麻辣鲜蛤正宗做法？

一、麻辣鲜蛤正宗做法？

原料：花蛤、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、糖、麻椒、植物油。

做法步骤：

第1步、花蛤放入清水吐净泥沙，洗干净。

第2步、葱切圈儿，蒜切碎，姜切丝，干红辣椒切小段。

第3步、锅中放入少量清水。

第4步、烧开几分钟，花蛤爆开。

第5步、捞出控干水分待用。

第6步、锅中放入适量植物油，爆香花椒，捞出不要。

第7步、爆香葱姜蒜。

第8步、放入干红辣椒翻炒。

第9步、加入一勺郫县豆瓣酱。

第10步、炒出红油。

第11步、放入一勺料酒。

第12步、一勺生抽。

第13步、半勺糖翻炒均匀。

第14步、放入花蛤翻炒。

第15步、加入少量清水。

第16步、把水耗干，翻炒均匀，撒上葱花出锅。

二、五香辣炒蛤蜊的做法？

第一步：花蛤买回来之后，将花蛤放到一个较大的汤盆里面，加入，没过花蛤的清水，然后加入2汤匙的食盐，养一个小时，让花蛤把沙子吐出来！

第二步：起锅加油烧热，将姜末，蒜末，葱白，小米椒碎一起放入锅中，然后小火炒出香辣味，再加入2汤匙的豆瓣酱，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，小火炒出红油，接着倒入花蛤，用锅铲翻炒均匀！

第三步：花蛤跟配料全部翻炒均匀之后，淋入小半碗料酒，然后盖上锅盖，中火焖煮3分钟，等待花蛤慢慢开口！

第四步：焖煮3分钟后揭盖，这时的花蛤已经开口了，准备一点水淀粉，淋入锅中，翻炒均匀勾芡，等到所以的汤汁都裹到花蛤上面时，撒入1把葱花，翻炒两下即可出锅装盘！

三、香辣海鲜干锅的做法？

所需材料：

1. 海鲜(虾、蟹、鱼片等)：适量

2. 青红椒：适量

3. 包菜：适量

4. 食用油：适量

5. 姜、蒜、葱：适量

6. 食盐、料酒、鸡精、生抽、糖、辣椒面、花椒粉、香菜：适量

步骤：

1. 准备好需要的海鲜材料，清洗干净备用。

2. 青红椒去蒂切成小块备用，姜切片、蒜拍烂、葱切段备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜片、蒜末、葱段爆香。

4. 放入切好的青红椒翻炒，然后加入包菜继续翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、料酒、生抽和一点糖，翻炒均匀。

6. 将清洗好的海鲜放入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量的辣椒面、花椒粉，继续翻炒均匀。

