淡水鱼哪种最便宜又干净？

一、淡水鱼哪种最便宜又干净？

鲫鱼

先说标准鱼，一般会说四大家鱼，但我按我各地接触较多的进行排列，发现四大家鱼不一定是平常吃到最多的鱼。鲫鱼是我觉得最常见的鱼，南北都有。好吃不贵，肉细刺多，水质极好的地方还有极品鲫鱼。烧法一般是鲫鱼豆腐汤，葱烤鲫鱼。特别做法可以腌鲫鱼，盐水鲫鱼等等。鲫鱼在市场的价格也是非常的便宜，养殖的一般几元钱一斤，野生鲫鱼在北京现在是10元每斤。

二、鲤鱼鲫鱼鲶鱼哪个便宜？

鲫鱼和鲤鱼、鲶鱼这几种南方人常吃的淡水鱼。鲫鱼和鲤鱼都含有丰富的蛋白质，也是人们餐桌上的常客。那么，鲫鱼和鲤鱼、鲶鱼哪个贵。

鲜鱼的价格是会随着时令、产地等因素而上下浮动的，我们只能大概而论，鲫鱼会比鲤鱼稍贵一点，但大体都是每市斤8元~12元之间的价位，价格差距并不太大。

当然，以上说的都是人工养殖的鲜鱼。如果商品的卖点是“池塘钓来的土鲫鱼”或者“黄河打捞鲤鱼”，和野生的鲶鱼那么价格肯定鲶鱼的价格高。

一般我们吃到的鲫鱼都不大，这是因为这个品种的个体就不容易长大。再加上鲫鱼虽然肉嫩但也刺多，想要享用鱼肉的人难免会觉得吃着费劲。所以鲫鱼往往用来清蒸或者炖汤，吃的是鱼的鲜味。而鲤鱼的单体个头就要大得多，肉质丰腴，适合红烧、麻辣等主要吃肉的吃法，吃起来更有满足感。

在营养成分方面，鲫鱼肉的肌纤维细短，水分比较多，因此这种鱼肉口感细嫩，被称为是最容易消化吸收的肉类之一。而鲤鱼则肉质丰腴，富含人体必需的矿物质、氨基酸、维A和维D。

总之，鲫鱼和鲤鱼鲶鱼都是我国各省常见的淡水鱼，产量很大保证了价格亲民、鱼肉新鲜，至于烹调、营养等方面则各有优点，我们可以按自己的需要进行选择，常食用新鲜鱼肉补充身体所需的各种营养成分。

三、怎么区分鲻鱼是养殖还是野生？

鲻鱼又称乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。优质的鲻鱼外形完整，体态均匀无畸形，活力强，应激反应强。市场上常见的鲻鱼有鲜活鲻鱼、冰鲜鲻鱼和冷冻鲻鱼三种，其中鲜活鲻鱼肉嫩味美，但不耐储藏，适合现买现吃。冰鲜鲻鱼可进行短期冷藏，口感不如活鱼鲜嫩。冷冻鲻鱼采用冷冻技术将鲻鱼进行处理，最大限度的保存了鲻鱼的鲜度，可存放较长时间。冷冻处理后的鲻鱼主要是看产品外观和气味，要求鲻鱼外形完整无损伤，鱼鳞和鱼皮完整，没有小虫，没有淤血斑点，同时无腐败变质及其它异味。根据生长环境的不同，可将鲻鱼分为野生鱼和养殖鱼。野生鲻鱼的鱼肉更丰厚白嫩，口味鲜美。养殖鲻鱼肉质有点松软，口味不如野生的纯正。冬至前打捞的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，肥美。

鲻鱼的购买技巧

冷冻鲻鱼

1.标签：包装好的鲻鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。

2.优质的鲻鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。劣质的鲻鱼眼球凹陷，浑浊。

3.优质的鲻鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味，无异臭味。

4.优质的鲻鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。

5.优质的鲻鱼外观完整，有透明的黏液，鱼皮光滑、不浑浊，鱼鳞发亮，不掉鳞。

6.存储环境。存储环境不同，鱼的品质也不同。有冷鲜柜存储的鱼品质较高，口感也更好。

鲜活鲻鱼

1.看活力。新鲜的鲻鱼对外界刺激反灵敏，捞起来时跳跃有力。

2.看外观。优质的鲻鱼要求体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，无畸形，体表粘液透明，没有异味。

