初级食用农产品包括哪些？

一、初级食用农产品包括哪些？

食用农产品是指可供食用的各种植物、畜牧、渔业产品及其初级加工产品。范围包括：

（一）植物类

植物类包括人工种植和天然生长的各种植物的初级产品及其初加工品。范围包括：

1、粮食

粮食是指供食用的谷类、豆类、薯类的统称。范围包括

（1）小麦、稻谷、玉米、高粱、谷子、杂粮(如：大麦、燕麦等)及其他粮食作物。

（2）对上述粮食进行淘洗、碾磨、脱壳、分级包装、装缸发制等加工处理，制成的成品粮及其初制品，如大米、小米、面粉、玉米粉、豆面粉、米粉、荞麦面粉、小米面粉、莜麦面粉、薯粉、玉米片、玉米米、燕麦片、甘薯片、黄豆芽、绿豆芽等。

（3）切面、饺子皮、馄饨皮、面皮、米粉等粮食复制品。

以粮食为原料加工的速冻食品、方便面、副食品和各种熟食品，不属于食用农产品范围。

2、园艺植物

（1）蔬菜

蔬菜是指可作副食的草本、木本植物的总称。范围包括：

①各种蔬菜(含山野菜)、菌类植物和少数可作副食的木本植物。

②对各类蔬菜经晾晒、冷藏、冷冻、包装、脱水等工序加工的蔬菜。

③将植物的根、茎、叶、花、果、种子和食用菌通过干制加工处理后，制成的各类干菜，如黄花菜、玉兰片、萝卜干、冬菜、梅干菜，木耳、香菇、平菇等。

④腌菜、咸菜、酱菜和盐渍菜等也属于食用农产品范围。

各种蔬菜罐头(罐头是指以金属罐、玻璃瓶，经排气密封的各种食品。下同)及碾磨后的园艺植物(如胡椒粉、花椒粉等)，不属于食用农产品范围。

（2）水果及坚果

①新鲜水果。

②通过对新鲜水果(含各类山野果)清洗、脱壳、分类、包装、储藏保鲜、干燥、炒制等加工处理，制成的各类水果、果干(如荔枝干、桂圆干、葡萄干等)、果仁、坚果等。

③经冷冻、冷藏等工序加工的水果。

各种水果罐头，果脯，蜜饯，炒制的果仁、坚果，不属于食用农产品范围。

(3)花卉及观赏植物

通过对花卉及观赏植物进行保鲜、储蓄、分级包装等加工处理，制成的各类用于食用的鲜、干花，晒制的药材等。

3、茶叶

茶叶是指从茶树上采摘下来的鲜叶和嫩芽(即茶青)，以及经吹干、揉拌、发酵、烘干等工序初制的茶。范围包括各种毛茶(如红毛茶、绿毛茶、乌龙毛茶、白毛茶、黑毛茶等)。

精制茶、边销茶及掺兑各种药物的茶和茶饮料，不属于食用农产品范围。 ．

4、油料植物

（1）油料植物是指主要用作榨取油脂的各种植物的根、茎、叶、果实、花或者胚芽组织等初级产品，如菜籽(包括芥菜籽、花生、大豆、葵花籽、蓖麻籽、芝麻籽、胡麻籽、茶籽、桐籽、橄榄仁、棕榈仁、棉籽等）。

（2）通过对菜籽、花生、大豆、葵花籽、蓖麻籽、芝麻、胡麻籽、茶籽、桐籽、棉籽及粮食的副产品等，进行清理、热炒、磨坯、榨油(搅油、墩油)等加工处理，制成的植物油(毛油)和饼粕等副产品，具体包括菜籽油、花生油、小磨香油、豆油、棉籽油、葵花油、米糠油以及油料饼粕、豆饼等。

