怎样炒蛤蜊肉好吃又简单？

一、怎样炒蛤蜊肉好吃又简单？

原料

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蛤蜊肉 (30克)

青椒 一个

干红椒 6-8哥

大葱 少许

蒜蓉 少许

姜丝 少许

朝天椒 3个

盐 少许

糖 少许

酒 少许

1/准备所有材

2/蛤蜊肉在水中浸泡约1小时，用水冲洗数次，过滤后，飞水至沙中；蛤蜊肉浸泡时，切青椒、洋葱、木槿、生姜等备件；

3/烧热锅，将蛤蜊肉煸干一下水，起碟备用

4/烧热锅，加少许油，将青椒炒熟切碎，盛盘备用；

5/再起油锅，烧至7成热，加入芙蓉，小红椒，干椒爆香锅，

6/加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖，盐，酒，继续翻炒均匀后，加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁，

7/起碟即可食用。

二、不输大排档的爆炒花蛤，怎么做？

主料

花蛤

440g

辅料

油

适量

盐

适量

小葱

1根

姜

5g

蒜苗

2根

步骤

1.材料处理：早起买来的花蛤清洗干净后放在淡盐水中浸泡到炒制时。最好向卖家要点海水来吐沙。注：最多泡到晚饭时，时间久了会死掉的。

2.炒制前将花蛤再次清洗干净，姜切丝，小葱切小段，蒜苗斜切段备用。

3.锅里倒少量的油，锅热先下葱姜，翻一铲子就下花蛤。注：花蛤不吸油，少用点油，大约12克。

4.用大火快速翻炒，等到花蛤开口喷点酒，加少量的盐调味。注：1.盐要放到汤汁中，不要撒到花蛤上否则会调不均匀。2.还有盐用多了会影响花蛤的鲜味，还会发苦。

5.然后加蒜苗关火，翻炒均盛出享用。

小贴士

1.早起买来的花蛤最多泡到晚饭时，时间久了会死掉的。2.花蛤不吸油，少用点油，大约12克。3.盐要放到汤汁中，不要撒到花蛤上否则会调不均匀。4.还有盐用多了会影响花蛤的鲜味，还会发苦。5.如果想炒带辣味的，可用点泡椒味道也是不错的。

三、文蛤甜汁配方？

1.材料：文蛤200克，葱姜蒜各10克，豆瓣酱1勺，白酒20克，剁椒1勺。

2.文蛤吐沙，在水里放点盐。从超市买的蛤蜊里面沙子不多，泡了40分钟左右。根据购买的清洁度，时间可以适当延长。

3.锅里放1汤匙油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

4.加入蛤蜊。

5、加入翻炒后倒入20克白酒、1勺剁椒并盖上锅盖。

6.待所有蛤蜊张开嘴后关火，时间不宜过长，保持蛤蜊鲜嫩。

四、炒花蛤肉正宗做法？

原料：花蛤500g、姜、葱、粉丝、红辣椒、盐、酒、生抽。

做法步骤：

第1步、花蛤用海水浸泡，如果没有海水可以加点盐进去。目的是让它把里面的杂物吐干净。

第2步、泡干净后，先把花蛤每个冲洗干净，然后用锅把水烧开，加点酒把花蛤放进去煮。几分钟后，能自动张开贝壳的就是新鲜的，那些闭着贝壳的是早死掉的花蛤扔掉。

第3步、把煮好的花蛤倒在篮子，再放进清水仔细的清洗两次，把里面的沙子泥巴全洗干净。

第4步、辣椒葱白和姜先放锅爆炒，下滤干水的花蛤一起翻炒，下些酒去腥味，用大火炒。

第5步、边炒边浇一点水进锅，把事先泡好的粉丝放下去一起拌炒，加盐和生抽，最后放葱叶就可以了。

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