3.看眼球。健康有活力的鲻鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼球转动灵活。

4.看鱼鳃。优质新鲜的鲻鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝清晰。

5.看鱼腹。新鲜鲻鱼的鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。

鲻鱼的购买提示

1.优先选择鲜活的鲻鱼。

2.最好到正规的大型连锁商超、水产品市场等经营场所购买。

3.受污染的环境中生长的鲻鱼可能是畸形的，不要图便宜购买畸形鱼，这样的鱼体内很可能富集了对人体有害的污染物。

4.不要图便宜购买不明死因的鲻鱼，尽量购买活鱼，冷冻鱼要选择正规的场所购买。

鲻鱼的购买误区

1.混淆鲻鱼和梭鱼？

鲻鱼外型与梭鱼相似，主要区别是鲻鱼肥短，梭鱼细长；鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色，梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。

2.野生的营养价值高于养殖的？

野生和养殖的营养价值相差不大，跟生存环境、喂食饲料、生长周期有关，有些养殖的营养价值反而会高于野生的。

鲻鱼的购买陷阱

1.养殖鲻鱼冒充野生鲻鱼。

2.短斤少两。

3.快死的鲻鱼冒充活鲻鱼。

4.其他相似鱼类冒充鲻鱼。

5.销售非正常死亡的鲻鱼。

6.冷冻鱼解冻冒充冰鲜鱼。

鲻鱼的购买流程

选择产品类型（鲜活/冰鲜/冷冻）→选择购买渠道（超市/水产市场）→检查产品（检查感官；包装；标签）→选购产品

鲻鱼的国家标准

NY/T 842-2012 《绿色食品 鱼》

1.不应有寄生虫。

2.不应含有敌百虫、溴氧菊酯、磺胺类药物等。

3.经水煮后营具固有香味，口感肌肉组织紧密、有弹性，滋味鲜美、无异味。

4.海水鱼感官要求：

鱼体：体态匀称、无畸形，鱼体完整、无破肚，肛门紧缩。

鳃：鳃丝清晰，呈鲜红色，黏液透明。。

眼球：眼球饱满，角膜清晰。

体表：呈鲜鱼固有色泽，花纹清晰；有鳞鱼鳞片紧密、不易脱落，体表粘液透明、无异臭味。

组织：肉质有弹性，切面有光泽，肌纤维清晰。

气味：体表和鳃丝具鲜鱼特有的腥味、无异味。

鲻鱼的保养护理

1.应储存于冰箱，并注意防止害虫和有害物质的污染及其它损害。

2.活鱼可用帆布桶、活鱼箱、保温鱼箱、尼龙袋、充氧灯等保活设施保养护理。

3.在鱼箱中可存放足量碎冰，以保持冰鲜鱼体温度在0℃-4℃。

4.如果于冰箱冷冻保存，可长期放置。

四、鲻鱼能人工养殖吗？

能人工养殖。

鲻鱼对盐分浓度的适应性非常好，既能生活在盐分浓度低的淡水之中，也能生活在盐分浓度较高的海水之中。总体来看它们属于广盐性的鱼，可以同时适应淡水、咸淡水和咸水之中的生活。

不仅野生鲻鱼对盐度有很好的适应性，人工养殖的鲻鱼也是如此。因此在人工养殖的时候，既能用咸水养殖的方法，也能用淡水养殖的方法。

五、野生鲫鱼与养殖鲫鱼∽营养区别？

营养成分没有什么区别，只是口感要差很多，吃野生鲫鱼比吃养殖鲫鱼味道更鲜美，鱼肉紧实，别看它个不大，但做起汤来那就是个鲜，营养丰富。但也要注意有些河道污染严重，里面生长的野生鲫鱼建议不能吃。

六、野生乌鱼怎么那么贵？

野生乌鱼贵的原因为

一是野生乌鱼没有多余的鱼刺，吃起来非常的方便，不像鲤鱼，鲫鱼那些鱼一样，鱼刺太多了，吃起来很不方便，一不小心还容易被卡住，所以吃这些鱼要非常小心，而乌鱼了，根本不用担心这些，就像吃海里面的鱼一样，不用担心被卡喉咙。所以不管是老人还是小孩子，都可以吃，而且可以放心地吃，这一点也是大家喜欢乌鱼的原因。

二是野生乌鱼的营养价值极其丰富，自古以来就被奉为滋补佳品，不管是用来煲汤还是弄煲仔饭，那味道非常的鲜美，营养价值也很高，就像鸡汤一般鲜美，这也是得到广大食客的喜爱的原因之一。

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