红眼鲻鱼和乌头的区别？

一、红眼鲻鱼和乌头的区别？

红眼鲻鱼是淡水鱼，鲫鱼的一个亚种。其鱼肉性味甘平，有健脾益气、消食导滞等功能。

乌头鱼又名马鱼、白眼梭鱼、鲻鱼。植物性食物，往往生活在蟹洞、海朗头和蚝塘中，最适宜于与其它水产品混合养殖。乌头鱼体形较小且呈圆形，全身只有一条脊骨，肉多骨少，便于食用。

二、淡水养殖鲻鱼多长时间能收获鱼籽？

半年以上

经济效益人工淡水养殖鲻鱼的上市季节主要每年7～8月，正好避开下半年海水鲻鱼的上市高峰，且可做到活体上市，因而市场价格较高。今年8月份每kg鲻鱼市场批发价平均在23元左右。14亩鱼塘鲻鱼总产值达到21074．9元，扣除直接生产成本。可增加经济效益12305．3元，平均每亩鱼塘增加878．95元，增效十分明显

三、怎么区分鲻鱼是养殖还是野生？

鲻鱼又称乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。优质的鲻鱼外形完整，体态均匀无畸形，活力强，应激反应强。市场上常见的鲻鱼有鲜活鲻鱼、冰鲜鲻鱼和冷冻鲻鱼三种，其中鲜活鲻鱼肉嫩味美，但不耐储藏，适合现买现吃。冰鲜鲻鱼可进行短期冷藏，口感不如活鱼鲜嫩。冷冻鲻鱼采用冷冻技术将鲻鱼进行处理，最大限度的保存了鲻鱼的鲜度，可存放较长时间。冷冻处理后的鲻鱼主要是看产品外观和气味，要求鲻鱼外形完整无损伤，鱼鳞和鱼皮完整，没有小虫，没有淤血斑点，同时无腐败变质及其它异味。根据生长环境的不同，可将鲻鱼分为野生鱼和养殖鱼。野生鲻鱼的鱼肉更丰厚白嫩，口味鲜美。养殖鲻鱼肉质有点松软，口味不如野生的纯正。冬至前打捞的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，肥美。

鲻鱼的购买技巧

冷冻鲻鱼

1.标签：包装好的鲻鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。

2.优质的鲻鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。劣质的鲻鱼眼球凹陷，浑浊。

3.优质的鲻鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味，无异臭味。

4.优质的鲻鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。

5.优质的鲻鱼外观完整，有透明的黏液，鱼皮光滑、不浑浊，鱼鳞发亮，不掉鳞。

6.存储环境。存储环境不同，鱼的品质也不同。有冷鲜柜存储的鱼品质较高，口感也更好。

鲜活鲻鱼

1.看活力。新鲜的鲻鱼对外界刺激反灵敏，捞起来时跳跃有力。

2.看外观。优质的鲻鱼要求体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，无畸形，体表粘液透明，没有异味。

3.看眼球。健康有活力的鲻鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼球转动灵活。

4.看鱼鳃。优质新鲜的鲻鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝清晰。

5.看鱼腹。新鲜鲻鱼的鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。

鲻鱼的购买提示

1.优先选择鲜活的鲻鱼。

2.最好到正规的大型连锁商超、水产品市场等经营场所购买。

3.受污染的环境中生长的鲻鱼可能是畸形的，不要图便宜购买畸形鱼，这样的鱼体内很可能富集了对人体有害的污染物。

4.不要图便宜购买不明死因的鲻鱼，尽量购买活鱼，冷冻鱼要选择正规的场所购买。

鲻鱼的购买误区

1.混淆鲻鱼和梭鱼？

鲻鱼外型与梭鱼相似，主要区别是鲻鱼肥短，梭鱼细长；鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色，梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。

2.野生的营养价值高于养殖的？

野生和养殖的营养价值相差不大，跟生存环境、喂食饲料、生长周期有关，有些养殖的营养价值反而会高于野生的。

鲻鱼的购买陷阱

1.养殖鲻鱼冒充野生鲻鱼。

2.短斤少两。

3.快死的鲻鱼冒充活鲻鱼。

4.其他相似鱼类冒充鲻鱼。

5.销售非正常死亡的鲻鱼。

6.冷冻鱼解冻冒充冰鲜鱼。

鲻鱼的购买流程

选择产品类型（鲜活/冰鲜/冷冻）→选择购买渠道（超市/水产市场）→检查产品（检查感官；包装；标签）→选购产品

鲻鱼的国家标准

NY/T 842-2012 《绿色食品 鱼》

1.不应有寄生虫。

2.不应含有敌百虫、溴氧菊酯、磺胺类药物等。

3.经水煮后营具固有香味，口感肌肉组织紧密、有弹性，滋味鲜美、无异味。

4.海水鱼感官要求：

鱼体：体态匀称、无畸形，鱼体完整、无破肚，肛门紧缩。

鳃：鳃丝清晰，呈鲜红色，黏液透明。。

眼球：眼球饱满，角膜清晰。

体表：呈鲜鱼固有色泽，花纹清晰；有鳞鱼鳞片紧密、不易脱落，体表粘液透明、无异臭味。

组织：肉质有弹性，切面有光泽，肌纤维清晰。

气味：体表和鳃丝具鲜鱼特有的腥味、无异味。

鲻鱼的保养护理

1.应储存于冰箱，并注意防止害虫和有害物质的污染及其它损害。

2.活鱼可用帆布桶、活鱼箱、保温鱼箱、尼龙袋、充氧灯等保活设施保养护理。

3.在鱼箱中可存放足量碎冰，以保持冰鲜鱼体温度在0℃-4℃。

4.如果于冰箱冷冻保存，可长期放置。

四、鲻鱼淡水可以养吗？

可以。鲻鱼是海鱼，但可以在淡水、咸淡水以及咸水中生活，喜欢栖息在沿海近岸、海湾、河口等地方，属于我国南方海咸淡水养殖的主要经济鱼类之一，此外鲻鱼的体长在20-40厘米，体重为500-1500克，而且全身被有圆形的鳞片，眼睛大而突出。