（3）提取芳香油的芳香油料植物。

精炼植物油不属于食用农产品范围。

5、药用植物

（1）药用植物是指用作中药原药的各种植物的根、茎、皮、叶、花、果实等。

（2）通过对各种药用植物的根、茎、皮、叶、花、果实等进行挑选、整理、捆扎、清洗、晾晒、切碎、蒸煮、密炒等处理过程，制成的片、丝、块、段等中药材。

（3）利用上述药用植物加工制成的片、丝、块、段等中药饮片。

中成药不属于食用农产品范围。

6、糖料植物

（1）糖料植物是指主要用作制糖的各种植物，如甘蔗、甜菜等。

（2）通过对各种糖料植物，如甘蔗、甜菜等，进行清洗、切割、包装等加工处理的初级产品。

7、热带、南亚热带作物初加工

通过对热带、南亚热带作物去除杂质、脱水、干燥等加工处理，制成的半成品或初级食品。具体包括：天然生胶和天然浓缩胶乳、生熟咖啡豆、胡椒籽、肉桂油、桉油、香茅油、木薯淀粉、腰果仁、坚果仁等。

8、其他植物

其他植物是指除上述列举植物以外的其他各种可食用的人工种植和野生的植物及其初加工产品，如谷类、薯类、豆类、油料植物、糖料植物、蔬菜、花卉、植物种子、植物叶子、草、藻类植物等。

可食用的干花、干草、薯干、干制的藻类植物，也属于食用农产品范围。

（二）畜牧类

畜牧类产品是指人工饲养、繁殖取得和捕获的各种畜禽及初加工品。范围包括：

1、肉类产品

（1）兽类、禽类和爬行类动物（包括各类牲畜、家禽和人工驯养、繁殖的野生动物以及其他经济动物）， 如牛、马、猪、羊、鸡、鸭等。

（2）兽类、禽类和爬行类动物的肉产品。通过对畜禽类动物宰杀、去头、去蹄、去皮、去内脏、分割、切块或切片、冷藏或冷冻等加工处理，制成的分割肉、保鲜肉、冷藏肉、冷冻肉、冷却肉、盐渍肉，绞肉、肉块、肉片、内丁等。

（3）兽类、禽类和爬行类动物的内脏、头、尾、蹄等组织。

（4）各种兽类、禽类和爬行类动物的肉类生制品，如腊肉、腌肉、熏肉等。

各种肉类罐头、肉类熟制品，不属于食用农产品范围。

2、蛋类产品

(1)蛋类产品。是指各种禽类动物和爬行类动物的卵，包括鲜蛋、冷藏蛋。

(2)蛋类初加工品。通过对鲜蛋进行清洗、干燥、分级、包装、冷藏等加工处理，制成的各种分级、包装的鲜蛋、冷藏蛋等。

(3)经加工的咸蛋、松花蛋、腌制的蛋等。

各种蛋类的罐头不属于食用农产品范围。

3、奶制品

（1）鲜奶。是指各种哺乳类动物的乳汁和经净化、杀菌等加工工序生产的乳汁。

（2）通过对鲜奶进行净化、均质、杀菌或灭菌、灌装等，制成的巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶、花色奶等。

用鲜奶加工的各种奶制品，如酸奶、奶酪、奶油等，不属于食用农产品范围。

4、蜂类产品

（1）是指采集的未经加工的天然蜂蜜、鲜蜂王浆等。

(2)通过去杂、浓缩、熔化、磨碎、冷冻等加工处理，制成的蜂蜜、鲜王浆以及蜂蜡、蜂胶、蜂花粉等。

各种蜂产品口服液、王浆粉不属于食用农产品范围。

5、其他畜牧产品

其他畜牧产品是指上述列举以外的可食用的兽类、禽类、爬行类动物的其他组织，以及昆虫类动物。如动物骨、壳、动物血液、动物分泌物、蚕种、动物树脂等。

（三）渔业类

1、水产动物产品

水产动物是指人工放养和人工捕捞的鱼、虾、蟹、鳖、贝类、棘皮类、软体类、腔肠类、两栖类、海兽及其他水产动物。范围包括：

（1）鱼、虾、蟹、鳖、贝类、棘皮类、软体类、腔肠类、海兽类、鱼苗（卵）、虾苗、蟹苗、贝苗（秧）等。

（2）将水产动物整体或去头、去鳞（皮、壳）、去内脏、去骨（刺）、擂溃或切块、切片，经冰鲜、冷冻、冷藏、盐渍、干制等保鲜防腐处理和包装的水产动物初加工品。熟制的水产品和各类水产品的罐头，不属于食用农产品范围。

