大西洋秋刀鱼怎么做？

一、大西洋秋刀鱼怎么做？

1.秋刀鱼处理干净后，刀子切个小口，倒入适量料酒，一勺盐腌制30分钟。

2.锅中油预热，放入一勺盐。

3.放入秋刀鱼煎至两边金黄。

4.放入蒜子生姜小米辣。

5.倒入一勺料酒

6.倒入一勺生抽。

7.放入一勺香醋。

8.放入适量清水大火煮开，转小火焖煮10分钟即可出锅

二、牛肉泡漠的汤怎么做？

第一步： 牛肉汤做法： 1、牛肉（如果有牛骨头就更好）切大块，出水后，放少许酒、葱、姜、大料、桂皮、花椒、盐适量熬汤； 2、偶用了高压锅，上气后25分钟即可。

第二步： 烙饼做法： 饼是半发面，两种方法可以达到半发效果，一是发面后再加入干面粉，二是发酵时间短一些。总之都要，面和的干一点，饼做好后不能很蓬松。1、少量发酵用酵母粉（我用的是安琪酵母）放入34度左右的温水（用手摸着温温的感觉就可以）中搅匀，然后放入面粉，揉成团，至三光（面光、盆光、手光）。和好的面团感觉应该很硬。面团盖上保鲜膜，放置一边发酵。发酵时间比做馒头短，20分钟左右（温度在34度左右时），如果温度低，需要延长时间； 2、半发酵的面团组织没有很多蜂窝。如果蜂窝很多，面很软就加些干面粉来平衡； 3、面团发酵好后杆成一厘米厚的碗口大的饼，放入平底锅烙。平底锅最好刷上一层油，这样饼的表面会比较脆，颜色比较好看； 4、烙饼火一定要小，盖上盖子让饼慢慢熟。两面都烙好后就可以出锅了。第三步： 掰饼做法： 1、将饼掰成小拇指甲盖儿大小的就可以了，尽量掰均匀。第四步： 木耳，粉丝泡好备用（一碗泡馍木耳用量大约是3-4朵，袋装粉丝一小捆的一半，具体用量可跟自己喜好调整），煮好的牛肉切成片备用（忘记拍牛肉了），切好葱花，放入油锅爆香。第五步： 将配料、牛肉汤、牛肉倒入爆香葱花后的锅内煮开（这些用料是一人份的，每一碗都要用这个过程单独煮，否则味道会差一些），煮开后再放入掰好的饼（吃多少放多少），汤以淹过饼为宜 第六步： 调味： 1、放少许生抽，香油，鸡精，盐；（如果牛肉汤盐放得多，这里可以不用放了） 2、将锅内的所有东西搅拌均匀煮3分钟左右；（如果烙饼硬就多煮一会） 3、第五和六步的过程称做汇饼，这个过程一定要将饼煮的恰到好处，千万不能煮过了； 4、牛肉泡馍一定要配上糖蒜和辣酱一起吃，否则会觉得太油腻。

三、竹斑虾竹斑虾怎么做？

材料:

野生竹节虾一斤，黄瓜一小段，松仁数颗，番茄酱一罐(100克)，白糖，料酒

做法

1.将竹节虾剪须洗净，从背脊开刀取掉沙肠。

2.入油锅煎至两面泛红取出。

3.锅内放油一勺，加入番茄汁一罐及白糖、精盐少许，以文火熬制出红油，即将炸过的竹节虾放入，翻锅包上番茄汁，淋少许面油增色即可装盆。

4.装盆后可在盆的四角放上绿色围边点缀，虾上再撒上一些松仁粒。

四、珍珠斑怎么做？

用料

珍珠斑(桂花/仓鱼等均可) 1条  

红头香葱 6根  

生姜 1块  

蒸鱼豉油、料酒适量  

清蒸珍珠斑的做法:

将珍珠斑鱼鳃、内脏清理的干净彻底，这是去除腥味的关键，若鱼身肉厚，就用刀沿着鱼鳍在鱼背上开一刀，利于吸味和快熟。盘底三片放姜块，将鱼身正反面均匀抹上料酒，放入盘中，用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏二十分钟。

锅中烧水，水沸后加少许料酒在水中，在蒸鱼盘底铺3片姜片和3个红葱头，从冰箱取出鱼放置到蒸鱼盘中，将蒸鱼盘放入锅中，盖好锅盖大火蒸8分钟，之后关火不开锅盖，利用余温焖2分钟。

等候的时间将生姜和红头香葱切丝。

之后取出蒸鱼盘，将盘中的汁水全部倒出弃用。这是重点。

将切好的葱姜丝平铺在鱼身上，在鱼身周围倒入适量的蒸鱼豉油。

锅烧热油，高热状态淋在鱼身葱姜丝上。

＂滋啦滋啦＂热油冲击着食材，色香味在这一瞬间完美呈现。

五、老虎斑怎么做汤？

老虎斑汤做法石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。

将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。

再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。

拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

六、冰岛海参斑怎么做？

主料：海参斑鱼1条

辅料：姜丝10g、葱丝5g、干辣椒丝2g、盐3g、蒸鱼豉油10ml

做法：

1.海参斑鱼解冻。

2.用80摄氏度的热水冲淋三分钟左右，用钢丝球擦掉鱼身上的沙状鱼皮。

3.鱼鳍和身体表面的硬壳，成圆锥形，有点硬，收拾的过程中容易扎手，一定要慢慢来。

4.用刀将鱼皮刮干净。

5.将鱼切成一厘米厚片。

6.将鱼片码放在盘中，撒少许盐和姜丝。

7.将鱼放入沸腾的锅中蒸8分钟。

8.倒出盘中的大部分汤汁，浇入蒸鱼豉油，撒上葱丝、姜丝、辣椒丝，用滚油浇在上面即可。

七、裸斑鲤鱼怎么做

用料料酒 2勺食用油 100克大葱小葱 适量红椒 1个青椒 1个洋葱 半个嫩姜 50克五花肉 100克芹菜 3根大头菜 1个生抽 2勺老抽 1勺香辣酱 2勺醋 1勺白酒 1勺白砂糖 克牛奶 克奶油 克姜 片鱼

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