鲥鱼和鲻鱼哪个珍贵？

一、鲥鱼和鲻鱼哪个珍贵？

鲥鱼和鲻鱼都是珍贵的鱼类，但在不同的文化和地理背景下，它们的珍贵程度可能有所不同。鲥鱼是一种淡水鱼，主要分布在中国长江流域。由于鲥鱼具有独特的口感和营养价值，因此被视为一种高级食材。在某些地区，鲥鱼的数量已经减少，因此价格相对较高。鲻鱼是一种海水鱼，广泛分布于热带和亚热带地区。鲻鱼在许多文化中都是一种重要的食用鱼类，并且被认为是营养丰富的食物。在一些地区，鲻鱼的价格可能比鲥鱼低，但在其他地方可能更高。总之，鲥鱼和鲻鱼的珍贵程度取决于不同的因素，包括文化背景、地理位置、数量和市场需求等。在选择食用时，我们应该尊重每种鱼类的独特价值和生态环境，并做出可持续的选择。

二、怎么区分鲻鱼是养殖还是野生？

鲻鱼又称乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。优质的鲻鱼外形完整，体态均匀无畸形，活力强，应激反应强。市场上常见的鲻鱼有鲜活鲻鱼、冰鲜鲻鱼和冷冻鲻鱼三种，其中鲜活鲻鱼肉嫩味美，但不耐储藏，适合现买现吃。冰鲜鲻鱼可进行短期冷藏，口感不如活鱼鲜嫩。冷冻鲻鱼采用冷冻技术将鲻鱼进行处理，最大限度的保存了鲻鱼的鲜度，可存放较长时间。冷冻处理后的鲻鱼主要是看产品外观和气味，要求鲻鱼外形完整无损伤，鱼鳞和鱼皮完整，没有小虫，没有淤血斑点，同时无腐败变质及其它异味。根据生长环境的不同，可将鲻鱼分为野生鱼和养殖鱼。野生鲻鱼的鱼肉更丰厚白嫩，口味鲜美。养殖鲻鱼肉质有点松软，口味不如野生的纯正。冬至前打捞的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，肥美。

鲻鱼的购买技巧

冷冻鲻鱼

1.标签：包装好的鲻鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。

2.优质的鲻鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。劣质的鲻鱼眼球凹陷，浑浊。

3.优质的鲻鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味，无异臭味。

4.优质的鲻鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。

5.优质的鲻鱼外观完整，有透明的黏液，鱼皮光滑、不浑浊，鱼鳞发亮，不掉鳞。

6.存储环境。存储环境不同，鱼的品质也不同。有冷鲜柜存储的鱼品质较高，口感也更好。

鲜活鲻鱼

1.看活力。新鲜的鲻鱼对外界刺激反灵敏，捞起来时跳跃有力。

2.看外观。优质的鲻鱼要求体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，无畸形，体表粘液透明，没有异味。

3.看眼球。健康有活力的鲻鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼球转动灵活。

4.看鱼鳃。优质新鲜的鲻鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝清晰。

5.看鱼腹。新鲜鲻鱼的鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。

鲻鱼的购买提示

1.优先选择鲜活的鲻鱼。

2.最好到正规的大型连锁商超、水产品市场等经营场所购买。

3.受污染的环境中生长的鲻鱼可能是畸形的，不要图便宜购买畸形鱼，这样的鱼体内很可能富集了对人体有害的污染物。

4.不要图便宜购买不明死因的鲻鱼，尽量购买活鱼，冷冻鱼要选择正规的场所购买。

鲻鱼的购买误区

1.混淆鲻鱼和梭鱼？

鲻鱼外型与梭鱼相似，主要区别是鲻鱼肥短，梭鱼细长；鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色，梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。

