北方冬天吃什么海鲜？

一、北方冬天吃什么海鲜？

一. 冬季吃的海鲜——海鱼

鲜美的海鱼不外乎带鱼、黄花鱼、鲳鱼(平鱼)、鱿鱼、沙丁鱼、鳕鱼、金枪鱼、鲑鱼比较普遍的菜：油炸带鱼，煎平鱼，火爆鱿鱼……

二. 冬季吃的海鲜——贝类

1. 文蛤 ，俗称车螺，花蛤，黄蛤，海蛤，贵妃蚌其肉嫩味鲜，营养丰富，为蛤类上品，素有"天下第一鲜"之称，还有很高的食疗药用价值。其软体部分含有大量的氨基酸、蛋白质和丰富的维生素，特别是组氨酸和精氨酸含量较高。

2. 扇贝 ，又名海扇，干贝蛤 海产贝类珍贵品种之一，是国际上公认的高档水产品；扇贝干品称"干贝"，属名贵的海珍品，平均含有肝糖 5.43% ，还含有已氨酸、琥珀酸，为"天下绝品"。可以根据自己喜好，身体状况选择最好的海鲜~祝你胃口好！

三. 冬季吃的海鲜——螃蟹

这时候的冬蟹还是很肥美的。膏非常的厚，甜。冬蟹一定要用清蒸的做法才行，用任何其它的方法都不会体现蟹的甜味。

四. 冬季吃的海鲜——虾

对虾、明虾肉多弹牙，用胡椒、芝士、香煎，喷香醒胃。大虎虾出了名师个头大，肉质结实，有淡淡的海水咸味。时节上，先吃虾后吃蟹，随着蟹儿们膏满黄肥，虾的肉质鲜美度也会逐渐下降，所以爱虾的食客，可要赶上这最后的机会了。

二、三大鲜味来源？

       食物中的肉类、贝类、鱼类及味精和酱油等都有特殊的鲜美滋味，这就是我们通常简称的鲜味。这些食物中鲜味的主要成分是琥泊酸、核甘酸，还有氨基酸等等。

1.琥珀酸及其钠盐

琥珀酸的学名为丁二酸，在鸟肉、兽肉中有少量存在，以贝类中含量最高，是贝类鲜味的主要成分。蛇肉和蛤蜊肉中含量达0.14%

2.谷氨酸及其钠盐

谷氨酸主要存在于植物蛋白中，尤其在麦类的麸蛋白中，所以过去一直是用面筋来制取谷氨酸。谷氨酸具有酸味和鲜味，经适度中和后的谷氨酸钠盐——谷氨酸钠（味精）酸味消失，鲜味显著增强。谷氨酸二钠盐属于碱性盐，无鲜味，不能用作鲜味调料。

三、春秋补钙夏天补锌冬天补什么？

　　钙、铁、锌一年四季的补充方法主要是以食疗为主，春夏秋冬各自都有时令食物，可对应选择补充，具体如下：

　　1、春季

　　春季补钙的食物包括豆芽、莴笋、萝卜叶、荠菜等;补铁的食物包括菠菜、茄子等;补锌的食物包括金针菇、车厘子等。

　　2、夏季

　　夏季补钙的食物包括毛豆、黄瓜等;补铁的食物包括西红柿、莲藕、丝瓜等;补锌的食物包括土豆、蛤蜊等。

　　3、秋季

　　秋季补钙的食物包括紫菜、石榴、海带等;补铁的食物包括扁豆、芹菜等;补锌的食物包括南瓜、红薯等。

　　4、冬季

　　冬季补钙的食物包括香菇、慈姑等;补铁的食物包括羊肉、羊肝等;补锌的食物包括牡蛎、甘蔗、牛肉等。

　　除了时令食物以外，补钙的食物还有牛奶、虾皮、猪骨、核桃仁等，补铁的食物还有芝麻酱、猪肝、蛋黄等，补锌的食物还有蚕豆、猪肉、瓜子、核桃等。但是，如果钙、铁、锌三种元素缺乏较为严重，这种情况下单靠食补可能疗效并不是很好，所以必要时需要通过服用药物补充相应的元素，比如补钙可以选择钙片、钙剂、葡萄糖酸钙等，补铁可以选择硫酸亚铁、琥珀酸亚铁或葡萄糖酸亚铁等，补锌可以选择葡萄糖酸锌、甘草锌或赖氨葡锌等。

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