烤籽鱼是河鱼还是海鱼？

一、烤籽鱼是河鱼还是海鱼？

籽鱼是海鱼。

籽鱼是浙江沿海一带对鲻鱼的称呼，中国沿海的浅海区、河口、咸淡水交界的水域均有分布，尤以南方沿海较多，而且鱼苗资源丰富，有的地方已进行人工养殖，人工繁殖鱼苗亦已成功，也可捕捞天然鱼苗进行养殖。是南海及东海的养殖对象。主要渔场在沿海各大江河口区，渔汛期自10月至翌年12月。鲻鱼是优质经济鱼类之一，肉细嫩，味鲜美，多供鲜食，食法与梭鱼类似。鱼卵可制做鱼子酱。

二、近岸海鱼生活习性？

浅海中下层冷温鱼类。每年5月至11月在岸边浅水区栖息觅食。5月至7月，亲鱼产卵后在近岸浅水区补充体能，钓获多为“大家伙”。10月至11月，当年生“寨花”成群结队游弋于浅水区，个体虽然小了些，但中钩频率常常令人始料不及。

前些年春季的一天，笔者在市区海域拖钓鲈鱼，获鱼6尾平均重1.85千克。对比而言，某钓友秋季矶钓小黑鲷时遇到了鲈鱼群，一天擒获的80余尾小鲈鱼中，超过500克的竟然一条都没有。鲈鱼是肉食性鱼类，它的食物范围很广，不挑食，以活动、蠕动强烈的小鱼、小虾为主要捕食对象。淡水泥鳅、岩虫头部、六线鱼皮肉等活、鲜、韧水产品可做为钓饵。

二、许氏平鲉。

温水性近底层鱼类。不做长途洄游，仅做适温性迁徙，全年可垂钓，岸钓以秋季为最多。早春和降雪后鱼群向深水区转移，非船钓难有建树。许氏平鲉生性胆小，对强烈光线十分敏感，白天藏匿于暗礁根部缝隙之中，猎食不积极。

夜色昏暗，随潮水成群结队涌向岸边，摄食强度近乎疯狂，因此夜钓不失为明智之举。许氏平鲉食性杂，其凶猛程度与鲈鱼相比有过之而无不及，垂钓鲈鱼所使用的钓饵，用来钓许氏平鲉一样行之有效。

三、六线鱼。

近海冷温定栖性近底层鱼类。终年生活在多礁石海湾、岛屿周边地带，春季钓获多为一冬龄以上成鱼。6月至9月，本地降水偏多，偏南季风盛行，海面上波涛汹涌，风停浪缓泥沙沉淀，水色呈“二浑水”，有机物沉渣泛起，如天然形成的诱饵区，刺激鱼群食欲旺盛，是垂钓六线鱼不可多得的时机。

入秋后北风吹拂，海水中溶解氧丰富，鱼群为储备越冬体能捕食积极，是海钓又一个“黄金季节”。六线鱼属杂食性鱼类，以底栖生物为食，沙蚕类是它们的最爱。就沙蚕的品质和垂钓效果而言，红沙蚕和红蜈蚣当属精品，青沙蚕和青蜈蚣略逊一筹，其它产量比较少的沙蚕使用效果颇具争议，各有各的说法。

四、矛尾复虾虎鱼。

暖温性中小型底栖鱼类。生命周期一冬龄，早春4月完成繁殖后，亲鱼大部分死亡。秋风凉爽以后，进入快速生长阶段，特别是深秋季节，体躯滚圆肥硕。严寒来临，气温和水温急剧下降，虾虎鱼为生存向深水越冬栖息地洄游，近岸分布密大幅减少。池塘、潮沟等封闭水域鱼群虽然无法逃离，但因水浅水凉，虾虎鱼钻入洞穴中冬眠，再钓无异于白费工夫。

矛尾复虾虎鱼的食性很杂，凶残贪婪，记吃不记打，只要是荤饵来者不拒，照单全收，生存条件恶劣时“六亲不认”，同类相残。沙蚕类、小活鱼类﹑肉类﹑软体类可分割利用，连氧化严重的残羹剩饭也不嫌弃，垂钓其它鱼类所剩余的钓饵，用来垂钓虾虎鱼也很棒。

五、鲽鱼。

近海冷水性底栖鱼类。秋汛在10月至12月，春汛在4月至5月。寒风凛冽，草木枯黄，其它鱼类纷纷向深海迁徙，鲽鱼却到近岸浅水区安家，是冬钓的主要对象鱼。鲽鱼喜食红沙蚕﹑青沙蚕﹑红蜈蚣﹑青蜈蚣﹑小虾﹑蛤蜊肉等荤饵，本地钓友多以沙蚕类为钓饵。钓捕鲽鱼活沙蚕并不是最好的钓饵，因其富含体液不恋钩，频繁收线换饵不但会增加劳动量，关键会惊跑窝点内准备享受饵食的鱼群，得不偿失。