2.野生的营养价值高于养殖的？

野生和养殖的营养价值相差不大，跟生存环境、喂食饲料、生长周期有关，有些养殖的营养价值反而会高于野生的。

鲻鱼的购买陷阱

1.养殖鲻鱼冒充野生鲻鱼。

2.短斤少两。

3.快死的鲻鱼冒充活鲻鱼。

4.其他相似鱼类冒充鲻鱼。

5.销售非正常死亡的鲻鱼。

6.冷冻鱼解冻冒充冰鲜鱼。

鲻鱼的购买流程

选择产品类型（鲜活/冰鲜/冷冻）→选择购买渠道（超市/水产市场）→检查产品（检查感官；包装；标签）→选购产品

鲻鱼的国家标准

NY/T 842-2012 《绿色食品 鱼》

1.不应有寄生虫。

2.不应含有敌百虫、溴氧菊酯、磺胺类药物等。

3.经水煮后营具固有香味，口感肌肉组织紧密、有弹性，滋味鲜美、无异味。

4.海水鱼感官要求：

鱼体：体态匀称、无畸形，鱼体完整、无破肚，肛门紧缩。

鳃：鳃丝清晰，呈鲜红色，黏液透明。。

眼球：眼球饱满，角膜清晰。

体表：呈鲜鱼固有色泽，花纹清晰；有鳞鱼鳞片紧密、不易脱落，体表粘液透明、无异臭味。

组织：肉质有弹性，切面有光泽，肌纤维清晰。

气味：体表和鳃丝具鲜鱼特有的腥味、无异味。

鲻鱼的保养护理

1.应储存于冰箱，并注意防止害虫和有害物质的污染及其它损害。

2.活鱼可用帆布桶、活鱼箱、保温鱼箱、尼龙袋、充氧灯等保活设施保养护理。

3.在鱼箱中可存放足量碎冰，以保持冰鲜鱼体温度在0℃-4℃。

4.如果于冰箱冷冻保存，可长期放置。

三、淡水鲻鱼好吃吗？

好吃。

鲻鱼，它可在淡水、咸淡水和咸水中生活 ,喜欢栖息在沿海近岸、海湾和江河入海口处 ,是我国南方沿海咸淡水养殖的最主要经济鱼类之一 ,也是世界上分布最广的重要经济鱼类之一。也许是因为鲻鱼的生活习性吧，导致它有海鱼和淡水鱼的共同优点，它跟海鱼一样少刺，但是又有淡水鱼的鲜嫩，特别适合清蒸和红烧，今天我要跟大家分享的是红烧鲻鱼，不仅鱼好吃，鱼汤泡饭也是绝了！

四、乌嘴子是什么鱼？

嘴子乌鱼片的乌鱼肉质细嫩、口味鲜美、营养价值极高，含大量蛋白质，是一种营养全面的高级保健食品。乌鱼又名财鱼、孝鱼、黑鱼等，《神龙本草经》列为上品。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体需要的钙、磷、铁及多种维生素。民间常视黑鱼味珍贵补品。

五、鲻鱼吃什么饵料？

鲻属于杂食性鱼类，可以吃植物性和动物性的饵料。

在养殖鲻鱼时，一般可使用面团状、硬颗粒状和软颗粒状等多种类型的饵料，如豆腐渣、玉米面、小麦粉、虫子等，以满足其食欲和养分需求。因此，具体使用哪种类型的饵料，需要根据养殖环境和养殖管理情况等因素来选择和配比。

六、乌鲻鱼是什么样子的？

鲻鱼俗名乌头鲻、鲚鱼等。它体延长，前部近圆筒形后部侧扁，体长15-40厘米，一般体重150-250克，大者500-1500克。它是温热带中上层优质经济鱼类，在我国沿海均有分布，有的地方已进行人工养殖，人工繁殖鱼苗亦已成功。

鲻鱼为广盐性鱼类，生命力较强，从盐度为38‰至咸淡水直至纯淡水都能正常生活。适温范围为3-35℃，较适暖水水域。鲻鱼为杂食性，以食硅藻和有机碎屑为主，也食小鱼小虾和水生软体动物，在人工饲养条件下，也喜食动植物颗粒饵料，故食物物来源广，物化成本低。

七、乌鱼和鲻鱼的区别？

乌鱼和鲻鱼没有区别，只不过是叫法不同而已。又叫乌鲻，黑耳鲻，脂鱼，葵龙，丁鱼等，属于广温广盐性鱼类。对温度的适应范围为3到35度之间，适宜的水温在12到32度之间。可在淡水，咸淡水以及咸水中生活。喜欢栖息在沿海近岸，江河入海口处。是我国南方沿海咸淡水养殖的主要经济鱼类。

八、鲻鱼池塘养殖有哪些技巧？

鲻鱼池塘养殖有单养和混养两种，生产上一般采用与鲢、 鳙、草鱼等家鱼混养形式，因为单养不能充分发挥水体的生产力。

1。池塘条件在养殖鲻鱼中，对鱼池的大小和形状没有特殊要求，但池 底应有一定的坡度。池塘水以中性水质最好，底质最好是泥 沙质底，水深要求保持在1。 5米〜2。0米。

2。鱼种放养鱼种放养的密度要根据混养对象的搭配、池塘的肥度来一及—因地制宜。以放养鲻鱼为主体的混合精养，每公顷_放养7厘 米~8厘米的鲻鱼5000尾~ 15000尾，家鱼约1000 ;或150 克左右的大规格鲻鱼种4000尾~ 6000尾，可适量放养家鱼， 家鱼要根据放养数量以及池塘饵料生物的多少来决定，主要 以淡水养鱼为主，混养鲻鱼的鱼塘，一般混养鲻鱼苗000尾 ~2000 尾。

九、鲻鱼的养殖周期多长？

半年以上

经济效益人工淡水养殖鲻鱼的上市季节主要每年7～8月，正好避开下半年海水鲻鱼的上市高峰，且可做到活体上市，因而市场价格较高。今年8月份每kg鲻鱼市场批发价平均在23元左右。14亩鱼塘鲻鱼总产值达到21074．9元，扣除直接生产成本。可增加经济效益12305．3元，平均每亩鱼塘增加878．95元，增效十分明显

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%