鲫鱼花蛤豆腐汤的做法？

一、鲫鱼花蛤豆腐汤的做法？

鲫鱼花蛤豆腐汤是一道营养丰富、清淡可口的汤品，下面是一份简单的做法：

所需材料：

- 鲫鱼1条（约500克）

- 花蛤适量

- 嫩豆腐1块

- 姜片适量

- 葱花适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 鲫鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成块状备用。

2. 花蛤放入清水中浸泡2-3小时，换水2-3次，清洗干净备用。

3. 嫩豆腐切成块状备用。

4. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。

5. 加入清水，大火烧开，放入鲫鱼块，煮至变色后撇去浮沫。

6. 加入花蛤，继续煮至花蛤全部张开。

7. 放入嫩豆腐块，煮5分钟左右。

8. 最后加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

温馨提示：

- 煮鱼汤时，要先用大火将水烧开，再放入鱼块，这样可以去除鱼腥味，并且能够保持鱼肉的鲜嫩。

- 煮花蛤时要注意时间，一般花蛤在水中浸泡2-3小时后，会自动张开，但是如果时间过长，花蛤会死亡，影响口感。

- 煮豆腐时要轻柔，不要用太大的火，以免豆腐烂糊，影响口感。

二、活汆鲫鱼的做法？

材料活鲫鱼1条（约250g），蛤蜊500g，料酒1汤匙（15ml），葱3段，姜3片，盐1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），猪油50g，姜末1汤匙（15g），香醋1汤匙（15ml），熟鸡油50g，油1汤匙（15ml）

做法鲫鱼去除鳞和内脏，清洗干净，沿脊骨从头至尾两侧各片一刀。大火烧开锅中的水，放入鲫鱼烫一下，捞出沥干（或用厨房纸巾吸干）水分备用。

炒锅中放入猪油，中火烧至六成热时，将鱼放入锅中，随后加入料酒、葱段、姜片和1000ml清水，大火烧制5分钟后加入盐和鸡精，炖煮2分钟后，把鱼捞出斩成断装盘。

蛤蜊放入清水中，加入油，搅匀，使油花均匀分布在水面上，浸泡1小时，之后冲洗净泥沙，用开水烫至外壳张开，捞出，取出蛤蜊肉，摆在鲫鱼的旁边。

熟鸡油加热后，淋在鲫鱼和文蛤上。用姜末和香醋调成汁，作为蘸食佐料即可。

三、河蚬鲫鱼汤做法？

食材：河蚬一斤、鲫鱼一条（约300克）、黄豆50克、花生仁50克、生姜3片，味料及植物油适量。

做法：1、先将鲫鱼去鳞及内脏，洗净血污，用干净布抹干鱼身，于锅内加热植物油，将鲫鱼煎至两面呈黄色，下少许食盐，鱼香溢出后起锅备用。

2、河蚬用温水浸泡至软，洗净备用。

3、黄豆、花生仁去除霉粒，用清水洗净。

4、材料准备妥当后，一同放瓦锅内，加适量清水，先用武火，煮沸后改用文火，煲煮两小时，待温后调味饮用。

四、虾兵蟹将的菜名？

所属分类:虾 老少皆宜 家常菜 徽菜

食材：鲫鱼、黄腊丁、毛蟹、河虾、土鸡蛋、文蛤、泥鳅

配料：盐、姜、蒜等调味料

口味：鲜

制作难度：配菜(中级)

制作时间：70分钟

虾兵蟹将的做法:

1、将野鲫鱼、黄腊丁、文蛤、泥鳅及各种原料加上姜、蒜等调味料清炖一个小时左右。

2、土鸡蛋煎好，放入锅中。

3、装盘。

五、澳洲肥牛的海鲜汁做法与用料？

海鲜汁 主要材料：羊肉，鱼头，鲫鱼，蛤蜊，文蛤，蟹子，盐，味精，胡椒粉，鸡粉，上等骨头汤 先将鱼头炸后、略炒，放其他原料炖制而成。 特点：具有独特的提香、增鲜效果，并显原料本身的鲜味，适合炖、煨、煲等菜品制作。

六、蛤蜊鲫鱼汤的做法？

蛤蜊汆鲫鱼详细制作步骤1.将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，沿脊骨从头部向尾部两侧面各片一刀；

2.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，先将鱼在沸水中烫一下，随即放入油锅内，略煎后，迅速翻身，加入黄酒、葱结、姜块和清水1000毫升，盖上锅盖，旺火烧5分钟左右；

3.然后，拣去葱结、姜块，加入精盐、味精，用漏勺把鱼装入品锅；

4.烧鱼的汤汁用细筛过滤后，倒入品锅；

5.在烧鱼的同时，将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开，掰开蛤壳，去掉筋，用冷开水洗净；

6.洗净的蛤蜊肉放在鱼的两边，衬以小白菜，淋上熟鸡油，随带姜末一碟一道上席，即成。

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