2、水生植物

（1）海带、裙带菜、紫菜、龙须菜、麒麟菜、江篱、浒苔、羊栖菜、莼菜等。

（2）将上述水生植物整体或去根、去边梢、切段，经热烫、冷冻、冷藏等保鲜防腐处理和包装的产品，以及整体或去根、去边梢、切段，经晾晒、干燥（脱水）、粉碎等处理和包装的产品。罐装（包括软罐）产品不属于食用农产品范围。

3、水产综合利用初加工品

通过对食用价值较低的鱼类、虾类、贝类、藻类以及水产品加工下脚料等，进行压榨（分离）、浓缩、烘干、粉碎、冷冻、冷藏等加工处理制成的可食用的初制品。如鱼粉、鱼油、海藻胶、鱼鳞胶、鱼（汁）、虾酱、鱼籽、鱼肝酱等。以鱼油、海兽油脂为原料生产的各类乳剂、胶丸、滴剂等制品不属于食用农产品范围。

二、关于食用农产品的属性特点？

我国食用农产品来源丰富，品种多样，种类和产量均位居世界前列。食用农产品种类繁多，分类方法多样，本书主要按照销售市场常见品种、日常监管检测信息以及风险监测品种将食用农产品分为：

一、粮食

指供食用的谷类、豆类、薯类等，包括：未经加工的小麦、稻谷、玉米、高梁、谷子、杂粮（如大麦、燕麦等）及其他粮食作物。

二、蔬菜

主要是指一般蔬菜植物（含山野菜）、菌类植物和少数可作副食的木本植物。包括经清洗、冷冻、冷藏、分类、包装等工序加工的蔬菜。可作副食的木本植物，我们一般食用刚长出的芽，如香椿芽等。

