雪菜蛤蜊肉的做法？

一、雪菜蛤蜊肉的做法？

步骤 1

把小黄鱼洗尽，去骨待用。

步骤 2

把去骨后的小黄鱼，加盐、料酒、干淀粉，腌制15分钟。

步骤 3

在腌制黄鱼的时候，清洗蛤蜊，入沸水中煮一会儿，直至壳打开，捞起，把肉取出，水待用。

步骤 4

煮水下面，等面汤开了后，把面条倒出，用凉水冲洗，面条沥水待用。

步骤 5

锅中热油，放入姜片、蒜片煸香，入小黄鱼翻炒几下，加入水或高汤，把煮蛤蜊的水也可倒入一起，再放入蛤蜊、雪菜烧开。

步骤 6

水开后放入出过水的面条，再煮沸，加盐试咸淡，入少许糖，改小火煨面，十分钟后加葱段，胡椒粉就可以出锅了

二、干花蛤肉如何吃？

主料：蛤蜊300克

调料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克

1. 蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；

2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；

3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。

三、鱼汤下什么清菜？

第一种

炖鱼汤可以放茼蒿，做法如下：鱼，蛤蜊，白萝卜，小青椒，大葱，洋葱，豆腐，辣椒粉，蒜末，姜末，盐，糖，酒，白胡椒粉，黄豆芽，茼蒿；做法1、将鱼收拾干净切段，白萝卜切块，小青椒切丝，大葱切片，洋葱切粗丝备用。2、汤锅中放入冷水，加豆酱、辣椒粉和白萝卜煮沸，加入鱼、蛤蜊、蒜末、姜末、辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滚。3、快煮好时加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱煮滚，最后下茼蒿再煮滚，尝尝味道，感觉味道合适就可关火了

第二种

做法：冬笋1个，雪菜10g，肥肉30克，黄鱼1条（约500克)，葱2段，姜3片，花生油2匙，香油少许，清汤，料酒2匙，胡椒面半匙，食盐1匙，味精半匙，做法：1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻。3.然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料。4.先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。

第三种

1、鲤鱼杀好洗净切厚片2、锅烧热后倒入花生油，然后将葱、姜、八角，干辣椒段炒香，放入鱼翻炒，加入清水炖20分钟左右3、炖至汤汁发白，然后加入食盐、鸡粉调味，出国后撒上香菜即可

第四种

1、鲫鱼洗净。用料酒先腌制一会儿，去腥。生姜切丝，小葱切葱花。2、用平底锅，热锅倒入一些食用油，放入生姜，再放入蒜子3、放入整条鲫鱼，双面煎一下。最好使用不粘锅，不然鱼皮容易粘破。4、加入开水， 大火炖煮。一会汤汁会变成白色，放入少许白糖提鲜，炖煮15-20分钟，即可

四、雪菜花甲做法？

材料：花蛤、雪菜（已清洗）、姜片

调料：料酒、鸡精

做法：（1）将吐完泥沙的花蛤洗净、捞出，下入清水锅中。

      （2）随后，搁入姜片，加点料酒煮开至开口、捞出，挖出花蛤肉，待用。

      （3）将已清洗的雪菜放在案板上切碎。

      （4）烧锅倒油烧热，下入雪菜翻炒翻炒。

      （5）接着，合入花蛤肉翻炒一下。

      （6）然后，加点鸡精炒匀，即成。

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