五、鲻鱼产卵期怎样？

鲻鱼产卵期通常在春季，温度在15-20摄氏度时会开始产卵。雌鱼选择水质清澈的河流或湖泊，并在水草丰富的地方寻找产卵场所。雌鱼会释放卵子，然后雄鱼会在其上喷撒精子，完成受精作用。受精卵将附着在水草或其他物体上，进行孵化。鲻鱼产卵后会离开产卵场所，回到平常的生活区域。整个产卵过程大约持续一个月，直到卵子孵化为幼鱼。

六、海边滩涂养殖什么好？

通常直接利用滩涂进行养殖的,以贝类（如贻贝、扇贝、蛤、牡蛎、泥蚶、缢蛏等）、海藻类（如海带、紫菜等）为主；

经整治或改造后建成潮差式、半封闭式或封闭式的鱼塭（亦称鱼港）进行养殖的,以鱼（如鲻鱼、梭鱼、鲷鱼、石斑鱼、鲳鱼、鳗鱼、遮目鱼、非洲鲫鱼等）、虾类（如对虾）居多.

七、鲻鱼能在淡水里存活吗？

能，鲻鱼属广温性鱼类，从水温8-24℃的海域均见，主要栖息环境为沿岸沙泥底水域。幼鱼时期喜欢在河口、红树林等半淡咸水海域生活，甚至可到河流中，随着成长而游向外洋。以浮游动物、底栖生物及有机碎屑与微藻为食。在中国台湾每年冬至过后，乌鱼会洄游南下产卵，而经过台湾海峡，因此有“信鱼”之称。世界各地几乎全有分布。在中国分布于渤海、黄海、东海、南海、台湾四周海域。

八、野生鲻鱼和养殖鲻鱼如何区别？

野生的鲻鱼和养殖的鲻鱼在体形、色泽和品质等方面都有所差异，可以通过以下几点来区分：

1. 体形区别：野生的鲻鱼身体更加修长，尾鳍也更加发达，而养殖的鲻鱼则相对肥硕一些。

2. 色泽区别：野生鲻鱼的颜色更为鲜艳，通常为深色带有黄色和蓝色的斑点状花纹，而养殖鲻鱼的颜色比较单一，通常是深灰色或暗灰色。

3. 品质区别：野生鲻鱼肉质紧实、结实，含有更多的脂肪和蛋白质，风味非常鲜美，而养殖的鲻鱼则由于处于受限环境中，水质和饲料等都与野生环境有所不同，因此在营养和口感方面都不如野生鲻鱼。

当然，以上的区别并不是绝对的，具体要根据具体情况来进行判断。

九、海鲻鱼是什么鱼？

海鲻鱼（学名：Mugilidae）是鲻科鱼类的一类，这个科包括多种不同的鱼类，它们通常生活在咸水或半咸水的环境中。海鲻鱼分布广泛，主要分布在热带和亚热带地区的沿海水域。这些鱼类通常体型较小，有些种类的体长可以达到几十厘米，但大多数海鲻鱼的体型相对较小。

海鲻鱼的特点包括：

- 身体细长，呈圆柱形或稍侧扁。

- 头部通常较小，有的种类有明显的吻部突出。

- 口部位于头部前端，通常是水平的。

- 鱼鳞较大，有的种类鱼鳞可以覆盖整个身体。

- 鳍通常较小，有的种类背鳍和臀鳍相对较长。

海鲻鱼在生态系统中扮演重要角色，它们是许多沿海生态系统中的基础物种。海鲻鱼还可以作为食物来源，它们的肉质通常较为鲜美，是许多地区受欢迎的食材。在一些地区，海鲻鱼也被用于养殖，作为水产养殖业的一部分。

由于海鲻鱼科包含多种鱼类，具体种类和特点可能会有所不同。如果你对特定的海鲻鱼种类感兴趣，建议查阅更详细的鱼类学资料或专业的水产养殖指南。

十、鲻鱼多大？

鲻鱼俗名乌头鲻、鲚鱼等。它体延长，前部近圆筒形后部侧扁，体长15-40厘米，一般体重150-250克，大者500-1500克。它是温热带中上层优质经济鱼类，在我国沿海均有分布，有的地方已进行人工养殖，人工繁殖鱼苗亦已成功。　　

鲻鱼为广盐性鱼类，生命力较强，从盐度为38‰至咸淡水直至纯淡水都能正常生活。适温范围为3-35℃，较适暖水水域。鲻鱼为杂食性，以食硅藻和有机碎屑为主，也食小鱼小虾和水生软体动物，在人工饲养条件下，也喜食动植物颗粒饵料，故食物物来源广，物化成本低。　　

鲻鱼是洄游性鱼类，喜欢生活于浅海、内湾河口水域，一般4龄鱼体重2-3公斤达性腺成熟，游向外海浅滩或岛屿周围产卵。鱼苗汛期为1-4月，引时最适于大捕捞收集鱼苗暂养。经过一个时期的培育和驯化、淡化后，可在鱼塘、半咸水池塘和其他海淡水域放养。

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