而现场盐渍的沙蚕则不同，体液鲜腥四溢，气味浓重，恋钩性强，能长时间坚守在钓钩上，集诱鱼效果特别显著，重复利用可一饵钓多尾鱼。有一点需要注意，鲽鱼的口裂一般都很小，钓饵粗大不利于其吞咽，红沙蚕、青沙蚕应选用细小的或尾端，能够有效地提高钓获量。

六、黑鲷。

浅海暖温性近底层鱼类。北方海域分布密度有限，早春4月至5月，初冬10月至11月有渔汛，钓获个体纪录4千克。本地海域9月至11月盛产小黑鲷（海鮒），体色银亮，体形优美，深受矶钓爱好者的青睐。黑鲷属杂食性鱼类，摄食机警含蓄，对钓饵比较挑剔，南极虾、虾肉是它们的最爱。在一些人为干扰较轻，种群资源丰富的海区，当年生小黑鲷对沙蚕也不拒绝，会群起而攻之。

七、鲻鱼。

浅海中上层暖温鱼类。本地称“白眼”为鲻鱼，“红眼”为梭鱼。无大群集结长距离洄游习性，仅在深浅海域作适温性迁徙。4月至11月出没在岸边浅水区。鲻鱼属杂食性鱼类，幼鱼主要以浮游生物为食，成鱼后则在海床上滤食硅藻，兼食一些小型水生动物，食性随栖息环境而变化。

钓饵可以选取体形完整，色泽白润，品质新鲜，表皮结实的南极虾。如果没有冰鲜南极虾，使用沙蚕做钓饵亦是上好的选择。鲻鱼有食腐的习性，钓饵临时短缺可用腌渍饵替代。腌渍饵以陈年咸干海蜈蚣为首选，红沙蚕、青沙蚕头部虽有荧光，但因饵条饵块过于干硬粗大，诱鱼效果反倒不如前者，应尽可能少用或者弃之不用。

八、鲐鱼。

暖水性中上层鱼类。有远距离洄游习性，亲鱼在深水区产卵，幼鱼在浅水区育肥，有大群集结特征。盛夏及初秋容易钓到，尾重在150克以下，超过500克的比较少见。

鲐鱼是杂食性鱼类，生长期捕食欲望强烈，捕食凶猛，小海虾、小鱼仔、沙蚕类，鱼肉、贝类切丁均可为饵。选择原生饵应突出恋钩，质地更要亮白醒目。拟饵串钩钓组渔具店有售，一般6枚至8枚钓钩为一组。自制可用小号袖形钩，在绑钩的同时，将真空食品袋银色塑料剪成三角片，绑在钩柄处。

三、鲻鱼钓回来怎么养？

鲻鱼可以放在一个适当的鱼缸或者水族箱里养护。在养护过程中，需要注意以下几点：

1. 水质：鲻鱼需要一定的水质要求，水质差会影响鱼的生长和健康。所以需要经常更换水，保持水质清洁。

2. 饲料：鲻鱼需要适量的饲料，可以选择专门的鱼类饲料或者自制。需要注意不要过度投喂，以免造成浪费和水质污染。

3. 温度：鲻鱼需要适宜的水温，一般在20-28℃之间。可以使用加热器来调节水温。

4. 光照：鲻鱼需要一定的光照，可以选择适量的自然光或者使用人工光源。

5. 安全：鲻鱼需要安全的生活环境，需要避免与其他鱼类或者物品摩擦或者碰撞，以免受伤或者死亡。

综上所述，养护鲻鱼需要注意水质、饲料、温度、光照和安全等方面的问题。如果有任何不明白的问题，可以请专业人员进行咨询和指导。

四、怎么区分鲻鱼是养殖还是野生？

鲻鱼又称乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。优质的鲻鱼外形完整，体态均匀无畸形，活力强，应激反应强。市场上常见的鲻鱼有鲜活鲻鱼、冰鲜鲻鱼和冷冻鲻鱼三种，其中鲜活鲻鱼肉嫩味美，但不耐储藏，适合现买现吃。冰鲜鲻鱼可进行短期冷藏，口感不如活鱼鲜嫩。冷冻鲻鱼采用冷冻技术将鲻鱼进行处理，最大限度的保存了鲻鱼的鲜度，可存放较长时间。冷冻处理后的鲻鱼主要是看产品外观和气味，要求鲻鱼外形完整无损伤，鱼鳞和鱼皮完整，没有小虫，没有淤血斑点，同时无腐败变质及其它异味。根据生长环境的不同，可将鲻鱼分为野生鱼和养殖鱼。野生鲻鱼的鱼肉更丰厚白嫩，口味鲜美。养殖鲻鱼肉质有点松软，口味不如野生的纯正。冬至前打捞的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，肥美。