常见的有：

1．茄果类（番茄、樱桃番茄、树茄、茄子、辣椒、甜椒、黄秋葵等）

2．瓜类（黄瓜、西葫芦、节瓜、苦瓜、丝瓜、线瓜、氯瓜、冬瓜、南瓜，算瓜等）

3．豆类（豆、菜豆、食荚豆、四棱豆、肩豆、刀豆、菜用大豆、蚕豆、豌豆等）

4．叶菜类波菜、普通白菜（小白菜、小油菜、青菜）、苋菜、蕹菜、茼蒿、大叶蒿蒿、莴苣、葛笋、苦苣、落葵、油麦菜、叶芥菜、芹菜、小香、球茎香、大白菜等

5．芸苔类（结球甘蓝、球茎甘蓝，担子甘蓝，赤球甘、花椰菜，青花菜、芥蓝、茎芥菜等）

6．根茎类和李类（罗ト、胡要ト、根菜、根芹菜、根芥菜、姜、辣根、桔梗、马铃薯、山药、牛蒡、芋、葛、魔芋等）

7．茎类（大蒜、洋葱、薤、韭菜、葱、青蒜、蒜苔等）

8，芽菜类（豆芽、豆苗等）

9．菇类（香菇、金针菇、平菇、茶树菇、竹荪、草菇、羊肚菌、牛肝菌、口蘑、双孢菇、猴头、白灵菇、杏鲍菇等）和木耳类（木耳、银耳、金耳、毛木耳、石耳等）

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三、水果

各种新鲜水果，多是指多汁且大多数有甜味可直接生吃的植物果实。包括经清洗、冷冻、冷藏。打蜡、分类、包装等工序加工的水果。

常见的有：

1．瓜果类（西瓜、甜瓜、哈密瓜、白兰瓜、香瓜等）

2，浆果类（黑莓、蓝莓、覆盆子、醋果、欧洲越横、桑、葡萄、五味子、猴桃、西番莲、草莓等）

3．柑橘类（橙子、橘、柠檬、柚、柑、佛手柑、金橘等）

4．核果类（桃、油桃、杏、枣、李子、樱桃等）

5，仁果类（苹果、梨、山楂、枇把、榅桲等）

6．带壳类（荔枝、龙眼、红毛丹）

7，其他热带及亚热带水果（香蕉、石棉、火龙果、杨桃、芒果、杨梅、橄榄、西番莲等）

四、花卉

通过对花卉及观赏植物的茎、叶进行保鲜、储蓄、分级包装等加工处理，制成的各类用于食用的鲜花等

五、茶叶

从茶树上采摘下来的鲜叶和做芽（即茶青），以及各种毛茶（如红毛茶、绿毛茶、乌龙毛茶、白毛茶、黑毛茶等）。

六、油料植物

用作榨取油脂的各种植物的根、茎、叶、果实、花或者胚芽组织等初级产品，如菜料

（包括芥菜将）、花生、大豆、葵花籽、麻将、芝麻料、胡麻杆、茶料、桐料、橄榄仁、棕榈仁、棉籽等。

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七、糖料植物

主要用作制糖的各种植物，如甘能、翻菜等，以及通过对各种糖料植物，如甘蔗、甜菜等，进行清洗、切割、包装等加工处理的初级产品。

八、热带、南亚热带作物

来源于热带、南亚热带作物，以及通过对热带、南亚热带作物去除杂质等加工处理，制成的半成品。例如，生咖啡豆、可可豆、胡椒料等。

九、畜禽产品

帝禽经屠宰后未经加工的牲畜胴体、肉、脂、脏器、血液、骨、头、蹄、皮等。

常见的有

1．猪肉及内脏等

2．牛、羊肉及内脏等；

3．禽肉及内脏等（鸡、、等）

十、蛋类

各种禽类动物和爬行类动物的卵，包括鲜蛋、冷藏蛋和蛋类初加工品。蛋类初加工品一般是指通过对蛋进行清洗、分级、包装、冷藏等加工处理，制成的各种分级、包装的蛋、冷藏蛋等。蛋类以禽蛋类为主，主要有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹑蛋等。

十一、乳类产品

主要包括鲜牛乳和鲜羊乳

十二、水产动物、植物

人工放养和人工捕捞的鱼、虾、鳖、贝类、皮类、软体类、腔肠类、两栖类、海兽及其他水产动物，包括海藻类如海带、带菜、紫菜、龙须菜、麒麟菜、江篱、水苔、羊栖菜、莼

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菜等，或将上述水生植物整体或去根、去边、切段，经冷冻，冷藏等保鲜防腐处理和包装的产品。

常见的有：

1．水产动物

（1）按保存条件可分为活鲜、冰鲜、冻鲜和干鲜。

①活鲜，指捕捞后，不经宰杀，直接入市销售的。

②冰鲜，指将新鲜或处理过的水产动物在零下0．5摄氏度至零下2．0摄氏度冰鲜保存但不冻结的水产品。

③冷藏，指将新鲜或经处理过的水产动物在零下2摄氏度至5摄氏度以下再行冷冻冷藏的水产品。

④冷冻，指将新鲜或经处理过的水产动物在零下18摄氏度以下冷冻的水产品。

⑤干鲜，指水产动物在天然条件和人为控制条件下，尽可能地除去其中的水分，或除去一定的水分再加以添加物，以防止细菌性的腐败，增强其保存性能。

（2）按出产环境可分为淡水产和海水产两大类。

（3）按品种可分为鱼、虾、蟹、贝等。

2．水产植物

水产植物包括淡水生植物和海水生植物。淡水生植物如莲菜等一般归入蔬菜一类海水生植物是生长在海中藻类植物的统称。主要有海带、紫菜、裙带菜、石花菜等。

三、牛杂炖粉条的做法？

1、我买的半成品牛杂，清洗干净。准备一把酸汤肥牛酱。

2、龙口粉丝和裙带菜用清水浸泡开，葱、姜、蒜苗切好备用。

3、锅中倒油，油热倒入葱、姜翻炒出香味。再倒入酸汤肥牛酱翻炒出黄油。

4、倒入牛杂翻炒，将水分炒尽，倒入一茶匙料酒去腥。

5、加入两碗清水，大火煮开，转小火将牛杂、牛板筋煮烂。

6、加入泡软的龙口粉丝煮两分钟。

7、再加入裙带菜煮一分钟，根据口味添加适量盐调味。

将牛杂粉丝汤盛入碗中，撒上切好的蒜苗碎即可。好吃到连汤汁都不剩哦！

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