铁板文蛤怎么做?

296 2024-03-09 07:10

一、铁板文蛤怎么做?

用料文蛤带壳称3斤洋葱一只葱2根姜一个调味料盐,胡椒粉,白酒铁板文蛤的做法文蛤去壳洗净姜切小块,一勺白酒,小半勺盐,小半勺胡椒粉混合腌制文蛤,抓匀,腌制10分钟洋葱切段,少于油爆香,烧热铁板,铺盖一层锡纸,将洋葱铺在上面,再将腌制好的文蛤铺在上面,撒上葱段包住锡纸(相当把文蛤闷烧一下),中火2分钟后关火再闷2分钟即可

二、文蛤最好吃的十种吃法?

步骤/方式1

文蛤汤。

文蛤用盐水寖泡并清洗干净备用。热锅凉油,加入姜蒜爆香,倒入文蛤炒至开口,加入胡椒粉,倒入清水煮至十分钟左右,撒上葱花即可盛出备用。

步骤/方式2

爆炒文蛤

文蛤冷水下锅,加入葱姜料酒焯水去腥后捞出,锅中烧油,加入葱姜蒜小米辣爆香,放入文蛤翻炒,加入盐、鸡精、生抽、耗油、洋葱丝、葱段翻炒后装入碗中即可食用。

步骤/方式3

文蛤蒸蛋

文蛤用盐搓洗干净,冷水下锅,加入姜和料酒,煮开后冲洗,开口向上摆如盘中,三个鸡蛋打散,加入1.5倍的温水,上锅蒸15分钟,淋上香油,倒入生抽,撒上葱花和香菜就可以吃啦!

步骤/方式4

文蛤酿肉

肉沫加葱姜碎,一勺淀粉,少许五香粉,两勺生抽,一个鸡蛋清,分两次加水搅至粘稠。文蛤冲洗干净后倒入锅中,加姜片和料酒煮至开口即可捞出,再清洗一遍,用筷子把肉沫塞入文蛤中,上锅蒸15分钟。碗中加入一勺生抽,一勺淀粉,半碗水煮至粘稠,浇在炖好的文蛤肉沫中,擦上葱花就做好了。

步骤/方式5

捞汁文蛤

文蛤清洗后放入锅中加水煮至开口,捞出冲洗,碗中加一勺蒜末,一勺辣椒面,一勺白芝麻,两根小米辣,两勺生抽,一勺耗油,两勺香醋,加半碗凉开水搅拌均匀,将料汁倒入文蛤中,撒上香菜即可开吃。

步骤/方式6

铁板文蛤

文蛤去壳清洗,一勺白酒,一勺胡椒粉,一把姜丝抓匀,腌制十分钟,在铁板上包上一层锡纸,烧热后,放上洋葱丝垫底,再把腌制好的文蛤放上,撒把葱花,再取一张锡纸,包住整个铁板上方,中火煮三分钟后就可以吃了。

步骤/方式7

文蛤粉丝煲

清洗文蛤,金针菇撕成小瓣,粉丝用冷水泡软。准备蒜末、葱碎、姜末,新鲜辣椒酱,放入碗中,加一勺耗油,三勺生抽,半勺糖,一碗温水,半勺陈醋,混合搅拌均匀。把金针菇铺在锅底,放上粉丝,摆上文蛤,倒入调好的料汁,加水没过文蛤,大火煮十分钟关火撒上葱花就可以开吃了。

步骤/方式8

蔬菜文蛤煲

包菜垫底铺在砂锅底部,铺上培根,倒入水和料酒,煮沸后放入文蛤,加入蒜末和黄油,盖上盖子闷煮,文蛤打开后倒入一勺生抽,撒黑胡椒即可。

步骤/方式9

梅子酒煮文蛤

黄油入锅小火融化,倒入蒜末炒出香味,倒入文蛤,倒入梅子酒没过文蛤,煮沸后倒入姜丝,文蛤开口后撒葱花和黑胡椒盛入碗中即可食用。

步骤/方式10

菌菇文蛤汤

煎一个荷包蛋备用,下蘑菇翻炒,蘑菇炒至出水,倒入开水喝荷包蛋煮开,加入文蛤、姜片煮五分钟,最后加点盐,放入葱花和枸杞再煮一分钟即可。

三、酱爆海鲜大杂烩做法?

【主材】:麻虾,蛏子,鱿鱼,鲍鱼

【配料】:胡萝卜,土豆,鱼丸,洋葱,葱姜蒜,海鲜菇

【调料】:料汁用(鸡汁/生抽/蚝油/盐/黑胡椒粉/糖/水淀粉/2碗清水),芝麻油,黑胡椒,生抽,料酒,盐

【步骤】:

1、首先把想要做成海鲜焖锅的各种海鲜处理干净,该洗的洗,该切的切,堆放一起添加姜末、料酒、黑胡椒粉、生抽、盐抓匀腌制15分钟。

2、海鲜类腌制期间,将其他辅配料处理好,洋葱、姜蒜、干辣椒切片切段;海鲜菇洗净;土豆、胡萝卜切丁。

3、把土豆、胡萝卜、鱼丸下锅焯煮熟透,控水捞出备用。

4、调配料汁,把配方中“料汁用”的调料,下入锅中拌匀,熬煮至浓稠冒小泡,即可关火备用。

5、采用砂锅焖炖,添油烧热后,下入一半洋葱、姜蒜、干辣椒,大火爆炒出香。

6、倒入腌制好的海鲜类,翻炒均匀至稍微变色,再下入土豆、胡萝卜、另一半洋葱、海鲜菇、鱼丸并拌炒均匀。

7、盖上锅盖,小火焖至海鲜彻底熟透,把熬煮好的酱料倒入锅中,翻拌上酱色。

8、炒匀后盖上锅盖,最后用小火焖10~15分钟,此时锅中食材已经基本熟透,开锅把食材从下往上翻散走水汽,并将其整理摆盘,撒上一撮迷人的白芝麻和几根葱点缀,淋上芝麻油提香,即可上桌品尝!

四、铁蛤蜊做法?

食材:

花蛤400克,熟蒜2瓣,干红辣椒2个,海鲜酱1匙半,蚝油半匙,料酒1匙,酱油1匙,葱2根,姜1块,蒜2瓣,白糖少许,油适量。

做法:

1、将花蛤放到盐水里浸泡1小时。

2、准备好其他配料。

3、葱姜蒜切末,干辣椒切碎,然后放到一起,加入海鲜酱,蚝油,酱油,料酒,白糖,点少许香油,拌匀做成酱汁。

4.花蛤搓洗几次干净之后,将之摆放在铁板上。

5、把酱汁淋上去,再淋上1匙香油,开火烧至壳全部打开即可。

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