好以后再浇上蒸鱼豉油，再用热油浇在葱花上，激发出一股独特的香味，肉质鲜美，蘸着汁吃着非常好。

而红烧的话，很少保持原汁原味，红烧要加上很多调味酱料，辣椒，严重影响了鱼本身的鲜味，所以还是清蒸的好吃

二、黄花鱼清蒸好还是红烧好？

清蒸好吃

1，我们日常可以买到的黄花鱼大都是冰鲜的，而且鱼肚子一般都是完整的没有被处理的。我们一定要将鱼表面的鱼鳞和鱼腹里的脏器以及黑膜全部清理干净，以便更好地去腥。

2：将黄花鱼处理干净，用刀在鱼身两面靠背的位置，分别切花刀，方便鱼肉入。

3：将盐、料酒、葱、姜抓匀，腌制30分钟~1个小时。

4：将腌好的黄花鱼放在鱼盘中，盘子底部可以放些姜片，有助于鱼肉去腥。然后开水上锅，大火蒸10分钟左右，关火再焖2分钟。

5：黄花鱼蒸好，盘子里会有很多水。这个水非常腥，一定要全部倒掉。

6：黄花鱼的上面铺些姜丝、葱丝和辣椒丝增香增色。最后淋上滚烫的热油激出香味，再趁热浇上蒸鱼豉油调味，这道清蒸黄鱼就做好了。

三、呆子鱼是红烧还是清蒸好？

清蒸更显本味鲜、嫩，营养损失更少。红烧色、香味更浓。要根据自己喜欢的口感选择。

从营养上来说当然清蒸最佳，但从口感来说呆子鱼剪煮烹炸后口味更佳，而红烧呆子鱼则是最常见的做法。

一、营养型（清蒸）

1、选取新鲜鱼一条，切断，化刀，装盆，加调味（酒、盐、姜片、葱断，调味，口味应淡一些,姜片、葱断吃时拿掉）。

2、采用旺火沸水速蒸法，一般加调味后5分钟要蒸了，以防调味品渗入后水份排出，质地变老。蒸汽上来后放进去，一般蒸时间为5分钟，以眼珠跳出来为好。

二、实惠型（红烧）

1、选取呆子鱼一条，切断，化刀，稍凉干。

2、采用热锅、热油煎，以二面稍煎黄但不会散开为准后，把多余的油拿掉，加酒、酱油、糖、水（水与料平）。

3、收汁时要保持汤的数量，不要太干，撒上一些葱花。

四、红衫鱼清蒸还是红烧好？

一般都是清蒸。

准备食材:红三鱼三条，盐少许，半勺生抽，些许姜，半个珠葱。

做法步骤如下

步骤 1

红衫鱼洗干净，晾干水，用姜，盐里外都涂抹腌半个小时

步骤 2

切了半个珠葱

步骤 3

烧开水，大火隔水蒸8分钟，然后关火，等没有水蒸气冒出再开锅盖

步骤 4

因为用了珠葱所以要炒香，热锅下油爆香姜跟珠葱。

步骤 5

去掉蒸鱼时候的姜，在碟的侧边倒生抽，然后把炒热的姜葱油淋上，搞掂了。

五、鳊鱼清蒸好还是红烧好？

将鳊鱼洗干净，去掉肚子上的黑膜 控干水份，鱼肉上划几刀 肚子里 背上放一些葱姜蒜 放入盘中，大火蒸3-10分钟，看鱼大小（火要大，期间不要开盖，鱼肉鲜不鲜甜就看蒸得好不好） 倒掉盘中的水 去掉葱姜蒜 倒入适量蒸鱼豉油，撒上新鲜葱丝 起锅烧油，油6、7成热的时候淋在鱼身上

六、甲鱼清蒸好还是红烧好？

甲鱼红烧好吃。

红烧甲鱼做法如下:

食材清单:甲鱼一个，盐适量，油适量，生抽适量，糖少许，料酒一匙，姜适量，蒜适量，辣椒少许，啤酒一罐

1甲鱼宰杀干净。

2准备姜、蒜、辣椒、八角。

3锅里水烧开，下甲鱼烫一烫。

4捞出刮去肚子、脚外面那层皮，斩块。

5油锅烧热，下姜、蒜、八角爆香。

6下甲鱼翻炒。

7炒至变色，烹入料酒，加适量盐、生抽、白糖、辣椒，倒入一罐啤酒。

8小火焖至汤汁快干时关火（约20分钟）。

9把甲鱼肉放盘里，甲鱼壳盖上。

10西兰花切小块。

11下开水锅加油、盐焯至断生捞出。

12摆在甲鱼周围。

七、鲤鱼清蒸好还是红烧好？

鲤鱼红烧的口感要更好吃一些。鲤鱼的肉比较柴，纤维状比较多，清蒸起来远远没有鲈鱼桂鱼，肉质鲜嫩，而且鲤鱼的土腥味比较重，非常适合去做红烧，而且红烧的话，葱姜蒜味比较重，再根据个人口味添加的辣椒等等，红烧过后的鲤鱼口感非常好，所以红烧大鲤鱼也是一道比较特色有名的菜肴。

八、罗非鱼清蒸好还是红烧好？

红烧好，罗非鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质鲜美、营养丰富，被广泛用于烹饪。关于如何烹制罗非鱼，清蒸和红烧都是不错的选择，具体取决于个人口味和喜好。

清蒸罗非鱼是一种健康的烹饪方法，可以最大程度地保留鱼肉的营养成分和口感。清蒸的罗非鱼肉质嫩滑、清爽可口，味道鲜美，非常适合追求健康饮食的人们食用。

红烧罗非鱼则是一种传统的烹饪方法，具有浓郁的酱香味道和丰富的口感。红烧的罗非鱼肉质更加鲜嫩，口感更加丰富，非常适合喜欢重口味的人们食用。

综上所述，无论是清蒸还是红烧罗非鱼，都是非常美味的选择。您可以根据自己的口味和喜好来选择适合自己的烹饪方法。

九、海鱼红烧还是清蒸好？

海鱼一般常见的有带鱼，黄花鱼和海鲈鱼，要看是什么海鱼，还要看是鲜海鱼还是冰冻海鱼，一般鲜海鱼既可红烧也可清蒸，但对于冻过的海鱼一般建议还是红烧比较好，因为冰冻过的海鱼在冰冻过程中鱼肉纤维己经收缩变紧，清蒸吃起来鱼肉会变硬，也失去了鲜味。

十、鲷鱼清蒸好还是红烧？

鲷鱼清蒸好。

清蒸鲷鱼做法如下:

主料：鲷鱼片200g

辅料：油适量、盐适量、大葱1段、姜适量、辣椒3根、蒸鱼豉油适量、青辣椒半个

做法：

1、青辣椒，葱，姜，切丝，辣椒切小丁；

2、鱼肉上面放一半葱姜辣椒丝；

3、把水做开后，再放鱼片蒸十分钟；

4、开水蒸鱼，可锁住鱼肉里面的水分，更鲜嫩；

5、油锅，把一部分辣椒丁炸出香味；

6、把蒸好的鱼片端出来，放上其余一半的葱姜辣椒丝，浇上热油；

7、最后淋上些许蒸鱼豉油即可。

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