鲫鱼花蛤豆腐汤的做法?

237 2024-07-29 12:48

一、鲫鱼花蛤豆腐汤的做法?

鲫鱼花蛤豆腐汤是一道营养丰富、清淡可口的汤品,下面是一份简单的做法:

所需材料:

- 鲫鱼1条(约500克)

- 花蛤适量

- 嫩豆腐1块

- 姜片适量

- 葱花适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

步骤:

1. 鲫鱼清洗干净,去鳞、去内脏,切成块状备用。

2. 花蛤放入清水中浸泡2-3小时,换水2-3次,清洗干净备用。

3. 嫩豆腐切成块状备用。

4. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味。

5. 加入清水,大火烧开,放入鲫鱼块,煮至变色后撇去浮沫。

6. 加入花蛤,继续煮至花蛤全部张开。

7. 放入嫩豆腐块,煮5分钟左右。

8. 最后加入盐和鸡精调味,撒上葱花即可。

温馨提示:

- 煮鱼汤时,要先用大火将水烧开,再放入鱼块,这样可以去除鱼腥味,并且能够保持鱼肉的鲜嫩。

- 煮花蛤时要注意时间,一般花蛤在水中浸泡2-3小时后,会自动张开,但是如果时间过长,花蛤会死亡,影响口感。

- 煮豆腐时要轻柔,不要用太大的火,以免豆腐烂糊,影响口感。

二、活汆鲫鱼的做法?

材料活鲫鱼1条(约250g),蛤蜊500g,料酒1汤匙(15ml),葱3段,姜3片,盐1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(3g),猪油50g,姜末1汤匙(15g),香醋1汤匙(15ml),熟鸡油50g,油1汤匙(15ml)

做法鲫鱼去除鳞和内脏,清洗干净,沿脊骨从头至尾两侧各片一刀。大火烧开锅中的水,放入鲫鱼烫一下,捞出沥干(或用厨房纸巾吸干)水分备用。

炒锅中放入猪油,中火烧至六成热时,将鱼放入锅中,随后加入料酒、葱段、姜片和1000ml清水,大火烧制5分钟后加入盐和鸡精,炖煮2分钟后,把鱼捞出斩成断装盘。

蛤蜊放入清水中,加入油,搅匀,使油花均匀分布在水面上,浸泡1小时,之后冲洗净泥沙,用开水烫至外壳张开,捞出,取出蛤蜊肉,摆在鲫鱼的旁边。

熟鸡油加热后,淋在鲫鱼和文蛤上。用姜末和香醋调成汁,作为蘸食佐料即可。

三、河蚬鲫鱼汤做法?

食材:河蚬一斤、鲫鱼一条(约300克)、黄豆50克、花生仁50克、生姜3片,味料及植物油适量。

做法:1、先将鲫鱼去鳞及内脏,洗净血污,用干净布抹干鱼身,于锅内加热植物油,将鲫鱼煎至两面呈黄色,下少许食盐,鱼香溢出后起锅备用。

2、河蚬用温水浸泡至软,洗净备用。

3、黄豆、花生仁去除霉粒,用清水洗净。

4、材料准备妥当后,一同放瓦锅内,加适量清水,先用武火,煮沸后改用文火,煲煮两小时,待温后调味饮用。

四、虾兵蟹将的菜名?

所属分类:虾 老少皆宜 家常菜 徽菜

食材:鲫鱼、黄腊丁、毛蟹、河虾、土鸡蛋、文蛤、泥鳅

配料:盐、姜、蒜等调味料

口味:鲜

制作难度:配菜(中级)

制作时间:70分钟

虾兵蟹将的做法:

1、将野鲫鱼、黄腊丁、文蛤、泥鳅及各种原料加上姜、蒜等调味料清炖一个小时左右。

2、土鸡蛋煎好,放入锅中。

3、装盘。

五、澳洲肥牛的海鲜汁做法与用料?

海鲜汁 主要材料:羊肉,鱼头,鲫鱼,蛤蜊,文蛤,蟹子,盐,味精,胡椒粉,鸡粉,上等骨头汤 先将鱼头炸后、略炒,放其他原料炖制而成。 特点:具有独特的提香、增鲜效果,并显原料本身的鲜味,适合炖、煨、煲等菜品制作。

六、蛤蜊鲫鱼汤的做法?

蛤蜊汆鲫鱼详细制作步骤1.将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,沿脊骨从头部向尾部两侧面各片一刀;

2.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至四成热,先将鱼在沸水中烫一下,随即放入油锅内,略煎后,迅速翻身,加入黄酒、葱结、姜块和清水1000毫升,盖上锅盖,旺火烧5分钟左右;

3.然后,拣去葱结、姜块,加入精盐、味精,用漏勺把鱼装入品锅;

4.烧鱼的汤汁用细筛过滤后,倒入品锅;

5.在烧鱼的同时,将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开,掰开蛤壳,去掉筋,用冷开水洗净;

6.洗净的蛤蜊肉放在鱼的两边,衬以小白菜,淋上熟鸡油,随带姜末一碟一道上席,即成。

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