鲻鱼的购买技巧

冷冻鲻鱼

1.标签：包装好的鲻鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。

2.优质的鲻鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。劣质的鲻鱼眼球凹陷，浑浊。

3.优质的鲻鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味，无异臭味。

4.优质的鲻鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。

5.优质的鲻鱼外观完整，有透明的黏液，鱼皮光滑、不浑浊，鱼鳞发亮，不掉鳞。

6.存储环境。存储环境不同，鱼的品质也不同。有冷鲜柜存储的鱼品质较高，口感也更好。

鲜活鲻鱼

1.看活力。新鲜的鲻鱼对外界刺激反灵敏，捞起来时跳跃有力。

2.看外观。优质的鲻鱼要求体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，无畸形，体表粘液透明，没有异味。

3.看眼球。健康有活力的鲻鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼球转动灵活。

4.看鱼鳃。优质新鲜的鲻鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝清晰。

5.看鱼腹。新鲜鲻鱼的鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。

鲻鱼的购买提示

1.优先选择鲜活的鲻鱼。

2.最好到正规的大型连锁商超、水产品市场等经营场所购买。

3.受污染的环境中生长的鲻鱼可能是畸形的，不要图便宜购买畸形鱼，这样的鱼体内很可能富集了对人体有害的污染物。

4.不要图便宜购买不明死因的鲻鱼，尽量购买活鱼，冷冻鱼要选择正规的场所购买。

鲻鱼的购买误区

1.混淆鲻鱼和梭鱼？

鲻鱼外型与梭鱼相似，主要区别是鲻鱼肥短，梭鱼细长；鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色，梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。

2.野生的营养价值高于养殖的？

野生和养殖的营养价值相差不大，跟生存环境、喂食饲料、生长周期有关，有些养殖的营养价值反而会高于野生的。

鲻鱼的购买陷阱

1.养殖鲻鱼冒充野生鲻鱼。

2.短斤少两。

3.快死的鲻鱼冒充活鲻鱼。

4.其他相似鱼类冒充鲻鱼。

5.销售非正常死亡的鲻鱼。

6.冷冻鱼解冻冒充冰鲜鱼。

鲻鱼的购买流程

选择产品类型（鲜活/冰鲜/冷冻）→选择购买渠道（超市/水产市场）→检查产品（检查感官；包装；标签）→选购产品

鲻鱼的国家标准

NY/T 842-2012 《绿色食品 鱼》

1.不应有寄生虫。

2.不应含有敌百虫、溴氧菊酯、磺胺类药物等。

3.经水煮后营具固有香味，口感肌肉组织紧密、有弹性，滋味鲜美、无异味。

4.海水鱼感官要求：

鱼体：体态匀称、无畸形，鱼体完整、无破肚，肛门紧缩。

鳃：鳃丝清晰，呈鲜红色，黏液透明。。

眼球：眼球饱满，角膜清晰。

体表：呈鲜鱼固有色泽，花纹清晰；有鳞鱼鳞片紧密、不易脱落，体表粘液透明、无异臭味。

组织：肉质有弹性，切面有光泽，肌纤维清晰。

气味：体表和鳃丝具鲜鱼特有的腥味、无异味。

鲻鱼的保养护理

1.应储存于冰箱，并注意防止害虫和有害物质的污染及其它损害。

2.活鱼可用帆布桶、活鱼箱、保温鱼箱、尼龙袋、充氧灯等保活设施保养护理。

3.在鱼箱中可存放足量碎冰，以保持冰鲜鱼体温度在0℃-4℃。

4.如果于冰箱冷冻保存，可长期放置。

五、俄罗斯黑海产什么鱼？

黑海上层的水面有鱘鱼、鲭鱼和鯷鱼。黑海地区年降水量600～800毫米，同时汇集了欧洲一些较大河流的径流量，年平均入海水量达355亿立方米（其中多瑙河占60%），这些淡水量总和远多于海面蒸发量，淡化了表层海水的含盐量，使平均盐度只有12～22‰。表层盐度较小，在上下水层间形成密度飞跃层，严重阻止了上下水层的交换，深层海水严重缺氧。经过厌氧菌的作用，海水中的硫酸盐产生分解而形成剧毒硫化氢等，对鱼类有毒害。黑海也是地球上唯一的双层海。黑海上层的水面产大量鱘鱼、鲭鱼和鯷鱼。到20世纪后期，由多瑙河、聂伯河和其他注入黑海的河水中带来的工业和城市废物，使海水的污染层增加，海中的鱼类减少。

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