8. 最后撒上适量的香菜和鸡精，出锅即可。

注：做香辣海鲜干锅的时候，如需加水，尽量不要加太多，以保证干锅的口感，而且如果你不喜欢吃太辣的话，可以适当少放点辣椒面和花椒粉。

四、香辣花蛤虾的家常做法？

材料：

大虾 20只

花蛤 300克

葱 半根

姜 2片

蒜 2大瓣

辣椒 5个

八角 1个

花椒 6粒

麻辣火锅底料 30克

生抽 1勺

蚝油 1勺

香菜 1根

准备好所需要的材料，将花蛤放入开水中炒一下，然后捞出放入凉水中，打开贝壳找到角落处的黑色泥沙包，将其处理干净。

将葱、姜、蒜和辣椒切丁备用。

在锅中倒入适量的油，放入八角、花椒、葱姜蒜辣椒炒香。

加入麻辣火锅底料30克炒出红油。

加入生抽1勺和蚝油1勺，翻炒均匀。

放入准备好的大虾和花蛤，盖上锅盖，中火焖煮至花蛤全部开口。

加入少许盐调整味道，翻炒均匀。

撒入香菜，翻炒均匀后出锅装盘即可。

炒制过程中不用加水，海鲜本身析出的汤汁就可以保证不干锅，这样的味道才鲜美，不至于让汤汁把鲜味带走。

五、梭子蟹香辣做法？

原料：梭子蟹6只、大葱3段、生姜5片、蒜头5瓣、花椒少许、干辣椒2个、食用淀粉少许、郫县豆瓣酱两勺、盐少许、白糖、食用油。

做法步骤：

第1步、梭子蟹用清水洗净沥干，准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒

第2步、剥开蟹壳待用，剪去蟹腮和内脏。将蟹左右对称切成两半。切的时候下手轻慢，注意保留蟹黄。

第3步、葱切5厘米段，姜、蒜切成粒，干辣椒切段。

第4步、手拿蟹腿，将蟹身的切口处轻轻裹上食用淀粉。

第5步、锅中倒入食用油，待油6成热时，中火，蟹下锅煎至切口裹面处金黄、蟹爪火红时捞出锅待用。

第6步、利用锅中的蟹黄味儿的油炒料。油热后加入花椒、干辣椒，炒出香味后加入葱姜蒜。随后加入一小汤匙郫县豆瓣酱炒制。炒出香味后加一小碗开水，加入盐、糖调味。

第7步、将煎好的蟹连同蟹壳一起倒入锅中，翻炒，使蟹身挂汁后，大火收汁5分钟即可。

小贴士：

1.豆瓣酱本身较咸，放盐的时候按照自己口味适当少放或不放。2.没有放味精和鸡精，凸显蟹本身鲜味。3.蟹壳虽没啥肉，但入锅能增加鲜味，摆盘时提高美观度，还是不错滴~

六、怎样做香辣蛤蜊？

材料:花蛤 500g 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 花椒 15g 、 干辣椒 15g 、 料酒 5g 、 盐 1g 、 天津利民蒜蓉辣酱 75g 、 醋 1g

做法:

1.将花蛤用淡盐水来泡泡，让它们把沙子吐出来。

2.葱姜蒜，干的小红辣椒切好备用。

3.锅里加油，油热了下葱姜蒜辣椒花椒爆香

4.加一丁点盐。大火炒。会炒出很多水。继续炒。还有一点水的时候，加料酒，醋。倒入辣椒酱。继续翻炒

5.将辣酱炒匀，鸡精一点，收汁。

七、酒香辣炒蛤蜊步骤？

1. 干辣椒，香菜切成段，葱、姜、蒜切好备用，调一点水淀粉。

2. 开火把锅烧热，放入食用油，5成热时，葱姜蒜下锅爆香。

3. 加干辣椒改小火煸炒，待干辣椒煸出香气后加豆瓣酱继续煸透至出红油，去除生豆瓣的味道。

4. 下入处理干净的花蛤，翻炒几下然后调味，料酒一勺，一点酱油，半勺糖，半勺鸡精。

5. 盖上锅盖，大火焖制两分钟，让花蛤尽快开口吸附汤汁，开盖后，大火收汁，倒入一些水淀粉，让汤汁更浓稠，挂在花蛤上。

6. 在锅中撒上香菜段，轻轻翻炒几下就可以出锅了。

八、龙蛤做法辣味？

步骤1/16

准备好调味料

步骤2/16

小龙虾刷洗干净

步骤3/16

黄瓜切段

步骤4/16

小米辣切圈圈

步骤5/16

葱姜切末，八角香叶干辣椒泡水

步骤6/16

葱花切段

步骤7/16

花蛤洗净后，锅里放姜片料酒，冷水下火焯水后捞出花蛤全部打开后，捞出过凉水备用

步骤8/16

锅里多放油，油热后放小龙虾炸到变色后捞出

步骤9/16

锅里留底油（就是有多余的有不要倒了)，放姜末小米辣蒜末(蒜末只放一半另一半出锅前放)葱段爆香后，放豆瓣酱炒出红油，在放干辣椒八角花椒，翻炒均匀

步骤10/16

这一步开始放小龙虾翻炒，放生抽盐调味

步骤11/16

注入八二年的灵魂啤酒一听，有增香去腥功效，不建议省略

步骤12/16

放入煮好的花蛤，大火烧开，小火收汁

步骤13/16

在汤汁收到一半的时候加入黄瓜，不要加的太早，容易煮的烂不好吃，有点脆感比较好

步骤14/16

汤汁收的差不多了放入蒜末葱末翻炒均匀，出锅，出锅前放会持续增加香味

步骤15/16

成品

九、麻辣蛤蜊家常做法？

1.新鲜的活蛤蜊买回来，倒入盆里加适量的清水和盐，吐净泥沙需要半天时间。

2.准备好材料如：辣椒、葱、姜切好备用

3.准备好花椒和八角，这是做蛤蜊必须要有的作料，不能少。

4.将花椒、八角、辣椒、葱、姜丝在热油锅中煸出香味。

5.倒入洗净的蛤蜊，用产子慢慢翻炒，小心别产烂了，影响美观。

6.铁锅内添入适量的清水，清水一定要恰当好处，太多太少都会影响蛤蜊的口感哦。

7.加入适量的盐，生抽、十三香、料酒、鸡精盖上锅盖炖一会，4分钟左右，蛤蜊开口后就好了。

8.装盘，把蛤蜊和汤汁分先后顺序来装盘，先装蛤蜊，最后一步骤把汤汁淋上去即可，看上去感觉少点绿色，想办法加点蔬菜绿叶吧，为了增进食欲。

9.将切好的葱花撒在刚装好盘的蛤蜊上，最后把汤汁顺着葱花淋上去即可

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